Konzervovanie potravín bez konzervantov - sušenie
blogujeme pre vás
Konzervovanie potravín bez konzervantov - sušenie
Sušenie - ovocie a zelenina sú trvanlivé sušením na vzduchu
Sušenie je jednou z najstarších metód konzervácie potravín. Sušenie na vzduchu funguje bez konzervačných látok. Sezónne ovocie a zelenina sú k dispozícii v sušenom stave po celý rok a vo vegetariánskej strave sa dajú použiť rôznymi spôsobmi.
Dobré dôvody na sušenie
Sušené jedlá sa dajú uchovať aj mesiace. V skorších dobách to bolo dôležité, aby boli niektoré potraviny s ich cennými prísadami k dispozícii aj mimo obdobia zberu úrody. V dnešnej dobe majú sušené jedlá v pestrej strave svoje pevné miesto.
Domáce sušené ovocie je luxusný produkt, ktorý neobsahuje žiadne konzervačné látky ani prísadu cukru pre domácnosť, a napriek tomu chutí úžasne sladko. Obľúbeným občerstvením sú sušené kúsky ananásu alebo manga. Sušená zelenina a bylinky sú prírodným zvýrazňovačom chuti do polievok, dusených pokrmov a iných jedál. Sušičku potravín je možné použiť na sušenie a konzervovanie najrôznejších čerstvých potravín.
Metóda konzervácie sa považuje za šetrnú. Uvidíte, že sušené ovocie a zelenina sú oveľa chutnejšie. To znamená, že viete, odkiaľ pochádza vaše sušené ovocie a zelenina. Ak je úroda príliš veľká na to, aby ste ju mohli okamžite spracovať, môžete ju vysušiť zo záhrady. Recyklácia zvyškov je ďalším dôležitým aspektom.
Ako funguje dehydratátor?
Dehydratátor odstraňuje vodu z jedla. Vykurovacie teleso vo vnútri prístroja ohrieva okolitý vzduch, ktorý je distribuovaný ventilátorom. Môžete si to predstaviť ako niečo ako funkcia cirkulácie vzduchu v rúre! Teplý vzduch je distribuovaný do každej úrovne sušiča na rovnomerné sušenie.
Ostatné zariadenia pracujú s infračervenými vlnami. To môže proces sušenia trochu skrátiť. To, či je možné regulovať teplotu alebo nastavený čas, závisí od zariadenia. Viac informácií nájdete tu. Jedlo kúsok po kúsku uvoľňuje do teplého vzduchu určité množstvo skladovanej vody, ktorá sa neustále vymieňa.
Pretože je teplota sušenia pomerne nízka, neodparuje sa, skôr sa odparuje. Po dehydratácii nie je v jedle takmer žiadna voda. Potraviny, ktoré sa sušia maximálne pri 40 ° C, sú kvalitou surovej stravy. Mnoho vitamínov a minerálov je zadržaných šetrným procesom sušenia.
Čo sa dá sušiť v sušičke?
Zhruba povedané, všetko, čo obsahuje vodu, môžete sušiť bez konzervačných látok. Prvý pokus môžete začať napríklad s jablkovými krúžkami! Ananásy, banány, melóny, slivky, hrozno bez jadier a mango sa dajú tiež dobre sušiť.
Aj bobuľové ovocie, ako sú ríbezle, maliny alebo čučoriedky, je na to vhodné. Zmes týchto môžete do svojho müsli pridať každý deň. Pokiaľ ide o zeleninu, vašou voľbou môže byť cibuľa, cuketa a paradajky. Môžete ním vyčarovať chutné omáčky na cestoviny! Koreňovú zeleninu možno tiež sušiť. Aj huby sa dajú sušiť.
Je dôležité ovocie, zeleninu a huby dobre pripraviť. Je potrebné ich očistiť a nakrájať na kúsky alebo plátky. Máte tiež veľký výber bylín. Harmanček, šalvia, levanduľa a mäta sa dajú perfektne sušiť na domáce bylinkové čaje. Sušením sa dá konzervovať aj petržlen, kôpor, pažítka, majorán a oregano.
Čo stojí dehydratátor?
Cena závisí od výbavy, dostupného priestoru, kvality spracovania a rozsahu funkcií. Jednoduché zariadenia sú k dispozícii za menej ako 50 eur. Na trhu sú ale aj zariadenia, ktoré stoja niekoľko stoviek eur.
Ak chcete ovocie, zeleninu alebo bylinky sušiť iba príležitostne, postačí jednoduchý automatický dehydratátor. Prevádzkové náklady sa pripočítavajú k obstarávacím nákladom. Jednoduché zariadenia majú priemernú spotrebu 200 wattov, zatiaľ čo dehydratátory s veľkým objemom môžu mať 1000 wattov.
V súvislosti s tým sa však dá konzervovať väčšie množstvo potravín súčasne. Výkonné zariadenie sa preto môže rozhodne vyplatiť.
Tento článok bol už videný 209 krát.