Kösters Domáce pochúťky famila

domáce

Už ako batoľa Jens-Peter Köster rád pozeral do matkiných hrncov na varenie. Svoje povolanie robil sekanie, dusenie a restovanie. Po desiatich rokoch skúseností s varením v reštauráciách označených hviezdičkou si teraz v Hannoveri varí vlastnú polievku pod značkou „Kösters Homemade Delicacies“.

Ako vznikla „polievková láska“? Keď sa Jens-Peter Köster vrátil z náročnej práce v kuchyni, zavrčalo mu brucho. Na zložité jedlo bolo už príliš neskoro. Zobral teda vrecúško s polievkou. Potom však rýchlo stratil chuť do jedla. Ako kuchár vedel dosť o kontroverzných látkach zvyšujúcich chuť a konzervačné látky, ktoré ho väčšinou zaujali pri štúdiu ingrediencií. Takže sa hovorilo: Sám je človek. Stál pri sporáku a odvtedy na každý večer pripravoval z čerstvých surovín inú polievku. Spočiatku to bola klasika ako zemiaková alebo šošovicová polievka. Neskôr recepty doladil.

Priatelia ako tester polievky
Keď Jens-Peter Köster pozval svojich priateľov, aby si vyskúšali jeho polievky, a nadšene lyžičkoval, čo vložili do ich tanierov, zrodil sa jeho podnikateľský nápad. Zložil kuchársku bundu a venoval sa svojej polievkovej kuchyni. Jeho najvyššou prioritou bolo: „Suroviny kupujem iba od miestnych zelinárov. „Bolo samozrejmosťou, že jeho polievky by sa mali zaobísť bez cukru, farbív, umelých aróm a ďalších prísad.

Najskôr si prenajal stánok na hannoverských týždenných trhoch, kam spolu so svojou priateľkou Nilay Valder, ktorá je teraz tiež jeho obchodným partnerom, pozval ľudí, aby to vyskúšali. Tento začiatok bol ťažký, ale ľudia s presvedčením sa nenechajú spadnúť. Pivnica jeho bytu bola premenená na sklad a slúžila tiež ako označovacia stanica.

Paprika kombinovaná s mangom
Dnes 30-ročný podnikateľ predáva 5 000 až 6 000 fliaš polievky mesačne. Jeho pollitrové fľaše, ktoré sú dostatočné na dve porcie, si tiež našli cestu na trhy famila. Polievkový hrdina v súčasnosti buduje vlastnú kuchyňu v širšej oblasti Hannoveru. Doteraz používal vybavenie vo veľkej kuchyni. Výsledkom je niečo, čo znie ako „Red Lentil Marrakech“, „Green Pea Siddhita“ alebo „Golden Thai“. Mená svedčia o exotickom nádychu, ktorý často dáva svojim výtvorom. „Rád chodím na týždenné trhy,“ hovorí Jens-Peter Köster, „a premýšľam, čo k tomu patrí. Napríklad kombinujem červenú papriku s mangom, ochutím chilli, škoricou, zázvorom, kari alebo citrónovou trávou. “To prinesie tanieru veľa chutí a osem vynikajúcich nápadov na polievku je vegánskych, bezlepkových a bezlaktózových, možno ich uchovávať rok a nemusí sa uchovávať v chlade. „Domáce“!

Dostupné v mnohých rodinných obchodoch v Šlezvicku-Holštajnsku, Hamburgu a Dolnom Sasku