Koľko tuku, soli, cukru a alkoholu je zdravé - WELT
Nikoho neprekvapuje, že príliš veľa čipsov, slaniny, spritzového koláča a sektu nie je nijako zvlášť zdravé. Nezdravé prísady sa ale skrývajú aj v mnohých ďalších hotových výrobkoch
Zdroj: pa/Tracy Kivell & Matthew Skinner
Sú to zlé štyri, najväčšie hriechy jedenia, ktoré si pravidelne doprajeme. Odborníci na výživu vypočítali, koľko gramov je životne dôležitých a koľko nezdravých.
Rezance a zemiaky nechutia dobre bez soli. Zelenina bez masla je dosť nevýrazná. Bez cukru môžete na akýkoľvek dezert zabudnúť. A bez alkoholu? Útulné jedlo je len z polovice také pekné. Tieto zložky sú v našom jedálničku každý deň - aj keď ich lekári stále démonizujú. Pretože zvyčajne je príliš veľa solené, maslom, cukrom - alebo opité. A to je škodlivé pre vaše zdravie.
Aké nezdravé sú však ingrediencie pre dokonalú večeru? Musíte sa zaobísť bez všetkého, čo chutí? Dobrá správa pre všetkých, ktorí radi jedia mastné, alkoholické, slané a sladké veci: V budúcnosti môžete naďalej používať tak často démonizovaných štyroch zločincov. Ak sú rozumní a robia to s mierou. Prečo? Preto:
Zlé číslo jeden: tučný
U tých, ktorí jedia príliš veľa tukov, hrozí riziko poškodenia pečene. Pretože takto sa môže tuk hromadiť v bunkách. Nemecká nadácia pre pečeň vysvetľuje, že to vedie k tukovým ochoreniam pečene, ktoré sa tiež môžu časom nakaziť. Pretože veľa ľudí ani nevie, že má tukovú pečeň, Nadácia pre pečeň odporúča pravidelné pečeňové testy u ich rodinného lekára. Ak sa nelieči, mnoho ochorení pečene môže viesť k cirhóze a rakovine pečeňových buniek.
V mnohých údeninách sa skrýva veľké množstvo tuku. Osoba nemusí prijímať viac ako 80 gramov denne
Zdroj: Getty Images
Tučná pečeň je však len jedna vec - príliš veľa zlej jedničky čoskoro ovplyvní celé telo nadmernými kilogramami. A nadváha zvyšuje riziko mnohých chorôb. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) upozorňuje, že príliš veľa nasýtených mastných kyselín zvyšuje riziko porúch metabolizmu tukov s možnými následkami kardiovaskulárnych chorôb.
Tieto tuky môžete konzumovať bez váhania
60 percent Nemcov nevie, či je tuk zdravý alebo nezdravý. Najvyšší čas osvetliť tmu. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tukoch.
Najväčší podiel tuku počas dňa tvorí 31 percent roztierateľných a tukov na varenie, to znamená maslo, margarín, kyslá smotana alebo oleje. Na druhom mieste nasledujú mäsové výrobky s 30 percentami, na treťom mieste mliečne výrobky so 14 percentami.
Stačí 80 gramov tuku
Deklarovať tuk ako zlý je nesprávne, pretože mastné kyseliny sú nevyhnutné, vysvetľuje DGE. Okrem toho tučné jedlá obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch. Je preto dobré používať nenasýtené mastné kyseliny, napríklad z rastlinných tukov a rýb.
Rastlinné tuky sú lepšie ako živočíšne tuky, napríklad klobásy a maslo. To má tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. A tieto by mali byť čo najnižšie, napríklad na zníženie rizika mozgových príhod, tvrdí Profesijná asociácia nemeckých neurológov (BDN) v Krefelde. Podľa DGE je postačujúcich celkovo 60 až 80 gramov tuku denne.
Zlé číslo dva: cukor
Cukor a škrob spadajú pod zastrešujúci výraz sacharidy. Telo ich potrebuje ako dodávateľa energie. Príliš veľa z nich, podobne ako tuk, však podporuje obezitu. Nápoje obsahujúce cukor sú obzvlášť dôležité, pretože okrem cukru často neobsahujú žiadne ďalšie živiny. To podporuje obezitu a zvyšuje riziko cukrovky druhého typu.
Sacharidy sú pre telo nevyhnutnosťou, ale samotný cukor nie je. Môžete sa zaobísť bez cukru pre domácnosť alebo alternatívnych sladidiel, ako je med, sirup alebo koncentrované ovocné džúsy.
Bez cukru a zdravé?
K úspore cukru môžu pomôcť malé triky: namiesto konzervovaného ovocia spotrebitelia uprednostňujú namiesto kakaového prášku pripraveného na pitie čerstvé ovocie, do mlieka primiešajú čistý kakaový prášok. A domáci ovocný jogurt je lepšou alternatívou k kupovanému ovocnému jogurtu. Takto sa ušetrí až 70 percent cukru.
Ak chcete pri nakupovaní venovať pozornosť obsahu cukru, najlepšie je pozrieť sa na nutričnú tabuľku: sú tu uvedené všetky jednoduché a dvojité cukry obsiahnuté v potravinách. Mali by ste sa ubezpečiť, že okrem „cukru“ prispieva k celkovému obsahu cukru aj laktóza a fruktóza, rovnako ako sladidlá, ktoré v názve priamo neobsahujú výraz cukor.
Stačí 60 gramov cukru
Patria sem napríklad dextróza, sirup, fruktóza, glukóza alebo sacharóza. A obsah cukru zvyšujú aj prísady ako sušené ovocie, čokoládové posýpky alebo ovocné pyré.
Príliš veľa cukru škodí aj vašim zubom: Nemecká spoločnosť pre ochranu zubov (DGZ) zdôrazňuje, že štúdie preukázali súvislosť medzi množstvom a frekvenciou príjmu cukru a vznikom zubného kazu. DGZ preto odporúča obmedziť konzumáciu sladkých jedál a nápojov - a tiež znížiť frekvenciu sladkého občerstvenia a nápojov.
Nahradením cukru náhradami alebo sladidlami sa dá znížiť riziko zubného kazu. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča pre dospelých nie viac ako 50 až maximálne 60 gramov cukru denne.
Soľ zvyšuje krvný tlak - a je často ukrytá v potravinách, ktoré by ste nečakali. Napríklad syr môže obsahovať veľa soli. Postačuje šesť gramov denne.
Zdroj: picture-alliance/dpa
Zlé číslo tri: soľ
Ako ukazuje štúdia britského inštitútu Euromonitor International, ľudia v Nemecku konzumujú len necelých osem gramov soli denne. Príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak. Vysoký krvný tlak je zase rizikovým faktorom pre cievnu mozgovú príhodu. Pri dennej konzumácii desiatich namiesto piatich gramov soli sa riziko mŕtvice zvyšuje z dlhodobého hľadiska takmer o štvrtinu, vysvetľuje BDN v Krefelde.
V žiadnom prípade by ste sa nemali úplne zaobísť bez soli: pretože je pre telo životne dôležitá. Obsiahnutý sodík okrem iného chráni bunky pred vysušením, reguluje vodnú rovnováhu, metabolizmus a krvný obeh, vysvetľuje ligu vysokého tlaku.
Stačí šesť gramov soli
Spotrebitelia by sa mali najlepšie vyhýbať hotovým výrobkom, aby neustále sledovali obsah solí. Tí, ktorí si sami varia, si viac uvedomujú, koľko soli obsahujú ich jedlá. Je tiež dobré dosoliť čo najmenej. Alternatívou pre väčšiu chuť môžu byť bylinky, korenie alebo v malom množstve chilli.
Nemci sú zbláznení do soli
Šesť gramov soli denne - to by bolo zdravé. Na druhej strane, Nemci jedia niečo menej ako 8 gramov denne, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako ukazuje britská štúdia.
Zdroj: Svet
Tri až šesť gramov soli sú zdravé každý deň - to podľa Nemeckej spoločnosti pre hypertenziu a prevenciu (DHL) zodpovedá asi úrovni čajovej lyžičky.
Zlé číslo štyri: alkohol
Pokiaľ ide o alkohol, podobne ako tuk, je ovplyvnená pečeň. Podľa DGE pravidelná konzumácia alkoholu zhoršuje výkonnosť svalov, poškodzuje nervy a orgány - okrem pečene, napríklad pankreasu - a podporuje rozvoj obezity, ako aj duševných porúch a rakoviny.
Bez alkoholu by sa dalo ľahko zaobísť - ak by to bolo na výskumných pracovníkoch v oblasti výživy a na lekároch. Ak stále nechcete ísť večer bez pohára, mali by ste sa uistiť, že je to iba desať gramov (ženy) alebo 20 gramov (muži).
Podľa referenčných hodnôt pre príjem živín sa v súčasnosti považuje za prípustné množstvo 20 gramov alkoholu denne pre zdravých mužov a 10 gramov denne pre zdravé ženy. Nie je to však odporúčanie piť toľko každý deň.