Korene a repa

Znovuobjavená zimná zelenina

Topinambur je takmer zabudnutá zimná špecialita. Červenkastá hľuza nepravidelného tvaru je zemským plodom druhu slnečnice. Bol zbavený zemiakov. Výživový obsah zemskej hrušky by sa však nemal ignorovať: Indická hľuza, ktorá bola pomenovaná po kmeni topinamburu, je bohatá na látku zvanú inulín. Okrem iného to pôsobí ako prírodný prostriedok na potlačenie chuti do jedla - zaujímavý pre všetkých, ktorí chcú schudnúť.
Jeruzalemský artičok môžete pripraviť podobným spôsobom ako zemiaky: šalát z topinamburu z varenej hľuzy, gratinované jedlá alebo polievka so slaninou a smotanou sú len niekoľkými z takmer neobmedzených variácií. Na rozdiel od zemiakov si jeruzalemský artičok môžete vychutnať aj surový.

korene

V neposlednom rade by sme vám chceli pripomenúť repu, ktorú každý pozná, ale má len pár rád: má byť svetlá Cvikla. Zaslúžia si uniknúť zo svojho imidžu nevýrazného šalátu v plechovke. Lahôdkou je zimný šalát z červenej repy, zemiakov, jabĺk a nálevu so sladkým, pikantným dresingom z kyslej smotany. A je ťažké poraziť, čo sa týka obsahu vitamínov.