Kontrolný zoznam Stefana Englerta - Čínska dietetika - PDF na stiahnutie zadarmo
Stefan Englert Kontrolný zoznam - čínska dietetika na objednávku kliknite sem od naturmed Fachbuchvertrieb Aidenbachstr. 78, 81379 Mníchov Tel.: + 49 89 7499-156, Fax: + 49 89 7499-157 E-mail: [email protected], Web: http://www.naturmed.de
VI Predhovor Základom môže byť iba zmysluplná konzultácia, na ktorej je pacientovi vysvetlené, čo je pre jeho metabolizmus užitočné a zdravé a čo viac stresujúce. Podľa môjho názoru predstavuje tento individualizovaný liečebný prístup jedno z veľkých obohatení našej západnej medicíny a ekotrofológie prostredníctvom čínskej medicíny. V tomto zmysle je táto kniha zameraná na pokrytie veľmi dôležitej potreby ľudí pre fundované informácie o tom, čo prijímame vo forme potravy Pomoc. Je určená pre všetkých terapeutov, najmä pre tých, ktorí už majú určitú znalosť čínskej medicíny. Ravensburg, v apríli 2011 Dr. med. Štefan Englert
Obsah VII Obsah Časť 1 1 História 2 1.1 Výživa človeka v praveku 2 1.2 Vývoj z hľadiska čínskej medicíny 7 1.2.1 História liečebnej stravy v Číne 7 1.2.2 Hlavné patogény v priebehu vekov 8 2 Výživa a Psychika Črevo ovplyvňuje mozog 10 3 Čo je dietetika? 11 3.1 Diéta v západnom myslení 11 3.2 Čínska dietetika Potraviny sa stávajú liekmi 12 3.3 Potraviny 14 3.3.1 Požitie potravy 16 3.3.2 Strava a podstata nervov 17 3.4 Pôst z pohľadu čínskej medicíny 22 3.5 Chyby v strave a ich dôsledky 23 3.5 .1 Prebytok chladu (fyzicky a energeticky studeného), surová strava 24 3.5.2 Prebytok vlhkého (veľmi výživného, šťavnatého) jedla 24 3.5.3 Prebytok veľmi teplého a horúceho (fyzicky a energeticky horkého) jedla 24 3.5.4 Nadmerné sušenie potravín 25 3.5.5 Okolnosti a prostredie 25 4 Rozpoznávanie energetického vzoru Diagnóza 26 4.1 Päť fáz zmeny Wu Xing a ich päť funkčných kruhov 27 4.1.1 Čínska funkčná slezina kruhu 29
XVI obsah 15.7.5 Výživa v prípade zápchy 346 15.7.6 Výživa v prípade potravinovej intolerancie 348 15.8 Urogenitálne choroby 350 15.8.1 Výživa v prípade infekcie močových ciest/dráždivého močového mechúra 352 15.8.2 Výživa v prípade impotencie 354 15.8.3 Výživa v prostatitíde 356 15.9 Gynekologické choroby 358 15.9 Výživa pre amenoreu 360 15.9.2 Výživa pre dysmenoreu 364 15.9.3 Výživa pre neplodnosť Nesplnená túžba mať deti 366 15.9.4 Výživa pre klimakterické príznaky 370 15.10 Kožné choroby 372 15.10.1 Výživa pre kožné choroby 374 16 Čínska dietetika pre bežné vzorce chorôb TCM 378 16.1 Slezina Deficit Qi 378 16.2 Akumulácia hlienu 379 16.3 Deficit obličiek Yang 380 16.4 Deficit krvi (Xue) a Yin 381 16.5 Ochorenia teplom a vlhkom 382 16,6 Na všeobecné čistenie organizmu: Mierna očistná kúra 383 16.6.1 Poprava 383 Časť 4 17 Poradenstvo v oblasti výživy 386 17.1 Poradenstvo v oblasti výživy a dogmy o výžive 386 17.2 Praktika poradenstva v oblasti výživy 386 17.2.1 Požiadavky Úspešné šírenie vedomostí 386 17.2.2 Písomné vyhlásenia 387 17.2.3 Málo je viac 390 18 Stravovanie - nielen príjem potravy 391 18.1 Stravovanie Rámcové podmienky 391 18.2 Všeobecné stravovacie pravidlá 392 18.3 Správna príprava jedla 393 18.4 Kúra na pitie teplou vodou 393
XVIII Obsah 24.2 Nová diéta Glyx 409 24.2.1 Základná myšlienka 409 24.2.2 Glyxová diéta z pohľadu čínskej medicíny 409 24.3 Kombinácia potravín Haysche 409 24.3.1 Základná myšlienka 410 24.3.2 Kombinácia potravín z pohľadu čínskej medicíny 410 24.4 Die Kombinácia inzulínových potravín (SIS) 410 24.4.1 Základná myšlienka 410 24.4.2 Kombinácia inzulínových potravín z pohľadu čínskej medicíny 411 24.5 Atkinsova diéta (LCHP) 411 24.5.1 Základná myšlienka 411 24.5.2 Atkinsova diéta z čínskej perspektívy Medicína 411 24.6 Výživa podľa pravidiel DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) 412 24.6.1 Základná myšlienka 412 24.6.2 Výživa z pohľadu čínskej medicíny 413 Príloha 25 Potraviny podľa teplotného správania a odkaz na prechodnú fázu 416 26 Možnosti školenia pre čínsku dietetiku a výživové poradenstvo 431 27 Literatúra 433 28 Obrázkové kredity 437 29 Predmetový index 438
8 Jedlo 130 8 Ovocie 果 guǒ 8.1 Ananás (Ananas cosmosus) 菠萝 bōluó. Alternatívne označenie: Pinapple Použitá rastlinná časť: Ovocie Rodina: Bromeliaceae Teplota: chladná Chuť: sladká, kyslá Efekt kruhu: Ma, Mi, Le Funkcia vyživuje žalúdok, pečeň a pľúca jin vyživuje šťavy tela a jin tónuje šťavy a čchi stredného ohrievača uhasí smäd ochladí prázdnota teplo eliminuje teplo upokojuje oheň eliminuje letné príznaky horúčavy smäd, suchosť úpal strata chuti do jedla, nevoľnosť, vracanie zlé trávenie, najmä zlé trávenie bielkovín nepokoj hypertenzia, nadváha, opuchy, zadržiavanie vody kontraindikácia hnačka náchylnosť na prechladnutie a na lekársky predpis vnútorné prechladnutie ekzémy a hnisavé: Recept na ananásový kompót II: Ananásové kuracie recepty III: Ananásová kari ryža Západné prísady: vitamín C, horčík, draslík, železo, meď, mangán, zinok, jód, bromelaín (enzým, ktorý zvlášť podporuje trávenie bielkovín)
8.2 Jablko (Malus domestica) 苹果 píngguǒ 131 8.2 Jablko (Malus domestica) 苹果 píngguǒ. 8 Použitá rastlinná časť: Ovocie Rodina: Rosaceae Teplota: chladná Chuť: sladká, kyslá Efekt kruhového orgánu: Mi, Ma, Le, Lu, Di Funkčné tóny džúsy Tóny Jin osviežuje krv (Xue) ochladzuje vnútorné a vonkajšie teplo a letné teplo odvádza vlhkosť a transformuje ju Vlhkosť a hlien regulujú pohyby čriev Indikácia Suchosť slizníc Horúčka Smäd Nepokoj Zápcha (surové jablko) Hnačka (sušené jablko alebo ako kompót) Zvýšený cholesterol Dna Profylaxia rakoviny Kontraindikácie: vnútorné prechladnutie Recept I: Surové jablko Recept II: Jablkový kompót Recept III: Jablkový závin Západné zložky: vitamín C, vápnik, horčík, draslík, železo, pektíny, trieslové kyseliny, kvercetín, katechíny
8 Jedlo 132 8 Ovocie 果 guǒ 8.3 Marhuľa (Prunus armeniaca) 杏子 xìngzi. Alternatívny názov: Marhuľa Použitá rastlinná časť: Ovocie Rodina: Rosaceae Teplota: teplá Chuť: sladká, kyslá Účinok kruhu: Mi, Ma, Le, Lu Funkcia vyživuje jin a šťavy tonizujú slezinu čchi, pľúca čchi a jin vyživujú krv (Xue) upokojuje kašeľ premieňa hlien, reguluje pohyby čriev, indikuje smäd, sucho v ústach, nedostatok šťavy, anémiu, astmu, dýchavičnosť, kašeľ, suchý výrastok kože, myómy, zápcha, zápcha, kontraindikácia horúčka hnačka recept I: marhuľový kompót recept II: marhuľový závin Recept III: Marhuľové knedle Západné ingrediencie: betakarotén, vitamíny B 1, B 2 a C, železo, vápnik, lykopén, vysoký obsah draslíka Jaskyne sušené marhule sú často sírené (môžu zhoršiť ekzém/neurodermatitídu)
8.4 Banán (Musa paradisiaca) 香蕉 xiāngjiāo 133 8.4 Banán (Musa paradisiaca) 香蕉 xiāngjiāo. 8 Potraviny Použitá rastlinná časť: Ovocie Rodina: Musaceae Teplota: studená-studená Chuť: sladká Účinky na kruh organov: St, Ma, Lu, Di Funkcia čistí tepelné tóny Jin zvlhčuje pľúca, hrubé črevo, žalúdok odvádza toxické teplo, detoxikuje smäd, sucho v ústach, hyperaktivita, nervozita hemoroidy, Hemoroidné krvácanie Zápcha, tvrdá, suchá stolica Suchosť pľúc, suchý, dráždivý kašeľ Nespavosť, slabá koncentrácia Kontraindikácia Zápcha spôsobená chladom Nedostatok sleziny Qi Hromadenie studenej kašeľ Kašeľ spôsobený chladom Recept I: flambovaný banán Recept II: banány Recept III: pečené banány s medom Západné ingrediencie: cukor, draslík, fosfor a veľa vlákniny, veľa vitamínu B 6 a niektoré vitamíny C, B 2 a kyselina listová, zinok, tryptofán
8 Jedlo 134 8 Ovocie 果 guǒ 8,5 Hruška (Pyrrus communis) 梨 lí. Použitá rastlinná časť: Ovocie Rodina: Rosaceae Teplota: chladná Chuť: sladká Efekt kruhového orgánu: Lu, Di funkcia tonizuje pľúca a hrubé črevo Yin zvlhčuje pľúca, hrubé črevo vyživuje tekutiny, uvoľňuje sa uviaznutý hlien, ochladzuje teplo Indikácia suché pľúca, chrapot, strata hlasu suchý kašeľ, bronchitída Polypy smäd suchý Zápcha, tvrdá stolica, nepokoj, nespavosť, nervozita Kontraindikácia Nedostatok sleziny Qi Studený recept I: Hruškový kompót Recept II: Hrušky s mandľovým maslom Recept III: Hrušky varené v rúre s marcipánom Západné zložky: karotén, vitamíny C, B, veľa draslíka, horčíka, Vápnik, fosfor, zinok, meď, jód
15.2 Choroby dýchacích ciest 281 15 Terapia Zrná: Zelené špaldové strukoviny: Naklíčené klíčky Zelenina: Pivná reďkev, kaleráb, chren, reďkovka Čaj: mäta pieporná Korenie: Bazalka Vyvarujte sa: tučné jedlá, prejedanie sa Ďalšie tipy: Masáže, relaxácia a dýchacia terapia Jedlo ako terapia rôznych chorôb Zrná: Proso, ryža Zelenina: hľuza feniklu, jarná cibuľka, mrkva, zemiaky, kapusta, tekvica, pór Orechy a semená: gaštany, mandle, vlašské orechy Čaj: sušená pomarančová/mandarínková kôra ako čaj Korenie: kardamón, oregano, petržlenové listy Ďalšie tipy: pohyb, sviežosť Vyhýbajte sa vzduchu: cukor, mlieko, mliečne výrobky biela múka tropické ovocie, citrusové plody jedia príliš veľa naraz vyprážané a vyprážané jedlá konzumujú neskoro večer alebo pokračujú v noci
15.2 Choroby dýchacích ciest 283 15 Liečba Zrná: jačmeň, proso, ryža Zelenina: fenikel, mrkva, tekvica, zemiaky, reďkovka, špargľa Korenie: aníz, zázvor, kardamón, rasca. Recepty: Polievka s kačkou, zajacom, kuracím mäsom, hovädzím mäsom, prepelicami Zrná: ovos, Ryžové strukoviny: fazuľa, cícer, šošovica Zelenina: pečené zemiaky, mrkva, tekvica, sladké zemiaky Orechy a semená: vlašské orechy Mäso: kačica, dušené hovädzie mäso, jeleň, diviak, prepelica Čaj: sušené, nezrelé maliny a černice ako čaj, malina a Čaj z ostružinových listov Korenie: plody borievky Recepty: rybacia polievka, pečené cereálie, hovädzia polievka Zrná: proso, quinoa, ryža Zelenina: morské riasy, brokolica, huby, čakanka, kaleráb, zemiaky, reďkovka, hlávkový šalát, zeler, cuketa Orechy a semená: sadenice Recepty: miso polievka Potraviny ako Terapia rôznych chorôb