Konjac, ázijské tajomstvo štíhleho pásu - štíhle alebo tučné
Dodržiavať nízkokalorickú stravu a jesť do sýtosti, bez porušenia pravidiel programu na chudnutie? Áno, je to možné, ak do ponuky zahrniete konjac náhrady za ryžu a cestoviny. Vďaka málo kalóriám - až 12 kalórií/100 g -, neutrálnou chuťou a arómou sú vynikajúcou ozdobou k mäsovým alebo zeleninovým jedlám, ale tiež dokonalým základom pre všetky druhy omáčok. Inými slovami, je to vynikajúci spôsob, ako zmeniť svoje obľúbené recepty na skutočné stravovacie možnosti.
Čo to je, presne
Konjac (Amorphophallus konjac), pôvodom z Ázie, je rastlina z početnej čeľade Aracea, ktorá zahŕňa aj ľalie kala a spolu s ďalšími viac ako 1 800 druhmi. Rastie na svahoch kontinentu (Japonsko, Kórea a Čína), dáva prednosť nadmorskej výške 600 - 1 200 metrov, pretože tam má biotop s množstvom vlhkosti a čerstvého vzduchu. Hodnotnou a jedlou časťou je koreň, ktorý má vzhľad na hranici medzi zemiakmi a zelerom. Z toho získate širokú škálu potravín, ktoré Japonci nazývajú konnyaku a ktoré plnia ich obchody s potravinami. Bohužiaľ, toto zdravé jedlo je v Európe už dlho neznáme. Teraz to však začalo byť dostupné u nás, čo výrazne uľahčuje misiu tým, ktorí sa rozhodli schudnúť.
Na Západe si konjac získal popularitu vďaka odborníkovi na výživu Pierru Dukanovi, ktorý ho pridal do zoznamu 100 nízkokalorických a nízkoglykemických potravín schválených v jeho jedálničku.
Dlhodobé nasýtenie, veľká výhoda
Hlavnou zložkou koreňa konjac je glucomanann, rozpustná vláknina s jedinečnými vlastnosťami: absorbuje až stonásobok svojho objemu vo vode a má najvyššiu hygroskopickú kapacitu zo všetkých známych vlákniny. V okamihu, keď príde do styku so žalúdočnými šťavami, vytvára glukomanan slizovitú hmotu s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorá spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a zaisťuje tak oneskorenie nástupu hladu. Okrem toho sa nemôže odbúravať tráviacimi enzýmami a dostane sa do hrubého čreva v nerozloženom stave, uľahčuje črevný prechod zvýšením fekálnej misky a stimuláciou peristaltiky. Ďalšou dôležitou výhodou, vedecky dokázanou, je zníženie absorpcie cukrov a lipidov prítomných v iných požitých potravinách. Máte teda všetky dôvody spoliehať sa na spotrebu konjacu, najmä ak chcete schudnúť svoju postavu.
Konjac recept
Shirataki s kuracím mäsom a sójovou omáčkou
Zloženie: 100 g rezancov shirataki; 100 g kuracích pŕs; ½ krabice klíčkov fazule mungo; 1 malá biela cibuľa; 50 g mrkvy; 1 polievková lyžica sójovej omáčky; ½ čajovej lyžičky sezamových semiačok.
Príprava: rezance povaríme 2 minúty vo vriacej vode. Potom v horúcom woku zredukujte sójovú omáčku, potom pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájané kuracie prsia, fazuľové klíčky a špirálovú mrkvu. Keď sú kuracie prsia takmer hotové, pridajte cestoviny shiratakis, premiešajte a nechajte ešte pár minút na ohni. Pred podávaním posypte na vrch niekoľko sezamových semiačok.
Porcia bežných cestovín (210 g) poskytuje asi 300 kalórií a 2 g vlákniny, zatiaľ čo rovnaké množstvo cestovín konjac má iba 25 kalórií a 6 g vlákniny.