Kotlety s cibuľovou omáčkou a zemiakovými variáciami - recept z; jesť; nápoj - pre všetkých

jesť a piť - na každý deň

Kotlety s cibuľovou omáčkou a varením zemiakov

2. októbra 2020 - 11:12 hod.

cibuľovou

Chutné a rýchle recepty na každodenný život

Od časopisu po televíziu: „Jedzte a pite - na každý deň“ je nová kuchárska šou na výstave VOXup (vždy po - pi), ktorú produkuje Tim Mälzer. Pod heslom: "Rýchle! Ľahké! Vynikajúce!" Dva profesionálne kuchárske tímy sa každý deň striedajú a vytvárajú vynikajúce každodenné jedlá, ktoré si môžu pripraviť doma. A ukazujú: čo je vynikajúce, nemusí nevyhnutne znamenať veľa úsilia a určite nemusí byť drahé! Chcete uložiť recept? Potom si to ľahko zapamätáte na našom kanáli Pinterest - pre ešte viac inšpirácií a receptov nás sledujte na kanáli.

Zdobené a zahrnuté - pokrmy so zvratom: hlavné jedlo

Kotlety s cibuľovou omáčkou a zemiakovými variáciami od spoločností Meta Hiltebrand a Ludwig Heer

Vysielanie 20. októbra 2020: „Vyzdobené a uzavreté - pokrmy nakopnuté“ - celé vysielanie môžete sledovať v televízii Teraz tu: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden- deň-17337

Čas prípravy: 45 minút

Suroviny pre 2 osoby

Pre kotlety:

  • 2 bravčové kotlety (každá po približne 300 g)
  • soľ
  • korenie
  • horúci paprikový prášok
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 zelenú cibuľu
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 4 lyžičky masla
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • nejaký majorán
  • 2 bobkové listy
  • ½ čajovej lyžičky cukru

Pre zemiakové variácie:

  • 1 kg múčnych zemiakov, varené
  • 100 g mäkkého masla
  • 75 ml mlieka
  • soľ
  • korenie
  • Muškátový oriešok, čerstvo nastrúhaný
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice múky plus niečo na vyvaľkanie
  • 100 g strúhanky
  • ½ l oleja na vyprážanie

príprava

  1. 30 minút pred vyprážaním vyberte z chladničky bravčové kotlety.
  2. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie 160 stupňov).
  3. Mierne nakrájame na tučný okraj bravčových rezňov. Mäso ochutíme soľou, korením a trochou paprikového prášku.
  4. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a mäso opečieme 4–5 minút. Potom vložte do rúry na pečenie.
  5. Cibuľu nakrájame na prúžky a opražíme na tej istej panvici s rascou. Časť cibule dáme na kotlety a povaríme v horúcej rúre na strednom rošte asi 10-15 minút.
  6. Do zvyšnej cibule pridáme maslo a paradajkovú pastu a všetko restujeme. Deglazujeme vývarom, pridáme majorán a bobkové listy a necháme zredukovať. Omáčku dochutíme soľou, korením a cukrom.
  7. Bobkové listy a majorán vyberte z omáčky. Kotlety vyberieme z rúry a podávame s cibuľovou omáčkou. Podávame so zemiakovými variáciami.
  1. K zemiakovým prílohám zemiaky natlačíme a zemiakovú zmes rozdelíme na 5 častí.
  2. Na zemiakovú kašu rozpustíme asi 1 lyžicu masla. Časť zemiakovej zmesi dajte do hrnca a premiešajte s rozpusteným maslom a trochou mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  3. Rúru predhrejte na 210 stupňov cirkulujúceho vzduchu.
  4. Vajcia vojvodkyni oddeľte od zemiakov a krokiet. Z bielkov vyšľaháme sneh a odložíme ho na krokety.
  5. Dve časti zemiakovej zmesi zmiešajte so žĺtkami a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
  6. Pokiaľ ide o zemiaky vojvodkyne, nalejte polovicu zmesi zemiakov a vajec do potrubného vaku s hviezdicovou tryskou a malé kôpky nastriekajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zemiaky vojvodkyne môžete podľa potreby potrieť rozšľahaným žĺtkom. Pečieme v horúcej rúre asi 10 minút.
  7. Pre krokety vložte druhú polovicu zmesi zemiakov a vajec do potrubného vaku s veľkou perforovanou dýzou. Na pracovnú dosku dáme trochu múky a nastriekame na dlhé pásiky. Prúžky nakrájajte na kúsky dlhé asi 6 cm a vhoďte ich do múky. Dajte strúhanku do hlbokého taniera. Krokety po sebe obracajte vo vaječnom bielku a v strúhanke.
  8. V kastróle zohrejte olej na maximálne 170 stupňov, krokety po častiach opekajte do zlatista. Ak máte radi krokety obzvlášť chrumkavé, pečte ich dvakrát: po prvom spustení otočte krokety znova v bielku a potom v strúhanke a znova ich opečte.
  9. Na halušky vypracujte časť zemiakovej zmesi s 1 ČL múky a potom rozvaľkajte na dlhé pásiky. Prúžky nakrájajte na kúsky veľké asi 1 cm. Tvarujte kúsky na halušky. Kastról so slanou vodou privedieme do varu a halušky necháme dusiť, kým plávajú navrchu.
  10. Na zemiakové rezance zmiešajte časť zemiakovej zmesi s 2 lyžicami múky a rovnako ako na halušky, stočte do tyčiniek a nakrájajte na kúsky. Kúsky vyvaľkajte medzi dlaňami na dlhé zemiakové rezance.
  11. Zemiakové rezance necháme namočené vo vriacej vode, kým nebudú plávať navrchu. Opláchnite v studenej vode a nechajte asi 10 minút sušiť na kuchynskom papieri. Zvyšné maslo rozohrejeme na panvici a prihodíme doň zemiakové rezance.

Ešte viac receptov v brožúre!

Vždy so zárukou úspechu a toho zvláštneho zvratu: Na webe essen & drink je ešte viac skvelých každodenných receptov - na každý deň a samozrejme v časopise s Timom Mälzerom - tu nájdete stránku s objednávkou!