Kostný vývar ako superpotravinový efekt a recept Wunderweib

Aj naše babičky varili kosti. Teraz všetci znova hovoria o kostnom vývare. Aké je zdravé a ako si ho môžem sám vyrobiť? Recept

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Vďaka čomu je vývar z kostí najteplejším zimným trendom? Jeho zložky, samozrejme: extra veľa želatíny, čo je obzvlášť dobré pre náš pohybový aparát. Pretože sa skladá z kolagénu. Tento dôležitý proteín je tiež súčasťou našich kostí, chrupaviek, šliach a väzov, ako aj pokožky a vlasov.

Vďaka silnému vývaru preto môžeme nielen spomaliť opotrebovanie kĺbových chrupaviek a pôsobiť proti osteoartróze/artritíde. Aj tí, ktorí už týmito chorobami trpia, si môžu zmierniť bolesti kĺbov a zlepšiť pohyblivosť dvoma až tromi šálkami vývaru denne.

Pretože kolagén sa tiež podieľa na tvorbe kostí, polievka chráni pred stratou kostnej hmoty (osteoporóza) a údajne urýchľuje hojenie zlomených kostí. Pokožka je navyše pružnejšia a hladšia.

Kostný vývar navyše poskytuje dostatok minerálov a aminokyselín. Tie okrem iného zohrávajú úlohu aj pre nás Zdravie čriev, posilniť imunita a podržte Krvný cukor stabilný.

Vápnik a horčík upokojujú nervy, rozjasniť náladu a nechať nás v noci dobre spať.

Často nosíme zápal bez toho, aby sme si to uvedomovali. Potichu nás však oberajú o energiu, ochabujú svaly a mozog. Zložky v kostnom vývare zmierňujú zápal a pomáhajú pri regenerácii.

Najlepšie to funguje pri polievkovej kúre. Pokyny, ako to urobiť, nájdete v našom knižnom tipe (pozri nižšie). Každý, kto si chce dať viac vitality, si môže každý deň vychutnať šálku vývaru z kostí.

Praktické: Polievka môže byť varená, ak je čas. Potom ho jednoducho zamrazte a po častiach vezmite so sebou na cestu do šikovného termohrnčeka (od 7 eur, drogéria). Môžete si napríklad vychutnať šálku vývaru namiesto sladkého kúska alebo mastného klobásy - nech už ste kdekoľvek. Nenapĺňa a nezaťažuje trávenie. (Nižšie je uvedený recept, ako si pripraviť svoj vlastný kostný vývar)

Kostný vývar je ideálne pripraviť.
Foto: iStock

Recept na číry vývar z kostí

Ingrediencie na cca 2,5 litra:

• 2 kg organických hovädzích kostí s mäsom/tukom (napr. Krížové rebrá, chvost hovädzieho dobytka, 3-4 kosti drene, kĺby),
• 3 lyžice jablčného octu,
• 1/2 lyžice korenia,
• 4 nové korenie,
• 4 klinčeky,
• 2 bobkové listy,
• 3 stopky tymiánu,
• 1 veľká cibuľa,
• 1 mrkva,
• 1 koreň petržlenu,
• 1/4 zelerovej žiarovky,
• 1 pór.

Príprava:

1. Opláchnite kosti studenou vodou, pridajte do panvice 4,5 litra studenej vody.

2. Pridajte korenie, tymian, ocot. Na miernom ohni privedieme do varu. Dusíme 6–7 hodín s poklopom do polovice.

3. 2 hodiny pred koncom času varenia nakrájajte cibuľu na polovicu a restujte na panvici, kým nie je rezaný povrch tmavý.

4. Zvyšnú zeleninu umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a pridáme do vývaru s cibuľou.

5. Tú prelejeme cez jemné sitko do druhého hrnca a horúce ju naplníme do čistých pohárov. Uchováva sa v chladničke 2–3 týždne.

---