Kotlík na guláš z pece Mama recepty - s obrázkom a kalóriami
Výsledkom tohto receptu na guláš z hrnca je hovädzí kotlík na guláš s bylinkovou príchuťou, ktorý je v rúre pomaly dusený do mäkka a prácu môžete bez stresu nechať pri nízkej teplote v rúre.
Ako prílohu, aby ste mohli nasávať pikantnú omáčku s kúskami zeleniny, môžete jednoducho rustikálnym spôsobom podať čerstvý chlieb alebo bagetu z farmy.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Kotlík na guláš z rúry Vyberte mäso z chladničky dobrých 15 minút pred dovarením a uložte ich otvorené v kuchyni.
Počas tejto doby si nakrájajte 1 cibuľu na malé kocky.
Olúpte 2 stredne veľké mrkvy, tiež nakrájané na kocky.
Umyte 2 červené papriky alebo jednu veľkú červenú papriku, odstráňte stopku a jadro, rovnako ako svetlé šupky a nakrájajte na kocky.
Rúru vyhrejeme na 225 ° C a do spodnej tretiny rúry vložíme poličku.
V ťažkej kastróle (na to je veľmi vhodný liatinový hrniec) najskôr zohrejte 2 lyžice oleja.
Na rozpálenom oleji opečieme na 2 - 3 porciách hovädzie kocky. Práve vyprážanú mäsovú časť vyberte z hrnca a udržujte ju na tanieri v teple.
Rovnakým spôsobom osmažte ďalšie 2 porcie mäsa.
Do kastróla nalejte viac oleja, jemne zohrejte a niekoľko minút v ňom cibuľu poduste.
Postupne pridávajte kocky mrkvy a korenia, prehnite a niekoľko minút opečte.
Predpečené kocky hovädzieho mäsa vložte späť do hrnca s opečeným mäsom, prehnite a znova zohrejte spolu so zeleninovými kockami.
Nalejte ju paradajkovou pastou, premiešajte a krátko restujte.
Guláš pokvapkáme červeným vínom a necháme trochu prevrieť.
Guláš zalejeme vývarom, pridáme sušené bylinky Provence, bobkový list a plody borievky a poslednýkrát privedieme do varu.
Hrniec na guláš prikryte vrchnákom na varenie a vložte do rúry, ktorá bola medzičasom predhriata na 225 ° C, do dolnej tretiny rúry na rošte a varte horným/spodným ohňom 35 minút.
Kotlík na guláš opatrne premiešajte lyžicou, prepnite teplotu rúry na 130 ° C a znova podložte horným/spodným ohňom, podľa kvality mäsa, pomaly duste ďalších 1,5 - 2 hodiny.
Po dobrej hodine varenia pri 130 ° C guláš ochutnajte, či je dostatočne mäkký. Potom podľa potreby a kvality použitého hovädzieho mäsa ho nechajte v rúre dusiť ďalšiu ½ - 1 hodinu pri rovnakej teplote.
Ak na podusenie tohto kotlíka na guláš použijete kastról z ťažkej liatiny, môžete kotlík na guláš nechať dusiť dobrých 30 - 60 minút v uzavretej rúre.
Tesne pred podávaním vyberte hrniec na guláš z ešte veľmi horúcej rúry.
Vyberte bobkový list a zlikvidujte ho.
Kukuričný škrob rozpustíme v troche vody a necháme ho prepadnúť cez sitko nad kotlík na guláš a ihneď ho vmiešame lyžicou a guláš mierne zahustíme.
Potom priveďte obsah hrnca do varu na varnej doske a opatrne ho premiešajte.
Dochutíme šľahačkou, soľou a veľkým množstvom čerstvo namletého čierneho korenia a prinesieme ju rustikálnym spôsobom na stôl krájaným chlebom, bagetou alebo inou prílohou . Nemiešajte príliš často, aby sa kocky mäsa nerozpadli a dávajte pozor na obsah hrnca a prípadne doplňte trochu tekutiny.
Špeciálnu chuť tomuto kotlíku na guláš môžete dať, ak k nemu pridáte malú misku s domácou gremolatou Recept na Gremolatu na mojej strane za samoobsluhu na stole, aby si každý mohol niečo z toho posypať cez jedlo podľa svojho osobného vkusu.
Pre 4 osoby obsahuje 1 porcia kotlíka na guláš z rúry asi 550 kcal a asi 20 g tuku