Konzervovanie jedla Ako zvládnem K; chentipps - Časopis - Tischwelt online obchod
Konzervovanie jedla je od nepamäti nevyhnutnosťou, aby sme si mohli zásobiť potrebným jedlom na dlhé zimy alebo zlé časy. V dnešnej konzumnej spoločnosti sa na to primárne používa, Aby ste udržali jedlo čerstvé po dlhú dobu, Pre uchovanie prebytočného nedeľného pečenia na ďalší sviatok alebo na zimu odložte čerstvú zeleninu a ovocie zo záhrady. Existuje mnoho rôznych spôsobov konzervovania potravín, o ktorých by sme vás chceli informovať v tomto článku. Pretože nič nie je horšie ako plytvanie tonami jedla, keď existuje množstvo a ľahkých spôsobov jeho konzervácie.
Obsah:
1. Najbežnejšie spôsoby konzervovania potravín
Prečo konzervujeme potraviny? Konzervácia sa používa na ochranu potravín pred hroziacim znehodnotením alebo na oddialenie ich pôsobenia. Čas použiteľnosti potravín sa veľmi líši. Zatiaľ čo niektoré výrobky, napríklad čerstvé mleté mäso, je možné skladovať iba niekoľko dní, iné potraviny sú odolnejšie voči mikroorganizmom, ktoré na produkt pôsobia. Patria sem okrem iného tvrdé syry. Aké sú však spôsoby, ako chrániť vaše jedlo pred dlhšou hnilobou? Určite poznáte väčšinu variantov z každodenného života, ale existuje aj množstvo ďalších možností pomocou jednoduchých trikov, ako predĺžiť životnosť svojho jedla a zároveň vykúzliť tvorivé pochúťky.
Stručný prehľad najbežnejších spôsobov konzervácie:
2. Jednoduché tipy a triky na udržanie sviežosti a sviežosti
Čerstvé potraviny nám poskytujú cenné živiny a vitamíny, ktoré potrebujeme pre zdravý život. Nekonzumujeme však všetko jedlo okamžite alebo v množstve, aké bežne dostaneme v supermarkete. Klobása, syr, zelenina a ovocie sa dajú pripraviť jednoduchými prostriedkami chrániť pred rýchlym znehodnotením.
Pravdepodobne najznámejším spôsobom, ako udržať potraviny podliehajúce skaze čerstvé, je ochladiť ich. Chladnička by mala mať teplotu +2 až +10 ° C, aby sa zabránilo množeniu škodlivých mikroorganizmov. Otvorené obaly alebo čerstvé mäsové a syrové výrobky by sa mali skladovať oddelene v dobre uzatvárateľných nádobách, ako sú napríklad nádoby na skladovanie potravín v chladničke. Chráni tak jedlo pred vysušením a akýmikoľvek zmenami chuti.
Všetci poznáme problém s koreňovou zeleninou. Vädne v chladničke a vonku vysuší. Jedná sa o jednoduchý a ľahký spôsob, ako predĺžiť životnosť špargle, póru a podobne zabaliť vlhkou papierovou utierkou. To poskytne zelenine vodu a udrží ju čerstvú jeden alebo dva dni.
Pokiaľ ide o ovocie a zeleninu, nie každá odroda uprednostňuje chladné miesto. V prvom rade je užitočné pravidlo: Je to tu doma? Odložíme do chladničky! To platí napríklad pre zeler, špenát, brokolicu, karfiol, uhorku, fenikel a oveľa viac. Iná situácia je u tropického ovocia, ktoré preferuje vyššiu teplotu okolo 13 ° C. Patria sem banány, marhule, nektarinky a broskyne.
Ale niektorá zelenina a ovocie majú radi aj tmavé. Zemiaky a jablká môžeme mesiace skladovať v tme pri teplote cca 5 ° C. Najlepšie sa na to hodí krabica na zemiaky, ktorá je jednoducho vystlaná papierom, alebo bavlnená taška na zeleninu, ktorú skladujete na suchom a chladnom mieste.
Nielen ovocie, zelenina, mäso a syry sa však pri nesprávnom skladovaní rýchlo kazia. To isté platí pre chlieb. Aby ste ho chránili pred vysušením a stuhnutím, uložte ho do nádoby na chlieb alebo chleba, v ktorej zostáva vlhkosť.
tip: Suchý chlieb je možné osviežiť parou!
Existuje aj malý trik s vodou na bezvládnu zeleninu, aby bola opäť pevná a šťavnatá. Používa sa reďkovka, mrkva a iná koreňová zelenina máčaním v studenej vode opäť fit. Jednoducho naplňte misku so zeleninou a studenou vodou a vložte ich na niekoľko hodín do chladničky. Zelenina si sama dodáva chýbajúcu tekutinu a stáva sa opäť čerstvou. Pri listoch šalátu pomáha krátke máčanie v teplej vode po dobu 5–10 minút. Potom by ste mali šalát okamžite skonzumovať.
Mnoho potravín a hotových jedál môžete zmraziť v mrazničke. To predlžuje ich životnosť na viac ako rok. Aj v tomto prípade však musia byť potraviny uzavreté vo vzduchotesnej nádobe.
tip: Chilli papričky sú úžasné na zmrazenie. Výhodou je, že tobolky zostávajú krehké a dajú sa oveľa ľahšie rezať. Taktiež sú menej emitované štipľavé zápachy pri rezaní.
3. Ako sa konzervujú potraviny?
Existuje mnoho metód na konzervovanie potravín, ktoré môžete použiť na ich konzerváciu a použitie v rozumnej miere. Najbežnejšie varianty sú vysvetlené nižšie.
suchý
Jednou z najrozšírenejších a najstarších metód konzervovania potravín je sušenie. Pri tomto procese sa voda z potravy odstraňuje šetrným spôsobom teplom, čo znamená, že mikroorganizmy strácajú živobytie.
Potraviny, ktoré je možné sušiť:
V zásade by sa jedlo určené na sušenie malo krájať na malé kúsky alebo v prípade byliniek zväzkovať. Na sušenie sú vhodné najmä suché, teplé, ale tienisté miesta. Proces sušenia sa môže uskutočňovať buď v peci pri nízkej teplote niekoľko hodín alebo pomocou automatického dehydratátora. V prípade bylín stačí ich zavesiť do zväzkov, pričom sa používajú iba čisté a zdravé časti rastliny.
tip: Zo sušenej zeleniny a byliniek si môžete ľahko pripraviť vlastné čaje, zdravý zásobný prášok, vrecúškové polievky a zmesi korenia.
Fajčenie tiež patrí do kategórie sušenia. Na údenie sú vhodné najmä ryby a mäso, ale aj zelenina, tofu a ovocie. Mäso a ryby musia byť pred údením solené, aby sa z nich počas údenia odstránila voda. Existujú dve hlavné metódy fajčenia: studená a horúca. V obidvoch variantoch sa používajú údené chipsy, ktoré dodávajú jedlu pikantnú a intenzívnu arómu.
Vloženie
Namočením do oleja, octu alebo alkoholu sú mikroorganizmy zbavené kyslíka, čo sťažuje ich množenie. Takto sa môžu nakladané potraviny uchovávať mnoho mesiacov. Pre čo najdlhšiu možnú konzerváciu je dôležité, aby sa jedlo nedávalo iba do vhodných tekutín, ale aj do vzduchotesného pohára, napríklad do zaváracích pohárov.
Vloženie
Jedlo
možný konečný produkt
Olivy, bylinky, zelenina, chilli, sušené huby