Konjac a Shirataki; Maia Pulciu
Konjac (Amorphophallus konjac) je jedlý koreň rovnomenného ázijského stromu. Konjac je bezlepková, 100% prírodná, nealergénna potravina. Nemá takmer žiadne kalórie a absorbuje až 100-násobok svojej hmotnosti vo vode (70-krát viac ako ovsené otruby).
Konjac je preto ideálne jedlo, ktoré nás nasýti bez toho, aby nám prinieslo príliš veľa kalórií! Rezance Shirataki konjac majú iba 13 kalórií na 100 gr a asimilovateľné sacharidy iba 0,5 gr. Hlavnou zložkou konjaku je rozpustná vláknina nazývaná glukomanan.
Táto vláknina spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, aby ste sa po jedle cítili dlho plní. Predbežné štúdie naznačujú, že konjakový glukomanan, najčastejšie v kombinácii s nízkokalorickou stravou, nám pomáha chudnúť správne kilogramy.
POZOR! Po konzumácii konjaku v akejkoľvek forme by ste mali vypiť dostatok tekutín, najmenej 200 ml, až 400 ml, pretože ide o vlákninu rozpustnú vo vode a nedostatok tekutín môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Okrem pocitu plnosti znižuje konjac hladinu cukru v krvi a cholesterole, pretože vlákna glukomanánu efektívne absorbujú vodu v zažívacom trakte a znižujú absorpciu sacharidov.
Koreň konjac si môžete kúpiť vo forme doplnku výživy, rezancov Shirataki, prášku alebo granúl s mimoriadne nízkym obsahom kalórií. Konjac granule sa dajú variť rovnako, ako sa varí ryža so zeleninou, ale s výhodou, že majú o 90% menej kalórií ako biela ryža! Ak do svojej každodennej stravy zahrniete konjak, môžete zhodiť takmer 6 kilogramov za osem týždňov.
Aj keď sa v Japonsku a Amerike používa už tisíce rokov, v Európe a Amerike sa konjac začal používať až v 80. rokoch, keď vedecký výskum preukázal potenciál glukomanánovej zložky znížiť hladinu cholesterolu, zápchu, hladinu cukru v krvi a účinne prispievať k strave. oslabenie.
Konjac si získal ešte väčšiu obľubu v roku 2011, keď odborník na výživu Pierre Dukan pridal tento vláknitý koreň do zoznamu 100 nízkokalorických a nízkoglykemických potravín schválených na chudnutie. Tí, ktorí dodržiavajú Dukanovu diétu, môžu jesť konjac v neobmedzenom množstve vo všetkých fázach stravovania. Má veľmi málo kalórií a dáva nám pocit sýtosti bez pocitu frustrácie z diéty. Je vhodný aj pre diabetikov. Okrem toho reguluje cholesterol a znižuje nebezpečnú hladinu vysokých triglyceridov.
Ako variť konjac?
Konjac je veľmi vhodný na varenie rezancov shirataki. Rozpustná vláknina obsiahnutá v týchto rezancoch spomaľuje trávenie a predlžuje pocit sýtosti, čo pomáha pri akejkoľvek strave. S neutrálnou chuťou a zanedbateľným množstvom kalórií sa rezance Shirataki konjac dajú variť rovnako ako cestoviny, spolu s ľahkými paradajkovými omáčkami, chudým mäsom, zeleninou. S rezancami Shirataki konjac môžete zmeniť svoje obľúbené obľúbené recepty na recepty skutočnej stravy!
Recept na rezance Shirataki konjac s červenou omáčkou:
- Vložte rezance do horúcej vody, prípadne uvoľnite kôpky rezancov, povarte ich podľa pokynov na krabici alebo podľa preferencií, potom ich sceďte.
- V nepriľnavom woku „stuhneme“ nakrájanú cibuľu, červenú papriku a pridáme paradajkovú omáčku alebo nadrobno nakrájané čerstvé paradajky. Varte 30 minút, pridajte rezance Shirataki konjac a vypnite oheň. Trochu bazalky, kari, rôznofarebného korenia alebo himalájskej soli môže zavŕšiť chuť tohto diétneho prípravku!
Recept na krevety Shirataki s krevetami:
- Vložte rezance shirataki do horúcej vody, podľa potreby hromady povarte, povarte podľa pokynov na krabici alebo podľa preferencií, potom sceďte.
- Na nepriľnavom woku uvaríme nakrájanú cibuľu, červenú papriku a 200 gr lúpaných kreviet. Už po 5 minútach pridajte pár strúčikov pretlačeného cesnaku a rezancov Shirataki konjac a vypnite oheň. Trochu bazalky, kari, viacfarebného korenia alebo sezamu môže zavŕšiť chuť tohto diétneho prípravku!
Recept na rezance Shirataki konjac s dukanským pestom:
- Vložte rezance do horúcej vody, prípadne uvoľnite kôpky rezancov, povarte ich podľa pokynov na krabici alebo podľa preferencií, potom ich sceďte.
- Vložte elektrický mixér s petržlenovou vňaťou, bazalkou, cesnakom, cibuľou a orechmi, aby ste získali hustú omáčku zvanú pesto Dukan. - Toto pesto zmiešajte s horúcimi rezancami a dochuťte soľou, korením, prípadne niekoľkými listami rukoly a citrónovou šťavou.
Recept na rezance Shirataki konjac s mnohými zeleninami:
- Vložte rezance shirataki do horúcej vody, uvoľnite podľa potreby zväzky rezancov, povarte ich podľa pokynov na krabici alebo podľa preferencií a potom scedíme. Zelená fazuľa, malá cibuľa, paprika, brokolica (môžete dať aj cuketu alebo šampiňóny) zľahka wok s trochou olivového oleja. Pridajte horúce rezance shirataki a podľa chuti dochuťte sójovou omáčkou, zázvorom, cesnakom, sezamom. Dostali ste diétny obed alebo večeru!
Prekvapivo tieto rezance obsahujú 97% vody a iba 3% vlákniny glukomananu a napriek tomu poskytujú pocit sýtosti. Laura Lamont hovorí, že robím ešte viac. Naznačuje to lavínu štúdií publikovaných v renomovaných časopisoch, ktoré ukazujú, že vláknina glukomanánu môže znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Pred niekoľkými rokmi sa Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) zaoberal všetkými výhodami, ktoré podľa výrobcov majú prášok glukomananu, a dospel k záveru, že skutočne pomáha pri chudnutí.