Königsberger Klopse s rezancami - babičky 1 euro recepty

Königsberger Klopse s rezancami

Königsberger Klopse, tiež Sour Klopse, Capernklopse alebo Saußklopse sú východopruskou špecialitou z varených fašírok v bielej omáčke s kaparami.

Babka ich vždy vyrábala bez kapary, pretože bývali príliš drahé.

babičky

Königsberger Klopse s rezancami

Zloženie pre 4 osoby:
500 g stužkové rezance
500 g zmiešaného mletého mäsa
2 rožky z predchádzajúceho dňa
1 ČL masla
2 malé nakrájané cibule
1 vajce
3 lyžice strúhanky (strúhanky)
1/2 citrónovej kôry kôra
1 čajová lyžička čerstvo nakrájaného majoránu
soľ a korenie
Zloženie na vývar:
1 liter mäsového vývaru
1 bobkový list
1 polievková lyžica pimemt
1 cibuľu na štvrtiny
Zloženie na omáčku:
2 lyžice masla
2 lyžice múky
100 ml bieleho vína
1 polievková lyžica horčice
2 lyžice citrónovej šťavy
1 ČL cukru
100 g kyslej smotany
2 žĺtky

Recepty babičky v hodnote 1 eura sú teraz k dispozícii aj v brožovanej podobe. Prejdite si 60 lacných receptov na použitie zvyškov, dusených pokrmov, pekárov, lahodných polievok a oveľa viac.

Príprava:

Klepanie:

Rolky nasekajte, namočte do vody a vytlačte.

Na panvici si rozpustíme maslo a cibuľu dusíme dosklovita. Vložíme do misy a pridáme mleté ​​mäso, namočené závitky, vajce, pamierovú múku, kôru z citrónovej kôry a majoránku. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame, kým nie je hladký. Vytvarujte ich do guličiek a položte ich na boky.

Vývar:

Všetky ingrediencie na vývar dajte do hrnca, priveďte do varu a znížte teplotu. Pridajte gombíky a duste ich na miernom ohni 15 minút. Vyberte knedľu a udržujte ju v teple. 500 ml bujónu preceďte v cedníku v miske.

Varenie cestovín:

Stužkové rezance uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody do al dente a scedíme ich v sitku na cestoviny.

Medzitým si pripravte omáčku:

V hrnci si rozpustíme maslo, vmiešame múku a potíme. Deglaďte 500 ml vývaru a vínom. Primiešame horčicu, citrónovú šťavu a cukor. Vráťte späť na najnižší stupeň a pridajte kyslú smotanu a nechajte 5 minút lúhovať. Vypnite sporák, žĺtky rozšľahajte s trochou vody a pridajte do už nevriacej omáčky a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením.

Halušky vložíme do omáčky a necháme 10 minút lúhovať. Poukladáme na uvarené stužkové rezance.