Koriander, listy - Korenia

KORENINY

Listy majú zvláštnu chuť semien, majú extra kyslý odtieň, ale dá sa použiť celá rastlina.

Listy koriandra sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, vitamínu C, tiamínu, riboflavínu, vitamínu K, kyseliny listovej, vápniku, železa, horčíka a draslíka. Listy koriandra navyše obsahujú aj niacín, vitamín B6, fosfor a zinok.

Na liečivé účely sa používajú listy, tiež známe ako rodový názov „koriander“. Najdôležitejšou poznámkou po koriandrovej aróme je sladká, kyslá a korenistá väzba, ktorá trochu pripomína vôňu citrusových šupiek. Semená sa dajú použiť a rozdrviť, ale častejšie sa pomelú. Pretože sa aróma celých rastlín stráca pomerne ľahko, prášok sa skladuje v tesne uzavretých, tmavých nádobách a uchováva sa v tme na chladnom mieste. Listy sa používajú iba čerstvé alebo mrazené. Sušením listy strácajú arómu aj terapeutické vlastnosti. Je to medonosná rastlina, koriandrový med je obzvlášť voňavý a má viac liečivých vlastností.

---