Komoditné paradajky

Preskočte štítky

Štandardné odkazy

  • Domov
  • Vyhľadávanie
  • obsah
  • Pomoc
  • Kontakt
  • odtlačok
  • Ochrana dát

Navigácia:

  • Aktuálne
  • Informácie o cukrovke
  • Cukrovka v každodennom živote
  • výživa
    • prehľad
    • Recepty
    • BE stoly
    • Tipy do kuchyne
  • Hlavné témy
  • Sprievodca diabetikom

Prezentácie výrobkov

o nás

Pre dôveryhodné informácie o zdraví sa riadime štandardom HONcode.

komoditné

Osvedčenie o med. Vyhľadávač MediSuch z hľadiska súladu s pokynmi z roku 2015.

Za paradajku vďačíme Krištofovi Kolumbovi, ktorý ju priniesol späť z Ameriky. Dnes je to naša najobľúbenejšia zelenina. V našich záhradách sa okrem guľatých paradajok čoraz viac zbierajú aj biftekové paradajky, fľaškové paradajky a cherry paradajky.

Paradajky nám poskytujú dostatok vitamínov a minerálov. Okrem toho existuje vysoký obsah sekundárnych rastlinných látok. Vysokú zdravotnú hodnotu má najmä farbiaci karotenoid lykopén. Ako prírodný antioxidant lykopén chráni srdce a cievy a má tiež vlastnosti predchádzajúce rakovine.

100 g paradajok obsahuje:

17 kcal (71 kJ); 1,0 g proteínu; 0,2 g tuku; 2,7 g sacharidov (0,2 BE); 1 g vlákniny; 242 mg draslíka a 25 mg vitamínu C.

Podrobné informácie o paradajkách

Názov paradajka je odvodený od názvu „tomatle“, ktorý toto ovocie pôvodne prinieslo vo svojich domovských krajinách Peru a Mexiku. Krištof Kolumbus priniesol paradajky späť do Európy zo svojej druhej cesty v roku 1498. Po stáročia sa však obdivovala iba ako okrasná rastlina, pretože sa pôvodne považovala za jedovatú. Ako dnes vieme, týka sa to iba ich nevyspelý Aj paradajky, ktoré obsahujú látku solanín. Navyše, paradajka vraj spôsobovala šialenú lásku, ktorá jej vyniesla prezývku „love apple“.

Paradajka bola v Nemecku populárna až od prvej svetovej vojny. Dnes sa šarlátové ovocie stalo nepostrádateľnou súčasťou nemeckej kuchyne. Jeho spotreba je zodpovedajúcim spôsobom vysoká: pri 17,5 kg na osobu za rok je nedotknuteľne na čele nášho zoznamu hitov so zeleninou.

A to z dobrého dôvodu: Paradajky sú nielen veľmi chutné, sú tiež bohaté na živiny. Poskytujú nám množstvo vitamínov a minerálov, najmä vitamín C (25 mg na 100 g paradajok) a draslík. Paradajky tiež patria medzi zeleninu s najnižšími kalóriami, 100 g tohto ovocia obsahuje iba 17 kcal (73 kJ). Paradajka je teda ideálna aj pre ľahkú kuchyňu.

Paradajka by nemala chýbať v žiadnej lekárničke. Ich kyseliny stimulujú chuť do jedla a stimulujú pankreas. Paradajková šťava má navyše dehydratačný účinok a znižuje krvný tlak. Paradajka, ktorá sa podáva každý večer, zaisťuje uvoľnené nervy a pokojný spánok. Červený pigment v rajčiakoch, lykopén, navyše pôsobí v našom tele ako radikálny lapač, a preto je účinným protirakovinovým prostriedkom.

Profil produktu z paradajok

  • Odrody a opis
  • Pestovanie v Nemecku
  • Krajiny hlavných dodávateľov
  • Spotreba na obyvateľa
  • Čas použiteľnosti a skladovacie podmienky
  • prísady
  • užitočná informácia
  • Klasické recepty

Odrody a opis

Rastliny rajčiaka sú každoročné nočné tiene, ktoré môžu dorásť až do päť stôp. V Turecku a Taliansku sa však pestuje aj nízko rastúca, vysoko rozvetvená rastlina paradajok; jej plody so zelenými vetvami sú na nemeckom trhu dostupné ako kríkové alebo vinné paradajky.
Paradajky môžu mať rôznu farbu od žltej cez oranžovočervenú až po fialovú, v obchodoch sa však nachádzajú takmer výlučne šarlátové paradajky.

Podľa tvaru a veľkosti sa rozlišujú štyri druhy paradajok:

Guľové paradajky: naše „normálne“ paradajky. Guľové paradajky sú stále najobľúbenejšou komerčnou odrodou. Podľa tvaru sú okrúhle alebo mimoriadne okrúhle. Biftek z paradajok: nazývajú sa tiež „rebrované“ paradajky. Biftek z paradajok je oveľa väčší a ťažší ako guľkové paradajky a obsahuje 5 alebo viac ovocných komôr. Tešia sa čoraz väčšej obľube, pretože sú sladšie ako obvyklé paradajky a obsahujú menej ovocných kyselín. Tiež sú chudobné na jadrá. Fľašové paradajky: sú tiež známe ako paradajky Peretti vo Švajčiarsku alebo ako rómske alebo San Marzano v Taliansku. Tieto pretiahnuté paradajky v tvare fľaše alebo hrušky sa pestujú iba v stredomorskej oblasti. Získavajú si čoraz viac priateľov, pretože sú veľmi sladké a aromatické a obsahujú iba niekoľko semien. Sú husté a ľahko sa lúpu. Cherry paradajky sa tiež nazývajú cherry, koktejlové alebo párty paradajky. Tieto mini paradajky s maximálnou veľkosťou 2,5 cm sa pravdepodobne najviac podobajú pôvodnej juhoamerickej podobe. Sú sladšie ako tradičné paradajky a sú veľmi obľúbené ako ozdoba alebo párty občerstvenie.

Pestovanie v Nemecku

Domáce paradajky pestované vonku sú na nemeckom trhu k dispozícii od júla do októbra. Pestujú sa hlavne v Porýní okolo Bonnu, vo Falcku a vo Vierlande pri Hamburgu. V minulosti často dochádzalo k výkyvom úrody v dôsledku počasia, a preto sa dnes paradajky pestujú hlavne pod sklom. Do predaja sa dostanú v apríli. Celkovo je nemecké komerčné pestovanie paradajok v porovnaní s ostatnými európskymi krajinami veľmi malé, pokrýva iba asi 5% skutočného dopytu. Nemeckú výrobu však podporuje aj hobby pestovanie, pretože paradajka je u domácich záhradníkov veľmi obľúbená!

Krajiny hlavných dodávateľov

Paradajky sú v nemeckých obchodoch dostupné po celý rok. Hlavnými dodávateľskými krajinami sú predovšetkým Holandsko (asi 50%), Francúzsko, Španielsko a Kanárske ostrovy, ktoré zabezpečujú naše dodávky najmä v zimných mesiacoch. Podľa sezóny nájdeme na nemeckom trhu aj paradajky z Belgicka, Talianska a ďalších asi 15 krajín.

Spotreba na obyvateľa

Paradajka je na prvom mieste v našom zozname hitparád o zelenine, čo ukazuje aj spotreba: nemeckí občania skonzumujú v priemere 17,5 kg paradajok na obyvateľa a rok. Vďaka tomu je paradajka zďaleka najviac konzumovanou zeleninou.

Čas použiteľnosti a skladovacie podmienky

Paradajky sa najlepšie skladujú pri teplote 10 - 12 ° C, potom sa môžu skladovať asi 2 týždne. Polozrelé paradajky, ktoré ešte len začínajú červenať, je potrebné skladovať pri vyšších teplotách (12 - 15 ° C), aby mohli ešte dozrieť. Paradajky sú veľmi citlivé na chlad. Paradajky by sa preto nikdy nemali skladovať v chladničke, pretože by sa tým výrazne znížila ich aróma. Zrelé paradajky vylučujú zrejúci plyn etylén. Karfiol, uhorka, cuketa, ale aj veľa druhov ovocia reagujú na etylén predčasným dozrievaním. Nemali by sa preto skladovať spolu s paradajkami.

prísady

Paradajky patria medzi zeleninu s najnižšími kalóriami, 100 g tohto ovocia obsahuje iba 17 kcal (71 kJ). Paradajka je teda ideálna aj pre diétnu kuchyňu. Okrem toho obsahuje veľa vitamínov a minerálov, najmä vitamín C (25 mg na 100 g paradajok) a draslík. Obsah však veľmi závisí od typu pestovania: V skleníku alebo v sterilizovanej pôde obsahuje paradajka oveľa menej hodnotné zložky.

užitočná informácia

Keď sú zelené paradajky nezrelé, obsahujú toxickú látku solanín, ktorá vo vysokých dávkach spôsobuje bolesti hlavy, zvracanie, hnačky a suchú pokožku. Počas procesu dozrievania rajčiaka sa štiepi, aby sa vyzreté červené plody mohli bez váhania zjesť. Pri konzumácii paradajok by sa však mala zelená stonka odstrániť.

Paradajka je nielen veľmi chutná, nemala by chýbať v lekárničke. Kyseliny v paradajkách stimulujú chuť do jedla a aktivujú žalúdok a pankreas. Paradajková šťava má tiež odvodňovací a antihypertenzný účinok. Paradajka, ktorá sa podáva každý večer, zaisťuje uvoľnené nervy a pokojný spánok. Červený pigment v paradajkách, lykopén, patrí do triedy karotenoidov. Ako taký slúži ako lapač radikálov v našom tele, a preto sa má považovať za účinný prostriedok na ochranu proti rakovine.

Klasické recepty

  • Paradajky s mozzarellou
  • Gratinovaná paradajka
  • Paradajková omáčka
  • plnené paradajky
  • paradajkové chutney
  • Krvavá Mary
  • Pizza Margherita
  • Krém z paradajkovej polievky
  • Špagety s paradajkovou omáčkou

posledná úprava: 29. 8. 2010, posledná aktualizácia: 27. 1. 2014