Konajte správne a nakupujte na intoleranciu histamínu

Intolerancia histamínu spočíva v intolerancii na potraviny s vysokým obsahom histamínu; postihnutí by sa mali vyhýbať potravinám bohatým na histamín.

Väčšina potravinovej intolerancie je spôsobená špeciálnymi proteínovými zlúčeninami v našich potravinách. Tieto bielkoviny, ktoré sa tiež nazývajú biogénne amíny, sa vyrábajú dozrievaním a trávením potravín obsahujúcich bielkoviny. Nekompatibilné potraviny bohaté na histamín, ako sú ryby, syry a údeniny, často spôsobujú takzvanú intoleranciu histamínu s biogénnym amínom histamínom. To spôsobuje príznaky ako hnačka, plynatosť, bolesti brucha, ale aj svrbenie, vyrážky a bolesti hlavy.

konajte

Intolerancia histamínu nie je skutočnou alergiou

Histamín sa produkuje v našom tele sám a má množstvo dôležitých funkcií pre ľudský metabolizmus. Reguluje produkciu žalúdočnej kyseliny, riadi cyklus spánku-bdenia a chuť do jedla, je dôležitý ako neurotransmiter pre procesy učenia a pamäť a hrá ústrednú úlohu pri výskyte alergických reakcií.

Ak prídeme do styku s látkami vyvolávajúcimi alergie, ako je tráva, kvety, domáci prach alebo chlpy zvierat, vedie zvýšené uvoľňovanie histamínu k typickým alergickým prejavom, ako sú opuch slizníc, nádcha alebo ťažkosti s dýchaním.

V prípade intolerancie histamínu by ste sa určite mali vyhnúť kombinácii jedál bohatých na histamín, ako je steak z tuniaka s pohárom červeného vína a syrový tanier s ementálom a orechmi ako dezertom.

Naproti tomu histamínová intolerancia je individuálna intolerancia potravín s vysokým obsahom histamínu. Aj tu možno pozorovať alergické reakcie, ako je nesprávne umiestnený alebo výtok z nosa, bolesť hlavy, dýchacie ťažkosti až po príznaky podobné astme alebo búšenie srdca.

Alergické procesy však v krvi nikdy nemožno zistiť, ako to býva pri skutočnej alergii vždy.

Intolerancia histamínu tiež často vedie k žalúdočným a črevným problémom, ako sú plynatosť, riedka stolica, hnačky, bolesti brucha a kŕče. Okrem toho existujú vyrážky a svrbenie, opuchnuté viečka a závraty.

Citliví ľudia môžu dokonca spôsobiť nepríjemné pocity v kĺboch ​​a opuchnuté kĺby.

Jedna až tri percentá všetkých Rakúšanov trpia histamínovou intoleranciou. Ženy sú postihnuté oveľa častejšie ako muži. Počas fyzickej námahy a psychického stresu naše telo uvoľňuje viac histamínu a robí nás ešte citlivejšími na potraviny bohaté na histamín.

Hormonálne výkyvy v priebehu menštruačného cyklu tiež vedú k zvýšenej citlivosti na histamíny vo fázach. Je tiež možné pozorovať, že počas infekcie alebo prechladnutia sme všeobecne citlivejší na histamín.

Histamín v potravinách

Histamín sa tvorí v malej miere v našom tele sám, ale nášmu organizmu sa dodáva hlavne určitými potravinami v strave. Ak jeme nekompatibilné jedlá s vysokým obsahom histamínu, vyskytujú sa typické príznaky histamínovej intolerancie.

Potraviny, ktoré sú nekompatibilné s vysokým obsahom histamínu, sú:

  • Morské ryby ako tuniak, sardinka, sardela, sleď, makrela a losos
  • Alkoholické nápoje, ako je červené víno a šampanské
  • Polotvrdé a tvrdé syry ako parmezán a ementál
  • Vyzreté párky ako saláma, hranatá klobása a surová šunka
  • Údené mäso
  • Čokoláda, kakao, nugát a orechy
  • Zelenina ako kyslá kapusta, špenát a paradajky
  • Druhy ovocia, ako sú citrusové plody, kivi a jahody
  • Čierny čaj

Obsah histamínu v jednotlivých potravinách sa zvyšuje s časom starnutia a skladovania. Skazené jedlá, najmä skazené ryby, majú obrovské množstvo histamínu.

V zásade môže obsah histamínu v jednotlivých potravinách veľmi kolísať, čo znamená, že dokážeme dobre tolerovať to isté jedlo a niekedy menej dobre.

Ak dôjde k prekročeniu limitu individuálnej tolerancie, ochorieme. Typické príznaky sa môžu prejaviť po niekoľkých minútach alebo hodinách po jedle bohatom na histamín. Lekári musia zabezpečiť, aby mnohé lieky zvyšovali účinok histamínu v tele.

Testovanie na intoleranciu histamínu

Ak sa opakovane objavia nejasné príznaky podobné alergii, lekár by mal zvážiť možnosť intolerancie histamínu. Je to jedna z najbežnejších foriem potravinovej intolerancie. Rozhodujúce informácie zvyčajne poskytujú podrobné výsluchy pacienta týkajúce sa jeho sťažností v súvislosti s diétou.

Konečná diagnóza sa stanoví stanovením enzýmu v krvi, ktorý štiepi histamín v našom tele. Toto je enzým diamínoxidáza.

Skutočné alergické reakcie sa však nikdy nedajú dokázať. Je tiež potrebné poznamenať, že okrem histamínu existuje v potravinách aj veľa ďalších biogénnych amínov, ktoré zvyšujú účinky histamínu.

Takto sa lieči histamínová intolerancia

Ak sa preukáže intolerancia histamínu, mala by sa čo najviac obmedziť konzumácia potravín obsahujúcich histamín. Rozhodne by ste sa mali vyhnúť najmä kombinácii jedál bohatých na histamín, ako je steak z tuniaka s pohárom červeného vína a syrový tanier s ementálom a orechmi ako dezertom. Potraviny bohaté na histamín musia byť vždy skladované na chladnom mieste a správne rozmrazené.

Nízkohistamínová diéta zvyčajne vedie k výraznému zlepšeniu symptómov v priebehu niekoľkých dní až týždňov.

Príznaky môže často zmierniť užívanie takzvaných antihistaminík - to sú látky znižujúce alergiu. O použití liekov by sa však malo rozhodne poradiť s lekárom.

Okrem toho je možné diamínoxidázu, enzým, ktorý štiepi histamín v našom tele, dodávať pomocou špeciálnych diétnych potravín. To vedie k výrazne lepšej tolerancii potravín bohatých na histamín. Napriek všetkým novým liekom by sa malo obmedziť konzumovanie potravín bohatých na histamín.

Literatúra:

Maintz L, Novak N. Histamín a histamínová intolerancia. U J Clin Nutr. Máj 2007; 85 (5): 1185-96.