Kráľovská glazúra - Kulinárske recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa
Čas prípravy
prísady
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 350 g práškového cukru
- 2 bielky
- prírodné farbivá
Spôsob prípravy
Po rokoch a rokoch jedenia koláčikov ako takých, bez toho, aby som ich glazoval (nie že by s nimi niečo také nebolo, naopak!), Som zistil, aké ľahké je vyrobiť si doma takú obľúbenú „kráľovskú polevu“ - glazúru kráľovský.
Chutí lahodne, rýchlo a rýchlo schne pri izbovej teplote bez toho, aby skĺzol z okrajov sušienky.
Pripravte si stredne veľkú misku, dobre umytú a odmastenú. Bielka (privedené na izbovú teplotu) sú ľahko rozšľahané vidličkou, ako pri omelete. Postupne pridávame citrónovú šťavu a práškový cukor. (čo by malo byť čo najjemnejšie, v prípade potreby ho prepasírujte cez sitko). Potom mixérom mixujeme minútu na miernom ohni. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na najvyššiu, ktorú držíte 5 minút. Na konci 5 minút dostanete perleťovú, bielu, hustú a v prvom rade homogénnu pastu. To je čas, kedy, ak chcete zmeniť jeho farbu, zalejte - napríklad - 2 - 3 čajovými lyžičkami višňovej šťavy, podľa intenzity požadovaného výsledného odtieňa. Po lyžičkách pomaly miešajte 1 - 2 minúty, kým nie je odtieň rovnomerný (poznámka: čím dlhšie vydrží, tým sa odtieň glazúry uzavrie/zintenzívni). Ak sa vám zdá výsledok príliš silný, pridajte niekoľko kvapiek vody. Ak je príliš mäkký, pridáme cukor.
Ak je vystavená vzduchu, kráľovská poleva veľmi rýchlo zasychá (preto pri zdobení nevyteká ani z obrysu, ktorý nakreslíte). Akonáhle teda dosiahnete požadovanú konzistenciu a farbu, rýchlo vložte glazúru do plastovej nádoby, ktorá sa uzatvára čo najtesnejšie. Potom misku zabaľte potravinovou fóliou.
Kráľovskú polevu môžete použiť hneď po dokončení výroby alebo ju môžete uchovať v chladničke až 1 - 2 týždne. Nech už je to čokoľvek, ak ho nepoužívate, nevystavujte ho vzduchu, pretože zatvrdne.
Čím dlhšie vydrží, tým viac bude mať tendenciu deliť sa na vodu a cukor. Nie je to problém: je v poriadku, ak do neho narazíte ešte raz pred použitím.