Konzumácia ovocia pri jedle, medzi jedlami a koľko výživy

jedle

U mojich pacientov sa veľmi často stretávam s mýtom o konzumácii ovocia ako samostatného jedla, vysvetľovaným hlavne tým, že tráveniu ovocia je možné zabrániť alebo ho spomaliť alebo nafúknuť, ak sú v žalúdku prítomné iné potraviny, alebo ako biologická dostupnosť ovocných živín (vitamíny, minerály, enzýmy) by bolo nevhodné v kombinácii s inými potravinami.

Čím sú bláznivejšie, tým vírusovejšie a akceptované sú tieto vysvetlenia, nemajú však žiadnu fyziologickú podporu.

  • Trávenie ovocia obsahujúce glukózu, fruktózu a nepripravený škrob, kvôli silnému kyslému prostrediu spôsobenému sekréciou žalúdočnej šťavy nedochádza v žalúdku.
  • Proces fermentácie nemôže prebiehať v žalúdku kvôli kyslému prostrediu, ktoré zabraňuje vývoju baktérií zapojených do tohto procesu. Nepohodlie v bruchu charakterizované nadúvaním, plynatosť, ktorá sa vyskytuje u niektorých ľudí po konzumácii ovocia v kombinácii s inými skupinami potravín, je spôsobená intestinálnou dysbiózou, tj zmenou rovnováhy črevnej flóry, ktorú môže vytvárať množstvo faktorov, ako sú: stres, konzumácia protizápalových liekov, konzumácia antibiotík, nedostatok vlákniny, nedostatočná konzumácia vody. Ďalšou príčinou nadúvania môže byť nadmerná konzumácia ovocia po výdatnom jedle.
  • biologická dostupnosť alebo vstrebávaniu živín nezabráni prítomnosť iných potravín, ale sa dokonca zlepšuje, ako v prípade železa, ktoré sa oveľa lepšie vstrebáva v prítomnosti ovocia a zeleniny bohatej na vitamín C. Okrem toho si telo produkuje tráviace enzýmy, ktoré umožňujú súčasné trávenie všetkých makroživiny (bielkoviny, lipidy, sacharidy)

Záverom možno povedať, že príjem ovocia v zmiešanom jedle, ktoré obsahuje aj bielkoviny, mastné kyseliny a vlákninu, je prospešné, pretože tieto látky brzdia vylučovanie hormónu chuti do jedla a stimulujú vylučovanie hormónov nasýtenia, záleží to však na individuálnej tolerancii.

Dôležitejšie ako to, kedy ich konzumujeme alebo s čím si ich spájame, je vyhnúť sa nadmernej konzumácii ovocia, či už častou konzumáciou ovocných štiav alebo konzumáciou väčšieho množstva ovocia pri jednom jedle.

Pokyny pre zdravé stravovanie odporúčajú konzumovať 1 - 2 porcie ovocia denne, jednu porciu s hmotnosťou 200 g a vyhnúť sa ovocnému džúsu.