Koreň petržlenu Špičková zelenina pre štíhlu líniu JEDTE CHYTREJŠIE

petržlenu

V polievkovej zeleni ich pozná každý, ale ako zeleninu viedli doteraz tienistú existenciu. Čo je naozaj veľká škoda, pretože petržlenová vňať dokáže oveľa viac, ako dodať prívarkom a polievkam príchuť. EAT SMARTER predstavuje zdravého a nízkokalorického všeliek.

V posledných rokoch sa nielen medzi ekologickými poľnohospodármi rozšírila správa o tom, že korene petržlenu sú opäť žiadané. Ako to už často býva, kreatívni profesionálni kuchári priniesli dlho zabudnutej zelenine očarujúci návrat. Niet sa čomu čudovať: korene petržlenu sú príjemne jemné a stále chutia intenzívne a korenisto. Okrem toho lichotia vašej postave iba s 20 kalóriami a okolo 0,5 gramu tuku na 100 gramov. Rýchlo sa varia, hodia sa takmer k čomukoľvek a sú všestranné na prípravu. Či už ako krémová polievka, glazovaná medom na divinu a hydinu alebo najemno očistená - zimná zelenina robí rozdiel a prináša príjemné prekvapenia. Za vyskúšanie určite stoja mušle v zeleninovom vývare alebo jemný guláš s koreňmi petržlenovej vňate.

Koreň petržlenu: podpora zdravia

Aká užitočná je aromatická koreňová zelenina pre zdravie, o čom svedčí už skutočnosť, že cisár Karol Veľký ju údajne nariadil vypestovať dekrétom asi pred 1300 rokmi, aby udržal svojich poddaných v dobrej kondícii a pri nízkych nákladoch. V petržlenovej vňati je skutočne veľa cenných prísad: Okrem vitamínov skupiny B, bielkovín, vápnika a železa, žiaria žltobiele až svetlohnedé korene predovšetkým pre vysoký obsah kyseliny listovej a vitamínu E (okolo 40%). Ich intenzívne korenistá aróma pochádza z éterických olejov, vďaka ktorým je zelenina obzvlášť ľahko stráviteľná.

Príprava: málo úsilia pre skvelú chuť

Korene petržlenu úzko súvisia s petržlenovou vňaťou, ale nie s jej koreňom. Listy sú tiež podstatne hrubšie a pevnejšie, ale dajú sa tiež jemne nakrájať a posypať na všetky druhy jedál. Samotné korene najlepšie vyčistite pod tečúcou vodou, ošúpete ich škrabkou a uvaríte ako mrkva. Gratinovaná kombinácia so zemiakmi a syrom tiež chutí veľmi dobre: ​​za týmto účelom nastrúhame surové korene a navrstvíme ich na plátky zemiakov tenké ako oblátka a nastrúhaný syr. Pridajte trochu zeleninového vývaru a gratinujte v rúre asi 30 minút - skvelá príloha pre hydinu alebo ľahké vegetariánske hlavné jedlo je hotová. Pri nakupovaní prichádza na rad bezchybnosť. V zeleninových polievkach môže byť koreň ochabnutej petržlenovej vňate pre puristov stále v poriadku. Ale ak chcete, aby bola zelenina hlavným aktérom, korenené korene by mali byť pekné a pevné, hladké a ostré. Zabalené vo vlhkej handričke ich môžete niekoľko dní uchovávať v chladničke na zeleninu bez obáv o stratu chuti.