Kôstkové ovocie marhuľa, broskyňa a slivka - sprievodca - spotrebitelia
Kôstkové ovocie je skupina ovocia, ktoré sa skladá z tvrdého jadra s mäkkou dužinou. Sú k dispozícii v rôznych farbách, napríklad fialová, červená a žltá. V závislosti od odrody je jadrovník v sezóne od júla do neskorej jesene. Obzvlášť populárne sú marhule, broskyne a slivky.
Kôstkové ovocie obsahuje širokú škálu vitamínov, vlákniny, mikroživín a fytochemikálií. Napríklad veľa vitamínov A, C, takmer všetky vitamíny skupiny B, karotenoidy a flavonoidy (antokyány). Okrem toho je v plodoch veľa draslíka, horčíka, železa, mangánu a vápnika. Kôstkové ovocie môže posilniť obranyschopnosť tela a je prospešné pre metabolizmus kostí a kardiovaskulárny systém.
Marhule: pôvod a pestovanie
Marhule pochádzajú z Číny a z vysočiny medzi Kaspickým a Čiernym morom. Dnes sa pestujú hlavne v stredomorských krajinách, Rakúsku, Iráne, Južnej Afrike a USA. V Nemecku sa im darí iba vo vinohradníckych oblastiach.
Kyselina salicylová v čerstvých marhuliach
Marhule sú obzvlášť bohaté na betakarotén, vitamíny B1, B2 a C, ako aj na draslík, vápnik a fosfor. Môžu posilniť vlasy a nechty a posilniť imunitný systém. Kyselina salicylová v marhuliach má antibakteriálny účinok, napríklad proti nežiaducim zárodkom v gastrointestinálnom trakte.
Viac vitamínov v sušených marhuliach
Nesírené sušené marhule sú hnedé, veľmi sladké a zvyčajne pomerne tvrdé. Obsahujú menej vody ako čerstvé marhule. Ale obsah živín je päťkrát vyšší. Tepelne stabilný vitamín A (retinol), ktorý má ochranný účinok na bunky, sa vo veľkej miere zachováva počas procesu sušenia. Marhule však obsahujú veľa sorbitolu a fruktózy. Vo väčších množstvách môžu u citlivých ľudí spôsobiť plyn.
Sírené sušené marhule sú jasne žlté a mäkšie ako nesírené suché marhule. Chutia aromatickejšie a kyslejšie. Sulfurované sušené marhule navyše obsahujú o niečo menej vitamínu B1 a kyseliny listovej, pretože obidve živiny sa pri sírení zničia. Sírené marhule môžu u citlivých ľudí spôsobiť bolesti hlavy, nevoľnosť a žalúdočné problémy a astmatikov u astmatikov.
Tipy na nákup marhúľ
Zrelé marhule sa v supermarkete ťažko hľadajú, pretože sú príliš mäkké na to, aby sa dali prepraviť. Sušené marhule, ktoré sa zberajú, keď sú zrelé, sú zvyčajne aromatickejšie. Pesticídom v marhuliach sa dá vyhnúť nákupom organických marhúľ.