Košíčky s tekvicou a tvarohom - simonacallas

Košíčky s tekvicou a krémovým syrom chutné a krémové košíčky jednoduché a rýchle na prípravu

tekvicou

Pretože je tekvicová sezóna, prichádzam s chutným, zaujímavým receptom, ktorý sa v našej rodine veľmi osvedčil.

Tekvica, ktorá pochádza z Ameriky (konkrétne z Ánd a Strednej Ameriky) a je oveľa staršia ako kukurica, sa dnes v mnohých častiach sveta pestuje na komerčné účely a používa sa ako potravina aj na dekoratívne účely. Do Európy bol privezený na konci 16. storočia. Dýňový koláč je v Rumunsku mimoriadne populárny, nevideli sme žiadne pečivo, ktoré by túto pochúťku vo svojom portfóliu nemalo. V Spojených štátoch a Kanade je tekvicový koláč (v inom recepte ako u nás) nevyhnutnosťou na slávnostnom vďakyvzdaní. Tekvica sa používa pri rituáloch „Deň mŕtvych“ v Mexiku a Guatemale. Pre Číňanov bola tekvica symbolom hojnosti a prosperity. A dnes stredomorská kuchyňa kladie tekvicu na čestné miesto.

Tekvicový koláč, ktorý poskytuje asi 26 kalórií/100 g, obsahuje 92% vody, 0,1% tuku, 6,5% sacharidov, 1% bielkovín, je bohatý na vlákninu a je vynikajúcim zdrojom vitamínu A a betakaroténu. Takmer všetky jeho časti sú jedlé: dužina, semená, listy, kvety. Pôsobivé ozdoby sú vyrobené zo škrupiny, najmä na Deň vďakyvzdania a Halloween.

Slovo „tekvica“ pochádza z tureckého „devlek“ a má u nás veľa synoným: vodný melón, vodný melón, dúhový, dulete, ludaie. Vedecký názov je Cucurbita maxima - „cucurbita“ znamená v latinčine tekvica.

Keď sa vrátim k dnešnému jedlu, je to úžasný dezert. Ochutené a jemné košíčky sa skvele hodia k vanilkovému maslu a tvarohovému krému. Použila som hnedý cukor Demerara, ktorý má svetlejší odtieň. Tekvicové pyré sa získava z pečenej tekvicovej buničiny, ktorá sa potom roztlačí. Z nižšie uvedeného zloženia sa získa 12 - 16 košíčkov, v závislosti od veľkosti.