Konzervovaný tuniak, skutočné nebezpečenstvo pre zdravie Strava a chudnutie, Zdravie
Nové americké štúdie poukazujú na nebezpečenstvo skryté v tuniakových konzervách a varujú pred nadmernou konzumáciou tohto produktu.
Vedkyňa Gretchen Mahler z Binghamton University v New Yorku upozornila na vážne následky konzumácie tuniakov v konzervách. Podľa jeho štúdií obsahuje tuniak v konzerve alarmujúce množstvo zinku, presne stokrát viac, ako je odporúčaná denná dávka, čo ohrozuje naše zdravie. Úlohou zinku je predĺžiť životnosť potravín, má vynikajúce antimikrobiálne vlastnosti. Aj keď je minerál prospešný pre imunitný systém, pri konzumácii vo veľkom množstve sa stáva škodlivým a degraduje tráviaci systém. Konzumácia tuniaka v konzerve teda spôsobuje zápal a ovplyvňuje kvalitu vstrebávania v čreve a črevá budú nakoniec tolerantnejšie. Autor štúdie vysvetľuje závažnosť prípadu tým, že sa do tela dostanú toxické látky, ktoré by sa za normálnych okolností mali vylúčiť: „Zvýšenie črevnej priepustnosti nie je dobrá vec, čo znamená, že určité zlúčeniny, ktoré by nemali prechádzať krvou, podarí sa im dostať sa k telu “. - vysvetľuje profesorka Gretchen Mahlerová.
Podporuje tiež svoju teóriu, že syndróm priepustného hrubého čreva, hoci nie je medicínsky uznávaný, je príčinou zdravotných problémov, ako je roztrúsená skleróza, Crohnova choroba, celiakia a astma. autizmus a potravinové alergie. Jednou z príčin týchto porúch podľa výskumníka je reakcia imunitného systému na látky, ktoré sa abnormálne vstrebávajú do krvi. Na druhej strane sa domnieva, že probiotiká, ale aj vylúčenie lepku a cukru z potravy, môžu zlepšiť syndróm priepustného hrubého čreva, tvrdí však, že štúdie v tejto súvislosti nestačia.
Na druhej strane varuje, že prebytok zinku v tele spôsobuje záchvaty, horúčku, zvracanie a mdloby. Štúdia publikovaná v časopise Food & Function, ktorý cituje Daily Mail, zároveň zistila, že transport železa a glukózy klesá po vystavení veľkému množstvu zinku o viac ako 75%.
Štúdia sa zamerala na množstvo ďalších potravín a dospela k záveru, že konzervované kurča je druhou najkontaminovanejšou potravinou, za ktorou nasleduje špargľa, ktorá obsahuje asi dve tretiny množstva zinku v tuniakovej konzerve. konzervuje tuniaka, zatiaľ čo sladká kukurica obsahuje tretinu.
Profesor Mahler však upozorňuje, že výsledky sú založené na štúdiu zinku na bunkách pestovaných v laboratóriu a dlhodobé zdravotné dôsledky sú stále nejasné, ale výskum čriev u kurčiat bude pokračovať.