Köttbullar; s nízkym obsahom sacharidov a bez lepku

Švédske fašírky ako tie z Ikea, to je Köttbullar. Náš variant s nízkym obsahom sacharidov prichádza dokonca s domácou zmesou korenia.

Köttbullar - švédska libra, bez obchodu s nábytkom

Hej, všetci poznáme Köttbullara z Ikea; jeden z mála produktov, ktoré nemusíte sami skladať. To je trochu sklamanie, takže tu pre vás máme návod pre Köttbullar. Aj keď bez skrutiek.

Mimochodom, vyslovujú sa Schöttbullar, aj keď to znie akosi zle. Pre mňa aj tak. Ale je to naozaj pravda, preskúmal som to. Predstavte si chudobných ľudí za pultami v jedálňach Ikea.

Dvestopäťdesiatkrát denne to musíte počuť „Vezmem rybu a môj manžel dostane Köttbullar.“ S K. Po koľkých týždňoch sa z priateľskej odpovede stane „Schöttbullar!:) “pomaly zamumlal„ ... schöttbullar ... “a potom na záver ešte jedna myšlienka. Myšlienka, ktorá prenasleduje nebohého v jeho snoch.

Otázka: Ľudia z kantýny Ikea idú cez víkend do lesa a kričia niečo ako „SCHÖTTBULLAR ! Volá sa Schöttbullar. „

Dôvod nepresťahovať sa do Švédska

Nemyslím všeobecne köttbullarské alebo švédske jedlo. Môj brat hovorí, že švédska kuchyňa je veľmi blízka nemeckej kuchyni. Rada citujem:

Mal by vedieť, práve získava doktorát v Štokholme. Štokholm? Áno, áno, Štokholm.

Nie, Švédi majú zjavne k dovolenkám dosť rozdelený postoj. V krajine zemiakov a Köttbullaru bol skutočný štátny sviatok iba od roku 1983 a až od roku 2005 sa stal sviatkom nepracujúcim.

Po dobrých 600 rokoch (založená v roku 1397) alebo najmenej takmer 500 rokoch (nezávislosť od Dánska, 1523) to chvíľu trvalo.

Ani my Nemci by sme neboli takí hlúpi.

Ale ako chladný severák to nechceš preháňať. 6. júna, v pôvodnom „Dni švédskej vlajky“, je modrá zatiaľ v poriadku. Ale potom bol Svätodušný pondelok zrušený ako sviatok nepracovného času. Det är dum! * trasenie hlavy *

Čo definuje chuť Köttbullaru?

Pre mňa má Köttbullar dve dôležité vlastnosti, ktoré ich odlišujú od bežných fašírok. Prvým dôležitým bodom je mletá hovädzia zmes.

Polovicu Köttbullaru tvorí mleté hovädzie mäso. Prasa v ňom nemá miesto. Druhá porcia mäsa by mala mať trochu „výraznejšiu“ chuť. To sa dá dosiahnuť mletou zverou, jahňacím alebo losom. Pre mňa osobne je hra zvyčajne príliš dobrá a losov je ťažké získať. Jahňacie mäso má naopak peknú, zreteľne „inú“ chuť a je pomerne ľahké ho získať - a preto bola naša voľba.

Druhým, rovnako dôležitým bodom je zmes korenia. Švédi tradične používajú zmes korenín s názvom Piffi Allkrydda, kde „Allkrydda“ je pravdepodobne jednoducho švédske slovo pre nové korenie. Čo tam nie je.

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, táto zmes sa vo Švédsku často používa na rôzne jedlá. Názov môžem fantazírovať iba v súvislosti s anglickým slovom pre allspice: Allspice v angličtine znamená „allspice“. V Nemecku by sme povedali „Maggi“, v Ázii „sójová omáčka“. A naozaj, ak preložíte „krydda“ zo švédčiny do nemčiny, vyjde z nej „korenie“. Na konci dňa to znie ako univerzálny prostriedok na dochucovanie .

Zmes pozostáva zo soli, chilli, cibuľového prášku, rozžeraveného paprikového prášku, čierneho korenia, cesnakového prášku, zelerovej soli, muškátového orieška, koriandra, kardamónu a klinčekov. Variant, ktorý som sám zmiešal, má veľký boom, pretože je v ňom veľa čili. Ak si prajete, môžem sem dať presný recept na moju zmes, možno aj s videom.

Myslím si, že špecifická chuť, ktorá prichádza s Köttbullar, súvisí hlavne s klinčekmi. A zvyšok.

Konkrétna výroba à la salala je teraz k dispozícii praktickým spôsobom dole ako recept na varenie. A niekde vyššie, ako video.

S Pozdravom
Nico

Zoznam skladieb: Bap - Verdamp už dávno, Kristallnaach, Dos Kanns Zaubere, ABBA - Dancing Queen, Gimme! Gimme! Gimme!, The Winner Takes It All, Mamma Mia, Take A Chance On Me, Super Trouper, Lay All Your Love On Me, Waterloo, Chiquitita, Voulez-Vous, Rage Against The Machine - Killing In The Name, Billy Talent - Louder Than The DJ, Me First and the Gimme Gimmes - The Longest Time, Alient Ant Farm - Flesh And Bone, Disturbed - Immortalized, Metallica - Na ničom inom nezáleží, Papa Roach - posledná možnosť, Reel Big Fish - Another Day In Paradise, The Offspring - sebaúcta