Kombinácia jedla s Ursula Summ - úspešné chudnutie
Cholesterol, zabijak číslo jeden ?
Lekári popísali cholesterol už v roku 1769. Najskôr ho nazývali tukový vosk, neskôr dostal súčasný názov „Cholesterol“, požičaný z gréčtiny
(Chol = žlč, stearín = vosk).
Cholesterol si telo vytvára hlavne samo
(1 až 1,5 gramu denne). Hlavným miestom tvorby je pečeň. Potravou prijímame rôzne množstvá (až 800 miligramov denne), v závislosti od typu a zloženia našej dennej stravy.
Dedičné predispozície, samovýroba a nesprávna výživa môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi.
Pre mnohých ľudí sa cholesterol stal nočnou morou. Mnoho postihnutých dobrovoľne upustí od konzumácie vajec, masla, smotany a plnotučného syra v nádeji, že ich ušetrí infarkt a mŕtvica. Ale napriek rôznym odporúčaniam v oblasti stravovania, napriek dodržiavaniu a dodržiavaniu zákazov, mnohí nemôžu dostať svoje krvné hodnoty pod kontrolu.
Odkiaľ začína riziko cholesterolu?
Aby bolo možné rozpoznať nebezpečenstvo, je potrebné vedieť, že za hladinu cholesterolu nie je zodpovedný iba denný príjem tukov, ale celá strava.
Je ľahké uveriť, že iba tuky z potravy, najmä živočíšneho pôvodu, zanechávajú v tele škodlivý cholesterol. Faktom však je, že aj iné výživné látky po sebe zanechávajú škodlivé usadeniny. Na tvorbe cholesterolu sa podieľajú aj bielkoviny a sacharidy, ktoré po spálení zanechávajú v tele kyslý odpad.
Nobelova cena za priekopnícky objav.
V roku 1985 dostali americkí vedci Goldstein a Braun Nobelovu cenu za medicínu za priekopnícky objav. Zistili, že v krvi existujú dva typy cholesterolu, a to „dobrý“, ochranný HDL a „zlý“ škodlivý LDL cholesterol. Vysoký podiel LDL cholesterolu podporuje vyššie opísané usadeniny v cievach.
Užitočný HDL je na druhej strane schopný rozpustiť existujúce usadeniny.
Pri udeľovaní Nobelovej ceny sa výslovne zdôrazňovalo, že vyhnúť sa cholesterolu nie je možné ani žiaduce. Faktom je, že ľudia nemôžu žiť bez cholesterolu. Je dôležitou súčasťou bunkových stien, slúži ako základný materiál na výrobu žlčovej kyseliny, ktorú potrebujeme na pravidelné trávenie tukov, a je východiskovou látkou pre tvorbu mnohých hormónov vrátane pohlavných hormónov a pre prekurzor vitamínu C.
Preto:
Stravovanie by malo byť zábavné. Psí asketici môžu poškodiť svoje zdravie trvalým, núteným odriekaním tuku ako tí, ktorí si doprajú vajcia, maslo alebo smotanu.
Na svojich predchádzajúcich seminároch o kombinovaní jedál som mal možnosť pozorovať ľudí s rôznymi chorobami. Okrem iného tých, ktorí roky trpeli vysokou hladinou cholesterolu a triglyceridov napriek prísnej diéte navrhnutej podľa konvenčných pokynov. Je zaujímavé, že sa mi podarilo zistiť, že aj napriek prísnej diéte sa vysoké hladiny cholesterolu ťažko dajú znížiť a v niektorých dokonca enormne stúpajú. Iba vtedy, keď postihnutí zmenili stravu na kombinovanú stravu, poklesla koncentrácia tukov v krvi (vrátane triglyceridov) na normálne hodnoty v priebehu 4 až 6 týždňov.