Konečná tabletka na chudnutie
Švajčiarsky volič rozhoduje o dvoch iniciatívach, ktoré majú vplyv na potraviny. Hlasovacia kampaň však v žiadnom prípade nie je o kulinárskom pôžitku, pikantné diskusie sa zameriavajú na (ideologické) svedomie. Poctivé jedlo a sebavedomá výživa sú dve ponuky. Iniciátori slúžia ako samostatné kurzy udržateľnosti, dobrých životných podmienkach zvierat, ochrane životného prostredia, plytvaniu potravinami a vyšším príjmom poľnohospodárov.
Počiatočný súhlas však klesá s bohatým politickým menu s priekopníckymi ingredienciami. Ľudia sa zľakli vlastnej odvahy, známeho fenoménu. Nechajme však hlúpu politiku bokom a obráťme sa na čistý výskum! Každý, kto sa bude prechádzať zo štúdia do štúdia ako vedecky zaujatý, vždy objaví nálezy, ktoré sú gastronomicky zafarbené.
Napríklad Švajčiarska národná vedecká nadácia (SNSF) zverejnila tlačovú správu bez toho, aby si všimla, že postuluje nízkokalorické jedlo (30. 8. 2018). V skutočnosti nie je nič nové, apoštoli zdravia hlásajú každý deň to isté. Orechy namiesto sladkostí, fazuľa namiesto mäsa, niekedy vás starý príbeh omrzí. A už dávno vieme, že muchy, červy a ryby, ktorým sa dáva diéta, žijú dlhšie.
Raj z bio laboratória
Myši sú tiež zdravšie a štíhlejšie, uvádza SNSF. Zníženie príjmu kalórií až o 40 percent jednoznačne umožňuje hlodavcom žiť dlhšie, klesá im hladina cukru v krvi (zbohom cukrovka) a spaľujú viac telesného tuku (nižšie s indexom telesnej hmotnosti). Všetko je známe už od nepamäti, ale vedci zo Ženevskej univerzity teraz po prvýkrát podrobne informujú o dôvodoch a navyše k nim navrhujú nový liek. Črevné baktérie sú zodpovedné za pozitívne následky založené na experimentoch. Pri nízkokalorickej strave produkuje črevná flóra podstatne menej toxických molekúl tuku a cukru (lipopolysacharidy) a tiež posilňuje imunitný systém. Účinky obmedzenia kalórií boli u myší simulované pomocou geneticky modifikovaných imunitných buniek.
Vedcov už teší, že jedného dňa budú môcť obéznym ľuďom ponúknuť liek, ktorý napodobňuje taký znížený príjem kalórií v tele a vyvoláva všetky súvisiace zlepšenia zdravia. Tabletka na chudnutie budúcnosti v kombinácii s anti-agingom tak pre genetických vedcov dosiahla geneticky novú úroveň. Zostaňte štíhli a štíhli a zároveň zvyšujte svoj vek, bez diéty a cvičenia - raj láka z mikrobiologického laboratória, Eldorádo pre tých, ktorí nemajú radi pohyb a majú mastný apetít!
Skutoční majstri sveta
Na druhej strane, v žiadnom prípade to nie sú zemiaky na opaľovanie, ale skôr hyperaktívne a ťažko ich prehliadnuť alebo počuť. Väčšinou nepopulárni, niekedy nenávidení, boli medzi prvými bytosťami, ktoré osídlili našu planétu pred viac ako 450 miliónmi rokov. Ich podiel na biodiverzite je pôsobivý (70%), odhaduje sa na 5,5 milióna druhov (milión vedecky registrovaných). Prežili všetky katastrofy vyhynutia na zemi a stali sa nepostrádateľnými pre ekosystém, iné stvorenia by bez nich zmizli bez stopy.
Ich sila je obrovská, sú schopní uniesť svoju 1000-násobok svojej telesnej hmotnosti (ľudia 2,7-krát); skáču až 200-krát vyššie ako je ich veľkosť tela (ľudia 1,25-krát) a robia mimoriadne veci z hľadiska architektúry a dopravy. V skutočnosti sú skutočnými pánmi tohto sveta, a podľa toho by si ich mali vážiť. Samozrejme hovoríme o hmyze, nepríjemných muchách, komároch, šváboch, mravcoch (odborníci na dopravu), termitom (skutoční stavitelia) a osách, sympatických včelách, príšerných chrobákoch (veľkých vzpieračoch), blchách (impozantných skokoch do výšky) a červoch, milé motýle, vážky, cvrlikajúce cvrčky a šikovné kobylky.
Všetky tieto článkonožce trpia zmenšujúcim sa prostredím a rastúcim používaním pesticídov. V Európe klesla ich populácia za posledných niekoľko desaťročí o 75 percent (dokument v Courrier international č. 1450, august 2018). A teraz ľudia stále chcú jesť týchto darcov bielkovín bohatých na živiny! Kobylky, vyprážané múčne červy a kastról húsenice majú okoreniť našu environmentálnu etiku. To nás privádza späť k otázke svedomia a stáva sa prísne politickou.
Ladina, nová švajčiarska odroda jabĺk, je určite stráviteľnejšia ako vyprážané červy. Mal by byť jasne červený, chrumkavý a šťavnatý a obzvlášť chutný, s vyváženou sladkokyslou chuťou a liči. Vaše ústa boli zaliate. Výskumné centrum Agroscope je viditeľne hrdé na svoje nové jablko, ktoré trpezlivo vypestovalo (bez genetického inžinierstva, nič s CRISPR, tlačová správa, 12.09.2018).
Dlhá história výskumu v Ladine sa začala písať v roku 1999, keď sa krížili dve odrody. Od tej doby bolo ovocie úspešne testované na viacerých miestach v Nemecku i v zahraničí a všetky testy odolnosti boli pozitívne. Ladina sa ukazuje ako silná proti plesni ohňa bakteriálnymi chorobami. Podľa spoločnosti Agroscope je teraz super jablko pripravené dobyť svet a čoskoro sa dostane na trh.
Ladina je úspešnou kombináciou natívnej, kyslej materskej odrody Topaz s exotickou, sladkou odrodou Fuji z Japonska. Multikultúrne hybridy sú nielen krajšie a jemnejšie, sú aj oveľa odolnejšie. Je povolená analógia (imigračná politika): Každý, kto bojuje proti zmiešaniu populácie, by mal napísať výsledky výskumu jabĺk spoločnosti Agroscope za svoje uši - a čo najskôr sa zahryznúť do ladiny. No dobre!
Tematické záujmy (väzby) autora
Žiadne. Dlhoročný vedecký novinár časopisu „Tages-Anzeiger“ bol do februára 2014 referentom pre styk s verejnosťou na ETH Zürich. Dnes na svojej satirickej webovej stránke zverejňuje „dot on the i“.