Kostná polievka
Kostný vývar je to, čo môžeme nazvať superpotravinou, veľmi bohatou na živiny. Chcete sa naučiť, ako si pripraviť kostný vývar doma? Potom zostaňte so svojou obľúbenou divou! Dnes odpovedám na otázku „Ako pripraviť polievku z kostí“ a odhalím všetky svoje tajomstvá!
Why Bone Soup je superpotravina?
- Kostný kolagén! Pretože kosti varia veľmi, veľmi pomaly veľmi dlho, veľmi dlho, kolagén v kostiach sa uvoľní do polievky a premení ju na „bombu“ bielkovín, antioxidantov, aminokyselín.
- Vitamíny a minerály! Vápnik, horčík, fosfor ... je len niekoľko!
- Zábavný a imunitný systém sa vám poďakuje! Kostný vývar pomáha vášmu imunitnému systému bojovať proti infekciám a výrazne pomáha tráveniu. Je to skutočný liek v chladnej sezóne!
- Krása, krása! Okrem toho, že kostný vývar drží ďalej od seba, pomáha vašim nechtom, vlasom, pokožke, kostiam a zubom.!
Čo potrebujete vedieť o recepte na kostnú polievku?
- na prípravu polievky z kostí môžete použiť akúkoľvek kosť, dokonca aj kurací príbor. Môžete vyskúšať lahodnú polievku z teľacieho chvosta, rebierka, kosti kostnej drene, jahňacie kosti atď.
- Vyššie som ti povedal, že kostná polievka, varená veľmi pomaly a veľmi dlho, zbavuje kosti všetkého dobrého, všetkých živín. No, tiež odstraňuje látky, ktoré kŕmili zvieratá, z ktorých kosti pochádzajú, takže je dôležité pripraviť si kostnú polievku z mäsa kontrolovaného pôvodu, certifikovaného ekologického pôvodu, zo spoľahlivého zdroja v krajine atď.
- Ja osobne nedávam do kostnej polievky soľ, radšej ju solím, keď ju použijem a podľa receptu ju použijem. Vynechám to, až keď viem, že to tak skonzumujeme. Kosti ale pred vložením do rúry posolím a táto soľ dodáva polievke jemnú arómu
- skutočnosť, že v rúre kosti veľmi dobre opečieme, pomáha polievke z kostí, pokiaľ ide o chuť a farbu, takže tento dôležitý krok nevynechajte
- nerobte si starosti s octom, v polievke ho nie je cítiť. Jeho úlohou je extrahovať ešte viac živín z kostí použitých pri polievke
- kostná polievka je ideálne variť 24 hodín na veľmi malom ohni (alebo v pomalom sporáku). Áno, koncentrovaná a skutočne výživná kostná polievka trvá najmenej 24 hodín. Samozrejme, polievka z kostí varená 15 - 18 hodín bude vynikajúca, ale čím dlhšie sa varí, tým lepšie: polievka je koncentrovanejšia a zdravšia. Varil som polievku, ktorú tu vidíte, 36 hodín v pomalom sporáku, na nízkej úrovni.
- kostná polievka musí byť veľmi dobre odkvapkaná cez veľmi husté sito a gázu, aby bola čo najjasnejšia. Potom ho môžete nechať vychladnúť. Vytvorí veľmi silnú kôrku tuku, samozrejme v závislosti od použitých kostí. Keď je polievka studená, tuková kôrka sa dá ľahko odstrániť. Tento tuk môžete použiť pri varení, rovnako ako masť. Je veľmi voňavý a dodá arómu jedlu, v ktorom ho použijete.
- kostnú polievku môžete zamraziť vo vreciach, aby ste ju mali kedykoľvek po ruke. Vynikajúcim nápadom je zmraziť polievku s kosťami v tácke na kocky ľadu, aby ste do jedla mohli „hodiť“ 1 - 2 kocky polievky, aby ste dostali super-extra-mega príchuť.
- ak nemáte pomalý hrniec, nebojte sa, môžete si pripraviť aj kostnú polievku na veľmi malom plameni. Musíte miešať s veľmi veľkým množstvom vody a polievku variť rovnakým spôsobom po dobu 18-36 hodín, kým sa nezredukuje voda a nevznikne vám veľmi koncentrovaná polievka. Napríklad, ak začnete s 6 - 7 litrami vody, na konci dostanete asi 1 liter polievky.
- výhoda pomalého sporáka v prípade receptu na kostnú polievku je, že voda vôbec neklesá, polievka sa nikdy nedostane do varu, len sa varí veľmi veľmi pomaly. Takže potom, čo dáte zeleninu a kosti, môžete misku naplniť po vrch, neprejde to, nebojte sa.
Ingrediencie na 2 - 3 litre Kostná polievka:
- 1,5 kg hovädzích kostí
- 3 mrkvy
- 3 zelerové stonky
- Cibuľa
- kúsok zeleru
- koreň paštrnáku
- koreň petržlenu
- 1-2 bobkové listy
- 2 lyžice jablčného octu
- 3,5-4 litre vody
Rúru predhrejte na 220 ° C alebo na najvyšší stupeň. Kosti dobre umyte, vložte do plechu na papier na pečenie, osoľte ich a pečte ich hodinu. Počas tejto doby kosti dvakrát otočte, aby rovnomerne zhnedli.
Medzitým si pripravíme zeleninu, ktorú očistíme, nakrájame na veľké kúsky a vložíme do pomalého hrnca. Keď sú kosti uvarené, preložíme ich nad zeleninu, zalejeme vodou, pridáme jablčný ocot a bobkový list. Pomalý hrniec sme nastavili na nízku funkciu, na 18 - 36 hodín.
Keď má polievka farbu a konzistenciu, aké chceme, vyberieme veľké kúsky (zelenina, mäso). Vložíme ich do gázového sita a veľmi dobre ich utlačíme pomocou penidla, aby sa získala posledná kvapka polievky. Polievku veľmi dobre precedíme cez gázu, potom ju dáme do čistého hrnca. Nie je potrebné dávať na hrniec pokrievku, pretože, ako som vám povedal vyššie, tuk v polievke vystúpi na povrch, stuhne a vytvorí ochrannú bariéru pre polievku s kosťami.
Viem, že je to luuuung článok, ale nenechajte sa tým vystrašiť! Kostná polievka sa pripravuje veľmi ľahko, najmä v pomalom sporáku, a je pokladom v domácnosti každej ženy v domácnosti! A keď sme sa ich naučili pripravovať, máme tu recept na domáce cestoviny, na ktoré používame vynikajúci vývar z kostí! Nech ste najlepší!