Koľko živočíšnych bielkovín potrebuje dieťa Zdravá výživa - Žite zdravo - Zostaňte zdraví -
Ak dieťa nechce piť svoje mlieko vôbec alebo takmer nejedáva žiadne mäso a už vôbec nie ryby, rýchlo sa objaví obava, či je dostatočne zásobené všetkými základnými živinami. Mnoho rodín tiež znižuje spotrebu mäsa a živočíšnych výrobkov zo zdravotných, etických alebo klimatických dôvodov a nie sú si istí, či je to pre ich dieťa stále zdravé.
Živočíšne produkty v potravinovej pyramíde
Potravinová pyramída Švajčiarskej spoločnosti pre výživu ukazuje potreby tela, aby bol optimálne zásobený všetkými potrebnými živinami. Úroveň pyramídy živočíšnych produktov je jednou z Dodávatelia bielkovín, nazývané aj bielkoviny. Okrem bielkovín poskytujú aj ďalšie cenné vitamíny, minerály a stopové prvky.
Sú v tejto fáze 3 porcie mlieka/mliečnych výrobkov denne a dodatočne 1 porcia iného jedla bohatého na bielkoviny ako je mäso, hydina, ryby, vajcia, syr, tvaroh, quorn, tofu alebo seitan sa odporúčajú.
Spotreba mäsa by mala byť obmedzená na 2-3 krát týždenne. Mäso teda nie je nevyhnutne potrebné. Vyvážená je aj vegetariánska strava s náhradami mäsa, ako sú tofu alebo vaječné jedlá. Ak niekto odmietne vajcia, môže sa namiesto vajec pridať ďalšie jedlo bohaté na bielkoviny.
V zásade neexistuje riziko závady, ak je odmietnutá jedna potravina a namiesto nej sú zjedené ďalšie z tej istej skupiny potravín. Kritické stane sa, až keď budú odmietnuté celé skupiny potravín, ako napríklad všetko mlieko a mliečne výrobky.
Prečo sú živočíšne bielkoviny také dôležité?
Živočíšne produkty patria k najdôležitejším dodávateľom bielkovín. 9 z 21 bielkovín v potrave je nevyhnutných. Nie sú produkované samotným telom, a preto sa musia prijímať spolu s jedlom. Príklady takýchto dôležitých proteínov sú leucín alebo lyzín, ktoré sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách.
Telo potrebuje bielkoviny na tvorbu vlastných bielkovín v tele: štrukturálne bielkoviny (svaly, pokožka, membrány, spojivové tkanivo), hormóny (inzulín, rastové hormóny) a enzýmy, protilátky (imunitný systém) a transportné proteíny pre ďalšie živiny.
Živočíšne bielkoviny majú podobnú štruktúru ako vlastné bielkoviny nášho tela, a preto sú lepšie absorbované ako rastlinné bielkoviny.
Rastlinné zdroje bielkovín sú: obilniny, zemiaky, strukoviny, tofu, seitan, tempeh a orechy.
Konkrétne odporúčanie pre deti vo veku 2 - 6 rokov
Každý deň 3-4 porcie mlieka/mliečnych výrobkov: 1 dávka zodpovedá 100 g jogurtu/tvarohu/tvarohu, 15 g polotvrdého/tvrdého syra alebo 30 g mäkkého syra.
Dodatočne 1 dávka (= 50 g) inej potraviny bohatej na bielkoviny ako je mäso, hydina, ryby, vajcia, tofu, quorn, seitan, syr alebo tvaroh. Medzi týmito dodávateľmi bielkovín môžete ľubovoľne striedať.
Mäso a mäsové výrobky sa odporúčajú maximálne 2-3 krát týždenne.
Odmietnutie alebo neznášanlivosť mlieka a mliečnych výrobkov
Ak má vaše dieťa mlieko resp Odmieta mliečne výrobky, môžete prejsť na sójové nápoje, sójové jogurty alebo iné rastlinné nápoje (ovsené nápoje, mandľové nápoje, ryžové nápoje, kokosové nápoje). Takéto „náhradné mlieko“ nemá veľa spoločného s mliekom. Často obsahujú skrytý cukor a takmer žiadne výživné látky. Mali by ste sa preto ubezpečiť, že náhrada mlieka, ktorú si vyberiete, bola obohatená o vápnik.
Príležitostne Alergia na bielkoviny kravského mlieka na. Postihnuté sú asi 2 - 3% detí. Ak je to tak, na začiatku by ste sa mali vyhnúť kravskému mlieku. U postihnutých detí sa často vyvinie tolerancia, takže bielkovina kravského mlieka už nie je problémom vo veku dvoch rokov alebo najneskôr v školskom veku.
A Neznášanlivosť laktózy na druhej strane sa zriedka vyskytuje u malých detí a vyskytuje sa iba v priebehu života, keď tráviaci trakt stratí funkciu štiepenia laktózy. Ak neznášate laktózu, existujú rôzne náhradné produkty bez laktózy, do ktorých bol pridaný iba tráviaci enzým laktáza. To znamená, že sa mliečny cukor štiepi, a preto výrobky bez laktózy chutia trochu sladšie. Výrobky bez laktózy môžu konzumovať celá rodina a sú viac odporúčané ako «náhradné mlieko». Ľudia bez intolerancie laktózy by však mali pravidelne konzumovať výrobky obsahujúce laktózu, pretože telo sa môže odnaučiť, ako laktózu stráviť, čo by mohlo viesť k sekundárnej intolerancii laktózy.
Čo sa hodí k vyváženému jedlu?
Vyvážené jedlo sa vždy skladá z 3 častí:
- Zelenina/šalát/ovocie
- Škrob (chlieb, cestoviny, ryža, zemiaky ...)
- Bielkoviny (mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia, tofu, strukoviny, seitan ...)
Uistite sa, že máte bezmäsitá bielkovinová zložka je doplnený dostatkom zeleniny, orechov a celozrnných výrobkov. Tým je zaistený dostatočný prísun energie a strava bohatá na živiny. Nedostatky vitamínov, minerálov a stopových prvkov sa vyskytujú aj častejšie pri jednostrannej nízkokalorickej strave.
Ktoré výživové hodnoty sa v ktorých výrobkoch nachádzajú a ako sa nedostatok prejavuje?
| Vitamín B2 | Mäso, mlieko, syr, ryby, vajcia, strukoviny, špenát | Vyrážka okolo nosa, praskliny v rohoch úst, zápal sliznice úst a jazyka, spomalený rast |
| Vitamín B12 | Mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia | Anémia, poškodenie nervov |
| Vitamín D | Ryby, maslo, obohatený margarín, smotana, vajcia, šampiňóny | Rachitída (spomalenie rastu, deformácia kostry) |
| vápnik | Mlieko a mliečne výrobky, zelená zelenina, minerálna voda bohatá na vápnik (nad 250 mg/l), orechy, semená, mandle, sezamové semienko, obohatená sója, ovos, mandle, kokos a ryža | Estoporóza, zlomeniny kostí |
| zinok | Mäso, syry, vajcia, celozrnné výrobky, orechy, strukoviny, semená | Strata chuti do jedla, vypadávanie vlasov, neuropsychologické poruchy, poruchy rastu a vývoja pohlavia, zvýšená náchylnosť na infekcie, oneskorené hojenie rán |
| železo | Mäso, strukoviny, orechy, semiačka, celozrnné výrobky, zelená listová zelenina, čierna kozia brada | Anémia, anémia, zhoršená fyzická výkonnosť, narušený imunitný systém |
| jód | Ryby, jodidovaná kuchynská soľ, huby, zelená zelenina | Tvorba strumy, nedostatočná činnosť štítnej žľazy, spomalenie rastu, zhoršenie duševnej výkonnosti |
Moje dieťa chce jesť vegánske jedlo
Možno má vaše dieťa aj fázu, v ktorej odmieta všetky živočíšne produkty, t. J. Chce jesť vegánske jedlo. A vegánska strava sa nepovažuje za vyváženú a je neodporúčané, pretože riziko nedostatku je príliš vysoké, najmä pre rastúce deti. Porozprávajte sa so svojím dieťaťom, opýtajte sa na jeho dôvody a vysvetlite dôležitosť živočíšnych potravín.
Ak vaše dieťa dlhodobo dodržiava vegánsku stravu, dodržiavajte nasledujúce odporúčania.
Vo vegánskej strave sa živočíšnym potravinám úplne vyhýbajú. Rovnako ako pri vegetariánskej strave je mäso tabu, ale aj mlieko a všetky mliečne výrobky, ryby, vajcia, med a želatína sú tabu. Z čisto vedeckého hľadiska „vegán“ nie je druhovo vhodná strava.
Niektoré deti jednoducho neradi konzumujú mlieko - ani zmiešané s kakaom alebo ako horká čokoláda. Potom už nemá zmysel pokúšať sa dieťa k tomu aj tak presviedčať. Mlieko je dôležitým dodávateľom živiny vápnika, ktorá je nevyhnutná pre zuby a kosti, a rôznych vitamínov skupiny B.