Konzervujte čerstvé paradajky - varte, pečte; Užite si to
V priemere každý Nemec zje ročne okolo 20 kg paradajok. Takmer polovica z toho sa spotrebuje ako čerstvé paradajky. Iba 6% paradajok uvedených na trh v Nemecku sa vyrába tiež na domácom trhu.
Na celom svete existuje viac ako 3 000 odrôd a najmenej toľko šľachtiteľských odrôd, ktoré nikdy neboli registrované, a preto nikdy nedostali meno. Počet nových odrôd, ktoré sa každý rok pridávajú, je tiež značný. Hlavnou zložkou rajčiaka je voda (asi 95%), obsahuje tiež vitamíny A, B1, B2, C, E, niacín, sekundárne rastlinné látky a minerály, najmä draslík a veľa stopových prvkov.
Obsah:
Konzervovanie paradajok - veľmi ľahké
Aj keď sú paradajky jedlom, bylina, stonka a zelená časť ovocia sú mierne toxické kvôli tomatidínu (podobne ako solanín v zemiakoch), ktorý obsahuje. Jesť bylinu alebo veľmi nezrelé ovocie môže spôsobiť nevoľnosť. Pri príprave a spracovaní jedál sa preto tiež odporúča odstrániť zelené časti a základňu stonky.
Plody sa najlepšie skladujú pri teplote asi 15 až 18 stupňov C a relatívnej vlhkosti vzduchu asi 80%. Na rozdiel od listovej zeleniny sa paradajky môžu uchovávať asi 14 dní. Takmer nestratí žiadne dôležité prísady. Mnoho spotrebiteľov, ale aj zelinárov a obchodných reťazcov omylom skladuje paradajky v chladiarenských obchodoch alebo v chladničke, kde zjavne strácajú svoju chuť, textúru a trvanlivosť. Paradajky teda v chladničke nemajú miesto.
Ak je to možné, paradajky by sa mali vždy skladovať oddelene od ostatného ovocia a zeleniny. Počas skladovania vylučujú etén, ktorý urýchľuje metabolizmus susedného ovocia alebo zeleniny, takže rýchlejšie dozrievajú a následne sa aj rýchlejšie kazia.
Konzervujte paradajky dlho
V každom prípade paradajky pred varom starostlivo umyte, odstráňte stopky a paradajky ošúpte. Jednoducho ostrým nožom nakrájajte na kožu a položte alebo nalejte na 2 minúty do vriacej vody. Nechajte ich vychladnúť - to je úžasný spôsob, ako olúpať paradajky. Ak chcete, môžete samozrejme nechať šupku na paradajke, pretože šupka paradajky obsahuje viac aktívnych látok, takzvaných flavonoidov, ako v dužine a je bohatá na vitamín C.
Medzitým si nakrájajte cibuľu a potte ju dozlatista - pridajte lúpané paradajky a nechajte ich dobre vrieť dobrých 5 minút. Majte pripravené poháre na zaváranie (predtým ich dôkladne povarte horúcou vodou). Teraz sa dá naplniť - dajte viečko na hlavu a naopak. Necháme vychladnúť a použijeme ju v zimných mesiacoch ako paradajkovú polievku alebo ako základ pre domácu paradajkovú omáčku.
Aby ste mohli ľahko olúpať paradajky, jednoducho ich obarte vriacou vodou a nechajte ich 5 minút lúhovať. Potom každú paradajku prepichnite ostrým nožom, aby sa dala ľahšie olúpať.
lúpané paradajky
nakrájajte cibuľu
Cibuľu podusíme
Privedieme do varu a povaríme ďalšie 3 až 4 minúty
Ak chcete, pridajte pár vetvičiek čerstvého rozmarínu
Naplňte paradajky do pohárov a zimné zásoby sú zaručené. Takže máte vynikajúci základ pre svoju cestovinovú omáčku alebo úžasnú paradajkovú polievku - môžete tam ochutnať leto.
Paradajky správne skladujte
Paradajky nepatria do chladničky, pretože chlad vďaka nim rýchlo strácajú arómu. Dobrým miestom na jeho uloženie je suché a vzdušné miesto pri izbovej teplote. Neskladujte paradajky spolu s iným ovocím alebo zeleninou. Rajčiaky emitujú zrejúci plyn nazývaný etylén, ktorý môže viesť k rýchlemu dozrievaniu, a tým aj k znehodnoteniu susedného ovocia a zeleniny. Tip pre vlastnú úrodu: Na konci sezóny môžete čiastočne zelené nezrelé paradajky nechať dozrieť na suchom a slnečnom mieste v dome.
Knižný tip na tému paradajky
Paradajky: moja vášeň autori Irina Zacharias a Tom Rosenberger. Viazaná kniha, vydavateľ: h.f.ullmann publishing
Ľudia dnes prikladajú dôležitosť skutočnosti, že ich jedlo sa pestuje udržateľne a ekologicky - či už vo vlastnej záhrade alebo v regióne. Paradajková téma dokonale zapadá do „zeitgeistu“. V tejto knihe sú zhrnuté všetky dôležité aspekty: znalosť produktov, portréty odrôd a najlepšie recepty zo všetkých kulinárskych hotspotov na svete. Okrem záhradníckych, biologických a zdravotných aspektov sa čitateľ dozvie všetko o aróme, chuti a hodnotách vitamínov. Portréty 25 dominantných odrôd, ktoré sú dôležité pre rozmanitosť jedál z paradajok, od slnečno-žltých ananásových paradajok cez fialovohnedú „Purple Sary“ až po zebrie paradajky, tvoria základ viac ako 90 receptov.
Paradajky a ich príbeh
Oblasťou pôvodu rajčiaka je, mimochodom, Stredná a Južná Amerika, pričom divoké formy sú veľmi rozšírené a pôvodom z Venezuely do severného Čile. Najväčšiu rozmanitosť možno nájsť v Strednej Amerike. Rajčiny tam už boli Maymi a ďalšími národmi okolo roku 200 pred n. Pestované ako „Xitomatl“ do roku 700 po Kr.
Od 17. storočia sa paradajky v Európe považovali hlavne za okrasnú rastlinu; je známych iba niekoľko liečebných použití. V Tournefortovej (francúzsky botanik a bádateľ) knihe „Éléments de botanique“ uvádza už v roku 1719, že plody sa konzumujú v Taliansku. Na konci 18. storočia „Encyklopédia Britannica“ popísala použitie paradajok v kuchyni ako „každodenné“. Okolo roku 1900 bola paradajka v Nemecku známa tiež ako potravina a používala sa hlavne na juh do omáčok, polievok a šalátov.
Páčil sa vám príspevok „Konzervovanie čerstvých paradajok“?
Nechcete nič minúť?
Potom ma sledujte na Instagrame alebo Pintereste
Tiež by vás mohlo zaujímať
Červená kapusta, známa tiež ako červená kapusta, sa pestuje už dlho. Prvýkrát sa spomína v spisoch Hildegardy von Bingen ako „Rubeae caules“. Červená kapusta bola po dlhú dobu neoddeliteľnou súčasťou stravy chudobnejšej populácie v strednej Európe, pretože červená kapusta je relatívne ...
- Publikované v: Zachovalé, kniha receptov
- Štítky: prevariť, flavonoidy, sladké jablko, paradajky, rajské jablko, pomodoro, rozmarín, rosmarino, paradajky, paradajková polievka, Tournefort, Xitomatl, cibuľa
- Autor: rolfkocht.de
Keď nepíšem chutné recepty pre svoj blog o jedle, venujem si čas rozsiahlym experimentom v mojej kuchyni. Ak to nejde tak, je to so mnou Marinovaná mrkva - sú rýchle na prípravu a chutia neskutočne lahodne.
Moja vášeň - olivový olej
Olivový olej nie je len olivový olej. Rozmanitosť chutí je skvelá. Rád by som vyjadril svoje nadšenie vysoko kvalitný olivový olej zdieľať a všetko podporiť hojné využitie tohto úžasného kulinárskeho vkusu v ich kuchyni.
Máte zaujímavý alebo chutný produkt, ktorý by som nemal odoprieť svojim návštevníkom? Potom mi len napíš Žiadosť o spoluprácu.
Nechcete nič minúť?
Potom ma nasledujte Instagram.
Čerstvé príspevky a recepty
Pripraviť sa, pozor, štart! V adventnom období môžu pekári sušienok naozaj vypúšťať paru. Dnes vám ukážem, ako sa dá pripraviť jednoduché základné cesto a vykúzliť z neho rôzne druhy koláčikov. Tiež ... viac o tomto ...
Výmena knedlí sa dá veľmi ľahko. Zavinovacie knedle sú vlastne variantom zemiakových knedličiek plnených strúhankou, ktoré sa nachádzajú v západnej Sasku, Krušných horách a v Durínskej kuchyni. V západnom Sasku sú knedle ... viac ...
Vianoce by neboli Vianocami bez Christstollen. Najstaršou známou písomnou zmienkou o slove Stollen pre vianočné pečivo je zmienka v cechovom privilégiu naumburgského biskupa Heinricha I. z ... viac o tomto ...
Čerstvé mušle sú úžasnou pochúťkou a skvelým zdrojom bielkovín, ale iba ak sú správne pripravené. Tu môžete zistiť, ako dlho musíte variť mušle, koľko mušlí potrebujete na ... viac ...
Pripravíte hranolky zo sladkých zemiakov chrumkavé pomocou jednoduchého triku? Tu zistíte, ako na to a ako pripraviť sladké zemiaky správne, rýchlo a ľahko. Či už ako polievka, z ... viac o ...
Teraz kastról s lahodnou kôrkou na stole! Pravdepodobne je to zvodná vôňa, nespočetné množstvo možných variácií a jednoduchá príprava, ktorá zapekacia alebo gratinovaná pre malých aj veľkých ... viac o tom ...
Rolfkocht - Blogroll
• Master of Olivový olej - Silvan Brun bloguje zaujímavé a udržateľné články o olivovom oleji. Je riaditeľom „školy olivového oleja vo Švajčiarsku“ a radí producentom, družstvám a farmárom olivového oleja so skupinou medzinárodne uznávaných odborníkov.
• „Zlato farmárov“ - Michaela Bogner bloguje na stránke dasgoldderbauern.de o olivovom oleji, usporadúva semináre o olivovom oleji a organizuje ochutnávky s komentárom.
• „DailySeason“: blog o životnom štýle a jedle zameraný na životný štýl, varenie, pečenie, tipy a triky.
• „STADT LAND blooms“ je viac ako ORGANICKÝ online obchod so semenami na zeleninu, bylinky a jedlé kvety - záhradu robíme z vášne a profesie.
• Aby bola kuchyňa pekná a čistá, odporúčam vyhľadávač tašiek na rýchly vysávač