Koncept výživy MoKaRi
nutri KARTA -
individuálne denné plány menu
nutri KARTA -
Spotreba omega-3 polynenasýtených mastných kyselín
nutri KARTA -
individuálne výživové poradenstvo
nutri KARTA -
výživa založená na potrebách
Koncept výživy na moduláciu kardiovaskulárnych rizikových faktorov (MoKaRi)
Kardiovaskulárne choroby sú dnes jednou z najväčších zdravotných hrozieb pre modernú spoločnosť. Kardiovaskulárne choroby sú zodpovedné za viac ako 40% všetkých úmrtí v Nemecku, a sú tak hlavnou príčinou smrti v Nemecku.V samotnom Nemecku zomiera každý rok na následky kardiovaskulárnych chorôb okolo 350 000 ľudí. Vyváženej strave sa dalo zabrániť takmer polovici týchto úmrtí.
Strava západných priemyselných krajín sa vyznačuje nadmerným príjmom kalórií, solí, tukov a najmä nasýtených mastných kyselín a jednoduchých cukrov, zatiaľ čo konzumácia mononenasýtených mastných kyselín (MUFA) a polynenasýtených n-3 mastných kyselín (n-3 PUFA), Vláknina, ryby, zelenina, ovocie, ako aj vitamín D a draslík sú nedostatočné.
Na tomto pozadí je koncept pre Pondulation kakardiovaskulárne RIrizikové faktory (MoKaRi) Vyvinuté v prvej fáze financovania kompetenčného klastra pre výživu a kardiovaskulárne zdravie (nutriCARD) Halle-Jena-Leipzig a vedecky potvrdené štúdiou na ľuďoch so 60 testovanými osobami počas 20 týždňov.
Čo odlišuje koncept MoKaRi?
Koncept MoKaRi zodpovedá zdravej strave a vychádza z odporúčaní odborných združení. Podrobne MoKaRi znamená predovšetkým to, že do jedál a nápojov sa nedodáva viac energie, ako telo potrebuje. Okrem toho sa najviac 55% dennej energie absorbuje vo forme zdrojov sacharidov bohatých na vlákninu, ako sú celozrnné cestoviny, ryža a chlieb. Pri konzumácii veľkého množstva zeleniny, celozrnných výrobkov, orechov, semien a ovocia sa denne skonzumuje 40 až 50 g vlákniny. Tieto vás zasýtia a tiež pomáhajú predchádzať rakovine hrubého čreva.
Na základe výživových odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu by zdroje bielkovín, ako sú syry, tvaroh, ryby, vajcia alebo mäso, mali poskytovať asi 15% dennej energie, zatiaľ čo tuky a oleje by mali pokrývať 30% dennej potreby energie. Bolo dôležité, aby denný konzumovaný tuk v potrave poskytoval menej ako tretinu nasýtených mastných kyselín (SFA, ≤ 7 energetických%), ktoré sa nachádzajú hlavne v klobásach, syroch alebo masle. Podiel mononenasýtených mastných kyselín (MUFA) a polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) napríklad z rastlinných olejov, ako sú olivový, repkový, konopný alebo ľanový olej, by mal tvoriť viac ako dve tretiny. V štúdii MoKaRi sa denne konzumovalo asi 500 mg omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom konzumáciou mastných rýb so studenou vodou, ako sú sleď, losos, makrela a sardinka alebo morské riasy. Polovica testovanej skupiny tiež skonzumovala 10 ml rybieho oleja denne (príjem ďalších 3 g n-3 PUFA s dlhým reťazcom/d).
Zatiaľ čo sa zelenina, ovocie a iné potraviny s vysokým obsahom vlákniny konzumovali viac ako výsledok plánov, cieľom bolo minimalizovať príjem soli a jednoduchých cukrov, ako aj vysoko spracovaných, kalorických a nízkokalorických potravín (rýchle občerstvenie, hotové výrobky). To tiež zahŕňalo zaobísť sa bez nápojov sladených cukrom.
Denné plány obsahovali špecifikácie všetkých jedál dňa (raňajky, občerstvenie ráno, obed, občerstvenie popoludní, večera, pitie) a zodpovedali kritériám MoKaRi, aby bolo možné praktické vykonávanie odporúčaní v každodennom živote. Plány boli vypracované na niekoľkých energetických úrovniach, aby sa zohľadnili rôzne potreby mužov a žien, ale tiež ovplyvňujúce faktory, ako je vek a fyzická aktivita. Na 20 študijných týždňov bolo vypracovaných celkovo 140 denných plánov v 8 energetických úrovniach.
Počas obdobia štúdie dostali účastníci (kritériá zaradenia: LDL cholesterol> 3 mmol/l, žiadny príjem liekov znižujúcich lipidy) stravovacie optimalizované stravovacie plány a vybrané študijné potraviny (olivový olej, orechová zmes). Okrem toho sa uskutočnilo výživové poradenstvo, zdravotné kontroly vrátane vytvorenia profilu kardiovaskulárneho rizika a vzoriek krvi každých 14 dní (ďalšie sledovanie: 20 týždňov). Zásah bol ukončený týždenným športovým programom.
Výsledky štúdie MoKaRi
Dôsledné vykonávanie výživových pokynov MoKaRi viedlo k efektívnemu zníženiu kardiovaskulárnych rizikových faktorov, ako je celkový cholesterol, ako aj koncentrácie LDL cholesterolu a triglyceridov a pomer LDL/HDL. Zároveň sa pozorovalo významné zníženie krvného tlaku, dlhodobého cukru v krvi a telesnej hmotnosti, pričom kleslo najmä percento telesného tuku.
Koncept výživy MoKaRi je vhodný na prevenciu u ľudí s poruchami metabolizmu lipidov, ako aj na podporu liečby pacientov s kardiovaskulárnymi chorobami. Výsledky štúdie ukazujú, že zmena stravovania podľa kritérií MoKaRi vedie k efektívnemu znižovaniu kardiovaskulárnych rizikových faktorov.