Králičie stehná s knedľou a červenou kapustou - recept

1.Pripravte si marinádu na králičie stehná z 50 ml brandy, 4 lyžice oleja, cibule nakrájanej na kolieska, vetvičky tymiánu a bobkového listu a prikryte nohy cez noc v chladničke.

králičie

2.Potom na panvici na pečení osmažte kocky slaniny asi na 1 - 2 ČL prečisteného masla a potom kocky vyberte. Potom orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na kocky, poprášime 1 lyžicou múky a necháme trochu zhnednúť. Potom vyberte zeleninu a osmažte zajačie stehná. Vložte kocky slaniny a zeleninu späť do pekáča. Celé to pokvapkajte fľašou červeného vína a pridajte bobule borievky, korenie, vetvičku tymiánu a prelisovaný cesnak. Pečieme pekáč so zatvoreným vekom pri teplote 180 stupňov asi 45 minút (znova a znova kontrolujte tekutinu).

3.Potom mäso zalejte mäsovým vývarom a nechajte 30-40 minút v rúre na 150 stupňov. Potom vyberte zajačie stehná a udržujte ich v teple.

4.Omáčku prepasírujte cez sitko a omáčku nalejte do malého hrnca. Potom čokoládu rozpustíme v omáčke, podľa chuti pridáme trocha brandy a všetko zahustíme kukuričným škrobom.

zemiakové halušky

5.Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Uvarené zemiaky pretlačte cez lis na zemiaky, kým sú ešte horúce. Zmes necháme trochu vychladnúť, zarovnáme ju v miske a rozdelíme na štyri porcie. Vyberte štvrtinu zmesi a medzeru vyplňte zemiakovou múkou. Pridajte odstránené zemiakové cesto, 1 vajce a jednu alebo dve štipky soli, vypracujte na hladké cesto a vytvarujte rovnomerne veľké knedle (nehnetieme príliš dlho).

6.Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu, pridáme do vody knedle a povaríme v jemne vriacej vode. Hneď ako halušky vystúpia na povrch, treba ich nechať lúhovať ďalších päť minút.

červená kapusta

7.Čerstvú červenú kapustu nakrájajte na veľké kúsky, nakrájajte nadrobno, umyte a sceďte. Cibuľu nakrájajte na kocky a restujte na vyčerenom masle do svetlo žlta. Pridajte tiež červenú kapustu a poduste ju. Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Vložte do hrnca kocky jablka spolu s bobkovým listom, klinčekmi, 2 štipkami soli, 1 lyžicou cukru, octom a želé z červeného ríbezle. Celé to zalejte vodou a červeným vínom a duste aspoň 90 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak je to potrebné, rozmiešajte 1 ČL kukuričného škrobu vo vode a použite ju na zahustenie červenej kapusty.