Konzumné návyky Prečo môžeme jesť mäso
Príbeh stvorenia židovského Tanachu a tiež kresťanského Starého zákona popisuje, že Boh dal človeka do rajskej záhrady, aby sa o neho mohol starať a chrániť ho. Človek by si mal podrobiť zem. V Genesis 9: 3 je konzumácia mäsa výslovne povolená. Ak ste moslim, Korán a Sunna určujú, ako by mal váš život vyzerať. Podľa toho je človeku dovolené používať zvieratá, rastliny a všetko tvorstvo pre svoje potreby. Poľnohospodárske chovanie zvierat a zabíjanie zvierat na výrobu mäsa majú teda prvotné opodstatnenie.
Ďalším dôvodom práva človeka na zabíjanie zvierat je evolučný príbeh: ľudia sa vyvíjali pozitívne a úspešne sa množili pri konzumácii mäsa a prostredníctvom nich. Bez mäsa by ranní ľudia pravdepodobne zomreli od hladu a vyhynuli. Potom by sme už neexistovali. Mnoho živočíšnych a rastlinných druhov by už neexistovalo, keby ľudia nezačali domestikovať zvieratá a pestovať rastliny v ranom štádiu.
Mäso je súčasťou vyváženej stravy
Tretie dôležité ospravedlnenie zabíjania zvierat a konzumácie mäsa poskytuje dietetika: Mäso je súčasťou vyváženej stravy človeka - s tým sa zhoduje väčšina odborníkov na výživu. Najmä deti, dospievajúci a ľudia s vysokými požiadavkami potrebujú mäso ako nevyhnutný koncentrát životne dôležitých živín. Najstarší ľudia boli, a teda sú disciplinovaní zmiešaní potravinári.
Ľudia, ktorí sa odvracajú od konzumácie mäsa, to robia z dvoch hlavných dôvodov: Jedným z motívov je premýšľať o ekologických vzťahoch, napríklad o intenzívnom chove hospodárskych zvierat a globálnom otepľovaní. Malo by sa výslovne uznať, že veľa vegetariánov a vegánov zvlášť opatrne uvažuje o tom, ako náš spôsob života ovplyvňuje svetovú spravodlivosť. Pred 30 rokmi zverolekár Prof. Dr. Ludwig Kotter: „Vegetariánska strava nepomáha bezmocnosti tvárou v tvár biede na tomto svete.“ A pokiaľ chceme zachrániť svetové podnebie s ľuďmi a nie proti ľuďom, zákaz mäsa nie je vhodným prostriedkom. Z dôvodov ochrany podnebia a iných ekologických dôvodov však možno odvolanie veľmi dobre podporiť: Jedzte menej, ale dobré mäso. Pretože: Je dokázané, že extenzívny chov hospodárskych zvierat, t. J. Dojníc a pasienkov, má podstatne menší vplyv na podnebie ako intenzívne a priemyselné poľnohospodárstvo.
Ďalším motívom odmietnutia mäsa sú sympatie k zvieraťu, ktoré je zabité pre mäso. Tento motív v oblasti napätia medzi etikou a konzumáciou mäsa si zaslúži bližší pohľad. V 50. rokoch minulého storočia laureát Nobelovej ceny za mier Albert Schweitzer formuloval to, čo hýbe obzvlášť dôslednými ľuďmi, ktorí sa vzdávajú mäsa v záujme dobrých životných podmienok zvierat. Etika, ktorú napísal, „spočíva v (...) preukazovaní rovnakého rešpektu voči všetkej vôli žiť ako voči svojej vlastnej“. Schweitzer požadoval „neobmedzenú zodpovednosť proti všetkému, čo žije“. Nielen odmietači mäsa však uznávajú túto zodpovednosť. Mäsiari, ktorí zabíjajú ručne, spĺňajú tento vysoký štandard vo svojej práci - najmä pri zabíjaní zvierat.
Remeselné zabíjanie má veľa výhod
Kľúčová otázka teda nie je: Môžeme zabíjať zvieratá, aby sme mohli jesť ich mäso? Ide skôr o otázku „ako“. Zvieratá sú spoločné tvory. Ako zabíjate spoločné stvorenia, aby to bolo v poriadku pred Bohom a pred svetom a požieračmi mäsa? Odpoveď na to môžete dostať každý týždeň od remeselných mäsiarov vo všetkých nemeckých regiónoch. Títo mäsiari sa v rámci svojho výcviku naučili zabíjať. Už pri cestárovom vyšetrení - zvyčajne zabitím ošípanej - dokázali, že to robia zodpovedne a profesionálne. Títo mäsiari zabíjajú na jednotlivých bitúnkoch alebo v regionálnych spoločných bitúnkoch, takzvaných mäsiarskych bitúnkoch. Remeselné zabíjanie má významné výhody z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat, kvality mäsa a hygieny mäsa.
Spojenie medzi dobrými životnými podmienkami zvierat a remeselným zabíjaním má mimoriadny význam. Pred zabitím mäsiara zvyčajne trvá krátky transport zvierat. Najlepší transport zvierat je ten, ktorý vykonáva poľnohospodár - pretože to je osoba, ktorej zviera najviac dôveruje. Najväčším nepriateľom dobrých životných podmienok zvierat je časový tlak pri tejto preprave a pri všetkých ostatných činnostiach. Vo vidieckych remeselných štruktúrach je možné všetky práce plánovať a vykonávať opatrne. Nie je tu žiadna montážna linka ani tlak na kus.
Pri vykladaní zvierat na bitúnok je vidieť osobitnú citlivosť. Ak sa mäsiari starajú o zvieratá a vyhýbajú sa stresu, je to z dôvodu dobrých životných podmienok zvierat a rovnako z dôvodu účinkov na kvalitu mäsa. Všetci mäsiari vedia: z vystresovaných zvierat neexistuje dobré mäso! Remeselné zabíjanie má najväčšiu výhodu v oblasti dobrých životných podmienok zvierat pri omračovaní. Tu sa každé zviera anestetizuje individuálne. Dobytok dostane výstrel do mozgu. Ošípané sa anestetizujú elektrickými kliešťami alebo trojbodovou elektroliečbou. Vždy platí pravidlo: po jednom zvierati. Ak sa stane chyba, môžete ju okamžite prepracovať. Príklad: Stáva sa, že si mäsiar všimne, že elektrické omračovanie ošípaných nestačí. Pretože teraz neexistuje žiadny časový cyklus, mäsiar jednoducho urobí krok späť a urobí ohromujúci ešte raz a úplne. Až potom zviera krváca prepichnutím krčnej tepny.