Kombucha- elixír pre zdravie

Autor: Rodica Dirzu, nedeľa, 5. februára 2017, 23:00

alebo zeleného

Kombucha, ktorá sa vyrába z čaju a húb, je známa a používaná už v staroveku a pochádza z Číny. Konkrétne bol objavený pred 2000 rokmi, počas dynastie Tsin. Čínsky lekár, ktorý objavil zázračný nápoj, sa volal Kombu, odtiaľto sa volá kombucha. Hovorí sa o ňom, že omladzuje a obnovuje stratenú energiu, eliminuje účinky pomalej otravy tela a je akýmsi všeliekom na mnohé choroby. Používa sa v Rusku, Švajčiarsku, Španielsku, USA. Tento liek sa používa pri mnohých ochoreniach, triviálnych alebo vážnejších.

Nápoj je kyslý a chutí ako mušt. Získava sa fermentáciou čierneho alebo zeleného čaju pomocou huby, čo je v skutočnosti symbióza medzi baktériami a kvasnicami.

Aké prednosti má kombucha

Okrem toho, že je kombucha prírodným probiotikom, je známa aj svojimi zažívacími, protizápalovými a protiúnavovými vlastnosťami vďaka vysokému obsahu vitamínov B a C.

Vedci tvrdia, že čaj z kombuchy vyrovnáva trávenie a pomáha regulovať vylučovanie. Otec medicíny Hippokrates uviedol, že „choroba sa najskôr objaví v našich črevách“, takže liečenie črevnej flóry je prvým krokom k zlepšeniu zdravia.

Ako sa pripravuje

Na každý liter nápoja použite „kuracie mäso“ z huby, ktorá sa nedávno získala z materskej huby. Tieto kurčatá stúpajú na povrch nápoja. Najlepšie je nevystavovať ho slnku a pred použitím ho umyť jablčným octom. Do vody (plochej alebo jarnej) vložte 100 g cukru a 6 g čierneho alebo zeleného čaju (dve vrecúška alebo čajové lístky). Karafu zakryte pevnou gázou gumičkou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu alebo prachu. Do nasledujúceho nápoja dajte 100 ml predchádzajúceho čaju a 100 ml jablčného octu, aby ste okyslili prostredie. Môže sa skladovať v chladničke týždeň. Čerstvé huby je možné kúpiť prvýkrát na špecializovaných stránkach.

Nepoužívajú sa žiadne kovové predmety ani nádoby, ale iba sklo, porcelán, glazovaná keramika, drevo alebo plast. Kov zabíja kultúru. Je dobré nemať v oblasti prípravy cigaretový dym.

Je dôležité dodržiavať váhu a postup. Horúca voda sa nepoužíva na infúziu čaju, pretože zabíja hubovú úrodu. Po uvarení čaju počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu, a až potom pridajte cukor a huby.

Ako sa používa v kuchyni

Kombucha môže nahradiť ocot v zálievke. Môže byť zmiešaný s olivovým olejom a korením. Môže sa použiť ako marináda na ryby alebo na určité druhy mäsa. Ak chcete sladký variant, môže byť zmiešaný s džúsom alebo ovocím. Ak vložíte nápoj do prístroja na výrobu kociek ľadu, budete ho môcť použiť na svoj obľúbený kokteil.