Konverzia bielkovinového chleba

... žiť lepšie.

Väčšina chlebov pozostáva z väčšej časti zo sacharidov, čo znamená, že ich nemožno konzumovať alebo ich možno konzumovať iba v obmedzenej miere pomocou mnohých moderných konceptov výživy s nízkym obsahom sacharidov.

Pretože veľa ľudí sa nie vždy chce zaobísť bez chleba, v súčasnosti majú mnohí pekári v ponuke takzvané bielkovinové chleby, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov. Tieto špeciálne chleby sa preto často nazývajú aj bielkovinový chlieb, nízkosacharidový chlieb alebo večera. Tento druhý názov sa datuje k skutočnosti, že tieto chleby sa odporúčajú na večeru v jedálničku slim-while-sleep.

Na rozdiel od iných druhov chleba nie sú bielkovinové chleby vyrobené primárne z múky. Najdôležitejšími ingredienciami „dobrého chleba na dobrý večer“ veľkého pekárenského reťazca Kamps sú pšeničná bielkovina, sójová múka, slnečnicové semiačka, sójová múčka, žlté ľanové semeno, ľanové semeno, celozrnná špaldová múka, sezam, jablkové vlákno, pšeničné otruby, droždie, soľ, jačmenný sladový extrakt - a samozrejme voda.

Výsledkom je úplne odlišné zloženie živín v porovnaní s bežným hnedým chlebom od rovnakého výrobcu:

Po 100 g	Dobrý večer chlieb	hnedý chlieb
Kalorická hodnota	285 kcal	259 kcal
bielkoviny	21,4 g	7,6 g
sacharidy	6,1 g	50,1 g
tučný	16,8 g	3,1 g
Vlákno	11,8 g	n/a

Chlieb na dobrý večer tak poskytuje oveľa lepší prísun základných bielkovín a tukov, zatiaľ čo bežný chlieb pozostáva hlavne z neesenciálnych sacharidov. Chlieb na dobrý večer je navyše dobrým zdrojom vlákniny.

Je však potrebné poznamenať, že medzi jednotlivými bielkovinovými chlebmi od rôznych dodávateľov existujú veľké rozdiely v zložení. Vždy by ste sa mali ubezpečiť, že obsah bielkovín a vlákniny je čo najvyšší, obsah tukov mierny a obsah uhľohydrátov čo najmenší. Mali by ste sa tiež ubezpečiť, že obsahuje čo najmenej e-prísad.

Ak ste sa rozhodli pre nízkosacharidovú stravu, je ťažké vyhnúť sa chlebu a nechcete, aby sa vaše telo vzdalo účinného spaľovania tukov (ketóza), veľmi dobrým riešením sú bielkovinové chleby. Najmä vzhľadom na to, že sú dodávateľmi rastlinných bielkovín.

Iba večerné konzumácia bielkovinového chleba vás však štíhle neurobí. Ak sa stravujete normálnou, vyváženou a zmiešanou stravou a dbáte na svoj denný príjem kalórií, nemusíte prechádzať z celozrnného na bielkovinový chlieb.

To ponecháva predmet chuti: bielkovinový chlieb chutí skutočne inak ako „normálny“ chlieb a má trochu inú konzistenciu. Jednoducho tu otestujte rôzne odrody, kým nenájdete svoju obľúbenú.

Tu je niekoľko ďalších tipov na bielkovinový chlieb:

• Nekrájajte plátky príliš hrubé.
• Väčšina odrôd sa dá veľmi dobre opekať a často chutí lepšie.
• Pretože bielkovinový chlieb má už zvyčajne vysoký obsah tukov v porovnaní s bežným chlebom, mali by ste sa vyhýbať príliš mastným jedlám, ako sú mäsové klobásy alebo syry. Vyskúšajte ľahký krémový syr, hovädzie mäso z konzervy, varenú šunku a napríklad listový šalát.
• Chlieb z bielka nekrájajte, ak ho nechcete jesť v ten istý deň. Dbajte na pokyny na skladovanie (zvyčajne v papierovom vrecku)

Zdroje dodávok

Od väčšiny pekárov teraz môžete získať bielkovinový chlieb. Ak vo svojom okolí nemáte pekáreň s nízkotučným chlebom, máme nasledujúce alternatívy:

---