Konzervácia a bezpečnosť zdravých potravín
Hlavné menu
Tematické menu
- Podpora zdravia a prevencia
- Cvičenie a zdravie
- Zdravé stravovanie
- Bezpečnosť jedla
- udržateľnosť
- Relaxácia a pohoda
- Terapia a rehabilitácia
- Podnebie a zdravie
- Domovská stránka
- Kontakt
- súkromia
- odtlačok
- Prehľad
- glosár
- Databáza projektov
- Literatúra o natGesIs
Ochrana zdravia spotrebiteľa pri potravinách
Bezpečnosť potravín je jednou z najdôležitejších úloh ochrany zdravia spotrebiteľa v Nemecku. Bezpečnosť, sledovateľnosť a kontrola kvality patria k sebe a sú deklarovaným cieľom mnohých snáh (Lindemann 2006).
Monitorovanie potravín - štruktúra a postup
V Nemecku koordinujú monitorovanie potravín spolkové krajiny. Na zaručenie porovnateľného celoštátneho štandardu v oblasti monitorovania a bezpečnosti potravín existujú vo federálnych štátoch koordinačné orgány. Všetky spoločnosti, ktoré vyrábajú, spracúvajú alebo predávajú potraviny, spotrebný tovar alebo kozmetické výrobky, sú pravidelne kontrolované. Výber výrobkov a podnikov je založený na jednotnom princípe platnom v celej EÚ a týka sa predovšetkým podnikov a potravín, ktoré môžu pre spotrebiteľa predstavovať zvýšené riziko. Výber vzoriek potravín je založený na druhu potravín, rozsahu možného zdravotného rizika, spotrebovanom množstve, súčasných poznatkoch, určitých výrobných postupoch a sezónnych vplyvoch (Fankhänel 2007).
Výživové profily
Výživové a/alebo zdravotné požiadavky na spotrebný tovar v súčasnosti nadobúdajú na význame. Výživové informácie poskytujú informácie o tom, ktoré živiny a zložky sú v potravine prítomné alebo chýbajú vo zvýšenom alebo zníženom množstve. Informácie týkajúce sa zdravia sú informácie na obaloch alebo štítkoch potravín, ktoré naznačujú súvislosť medzi potravinou alebo zložkami potravín a zdravím, napríklad informácie o alergénoch. Pre štandardizované etikety s jednotným nutričným profilom sa v súčasnosti v Európskej únii vypracúvajú pokyny a kritériá v pozitívnom zozname. Výživový profil definuje požiadavky na výživové zloženie potraviny tak, aby mohla niesť nutričné alebo zdravotné reklamné posolstvo (Backes 2007).