Kombinujte potraviny Čo zabráni bolestiam plynu a brucha
Správne kombinujte jedlo
Čo zabráni bolestiam plynu a brucha
29.01.2019, 10:32 | dpa
Nápoje: Smoothie na raňajky by sa malo vždy kombinovať s inými potravinami, napríklad s jogurtom. (Zdroj: Christin Klose/dpa/tmn)
Pri jedení čerešní by človek nemal piť vodu. Alebo je to? Mnohé z týchto mýtov nie sú pravdivé. Určite však stojí za to premýšľať nad správnou kombináciou jedál - a poradím.
Bolesť brucha, plynatosť, zhoršené vstrebávanie živín: koluje veľa rád o tom, čo je lepšie nejesť spolu - pretože niektoré potraviny sú údajne nezlučiteľné. Vo väčšine prípadov dávajú lekári a odborníci na výživu všetko jasné.
„Pre zdravých ľudí nezáleží na tom, čo a čo kombinujeme,“ hovorí profesor Wolfgang Holtmeier, hlavný lekár na klinike pre gastroenterológiu, diabetológiu a interné lekárstvo v nemocnici Porz am Rhein v Kolíne nad Rýnom. „Väčšina ľudí môže plošne jesť, čo len chcú.“
Poradie jedla je rozhodujúcejšie: pretože napríklad šalát a ovocie sa trávia rýchlejšie ako iné veci. Ich konzumácia na konci jedla preto nemá zmysel: „Mäso a ryby zostávajú dlhšie v žalúdku a upchávajú vývod, čo by mohlo viesť k fermentačným procesom, bolestiam brucha a plynatosti.“
Kombinujte ovocie s bielkovinami a tukmi
Konzumácia jedla izolovane - najmä skoro ráno - môže mať tiež negatívne následky. „Smoothie s množstvom ovocia na lačný žalúdok nie je dobrý nápad,“ hovorí Holtmeier. „Fruktóza, ktorú obsahuje, rýchlo dosahuje kapacitu toho, čo dokážeme absorbovať.“ Lepšie je vždy kombinovať ovocie s bielkovinami a tukmi - napríklad na raňajky s jogurtom.
Ale nie každý druh ovocia sa dá ľahko kombinovať s mliečnymi výrobkami. „Ak budete jesť kyslé ovocie, ako napríklad kiwi, spolu s jogurtom, môže to trpieť a trpieť aj horkasto,“ hovorí Monika Bischoff, kvalifikovaná ekotropologička a členka predstavenstva odbornej asociácie Oecotrophologie VDOE.
Starý mýtus, že by ste nemali jesť čerešne a piť vodu, bol v očiach Bischoffa už dávno vyvrátený: „Táto kombinácia nemá žiadne negatívne účinky na žalúdok alebo črevá,“ tvrdí odborník. "Problémy pravdepodobne nastali skôr vďaka choroboplodným zárodkom v pitnej vode. Alebo na čerešniach, ktoré sa konzumovali čerstvé zo stromu, došlo ku kontaminácii zvieratami." Takéto problémy by však nemali nastať pri umytom ovocí a čistej vode.
Pozor na alkohol
Opatrnosť je potrebná iba pri kombinovaní alkoholu a jedla - to však platí pre všetky jedlá. Čo je na druhej strane dobrá kombinácia: kúsok mäsa a pomarančový džús - alebo iné jedlo, ktoré obsahuje veľa vitamínu C. „Telo dokáže lepšie vstrebávať stopové prvky železo, ak sa súčasne prijíma vitamín C,“ vysvetľuje Bischoff.
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré je obzvlášť stráviteľné, mali by ste staviť na osvedčenú kombináciu kapusty a rasce. „Rasca zaisťuje zníženie tvorby plynov pri odbúravaní zložiek kapustovej zeleniny,“ hovorí Heiko Griguhn, výživová špecialistka a certifikovaná výživová špecialistka Nemeckej spoločnosti pre výživu v Notorfe. „Takže benzínu je menej.“
Individuálne rozdiely
Pre všetky kombinované tipy platí: Tolerancia jedla je individuálna a závisí od mnohých rôznych faktorov. „V priebehu života si každý vytvorí preferencie a averziu k alebo proti určitým potravinám,“ hovorí Griguhn. Často je ľahké zistiť, či bola konzumácia jednotlivých potravín alebo určitej kombinácie dobrý nápad. „Telo sa nám hlási, keď niečo nie je dobre tolerované,“ hovorí Griguhn.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.