Konzervačné látky v potravinách môžu mať vplyv na kontrolu chuti do jedla

Potravinové konzervačné látky používané v raňajkových cereáliách a morských plodoch môžu interferovať s hormonálnymi hladinami, ktoré regulujú váhu a sýtosť, podľa výsledkov štúdie o faktoroch, ktoré uprednostňujú obezitu v Európe, uvádza Food Navigator.

Výskum, ktorý sa objavuje v Nature Communications, sa zameriava na to, ako dva konzervanty potravín, spolu s polymérom, ktorý sa nachádza v zložení kuchynského riadu, narúša a trojica hormónov ktorá hrá dôležitú úlohu pri kontrole chuti do jedla. Použitý inovatívny systém testovania kmeňových buniek tiež demonštruje, ako môže narušený hormonálny systém pôsobiť na tehotnú matku a jej plod - proces viditeľný iba v štúdiách na zvieratách.

potravinách

Tributyltinul (TBT) je známe, že sa bioakumuluje v morských plodoch a predstavuje najvyššie riziko vystavenia človeka. butylhydroxytoluén (BHT), bežná potravinárska prídavná látka a prísada do kozmetiky osobnej starostlivosti, pesticídov, plastov a gumy, sa tiež používa ako antioxidant v cereálnych výrobkoch na raňajky, ktoré sa bežne konzumujú.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) schválil v roku 2012 BHT alebo E321 ako bezpečné pre ľudskú spotrebu pri prijateľnom dennom príjme (ADI) 0,25 miligramov/kilogram/telesná hmotnosť za deň (mg/kg tela/deň ), upravená hladina z ADI 0,05 mg/kg telesnej hmotnosti/deň.

Výskum ukázal zmeny v hormónoch, ako je YY peptid (PYY), a-melanocyty stimulujúci hormón (α-MSH) a CART (prepis regulovaný kokaínom a amfetamínom). Špecifické chemikálie interferovali s týmito signalizačnými hormónmi tým, že ničili ich chemickú štruktúru a znemožňovali proces, ktorým boli transportované mimo bunky. Chemické látky tiež ovplyvnili mitochondrie, ktoré premieňajú jedlo a kyslík na energiu a regulujú metabolizmus tela.

„Zistili sme, že každá z týchto chemikálií zničila hormóny, ktoré komunikujú medzi črevom a mozgom,“ uviedla doktorka Sareen. „Keď sme testovali tri látky spolu, kombinovaný stres bol silnejší.“

Zničenie plodu

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa odhady počtu detí s nadváhou v európskom regióne medzi rokmi 1990 a 2008 ustavične zvyšovali. Viac ako 60% detí s nadváhou pred pubertou bude mať nadváhu v dospelosti.