Kopec to robí Koreňový petržlen nie je paštrnák

Kopec to robí

robí

Potom koreňový petržlen nie je paštrnák

16. októbra 2020, 12:59 | dpa

Koreňový petržlen (tiež známy ako Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) dodáva polievkam alebo zemiakovej kaši intenzívnu chuť. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn.

Bonn (dpa/tmn) - Či už nastrúhaný v šaláte zo surovej zeleniny, v dusených pokrmoch alebo sušený v rúre ako výdatné hranolky: éterické oleje z koreňovej petržlenovej vňate dajú mnohým jedlám zabrať. Ak chcete zeleninu použiť v kuchyni, nemali by ste si ju mýliť s paštrnákom.

Tieto dva druhy zeleniny vyzerajú veľmi podobne, ale chutia veľmi odlišne. Zatiaľ čo koreňový petržlen má typickú petržlenovú chuť, petržlen chutí podobne ako mrkva. Našťastie existuje nezameniteľný optický rozlišovací znak: malá kopa, ktorú má koreňový petržlen na silnom konci koreňa od listovej základne. Pastinák tam má naopak malé údolie. Upozorňuje na to Provinčné združenie pestovateľov ovocia a zeleniny z Rýna.

Koreňový petržlen je možné skladovať niekoľko dní: Vložte ho do fóliového vrecka na chladnom mieste. Ak sú korene už rezané, rez by mal byť pokrytý potravinovou fóliou. Očistené korene sa dajú tiež veľmi dobre zmraziť po nakrájaní na vhodné kúsky pre neskoršie použitie.