Kráľovská kávová zmrzlina recepty - Laura Laurențiu
Zmrzlina domácej kávy - recept krok za krokom. Ako pripraviť domácu zmrzlinu s kávou, zoznam prísad, príprava, počet kalórií.
Nemyslím si, že je to dievča, ktoré nesnívalo, aspoň ako dieťa, o objavení niektorých dobre strážených tajomstiev kráľovských domov. Prinajmenšom očami si myslím, že si každý predstavoval svoje elegantné interiéry, elitárske bankety, prísnu, ale tak sofistikovanú etiketu tých, ktorí žijú za bránami palácov (a tým nemyslím ponembrové paláce a ich obyvateľov). Tu je rumunská princezná Margaréta vo svojej Kráľovskej kuchárskej knihe (ponúka libria online libris), napadlo zdieľať so svetom niečo, čo znamená honorár.
ĎALŠIE RECEPTY NA ZMRZLINU
Kniha princeznej Margarety spája kulinárske recepty hodné stola kráľovských domov v Európe. Kniha obsahuje aj príbehy a evokácie tých, ktorí pre nás, obyčajných smrteľníkov, mysleli a znamenajú korunované hlavy, ale pre Jeho excelenciu sú to rodina, drahí ľudia.
O rumunskej kráľovnej Elene autorka prezrádza: „Moja stará mama z otcovej strany“ bola a zostáva mojím duchovným vzorom. Z mojej mysle a duše nikdy nebude vymazané nič z jej milosti, inteligencie a láskavosti. “ A to, čo vám dnes navrhujem, je recept na zmrzlinu z kávy zdedila princezná Margaréta po tejto pôvabnej kráľovnej.
Zloženie Kávová zmrzlina
- 4 žĺtky
- 200 gramov cukru
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu - osobná poznámka, do všetkých sladkostí pridávam vanilku
- 180 ml. veľmi silnej kávy
- 300 ml. krémový krém s 30% tuku
- 100 ml. mlieka
Príprava Kávová zmrzlina
Káva
1. Najskôr si uvarte kávu. Espresso som používal veľmi ťažko, ale dá sa pripraviť aj uvarená káva. Varte 200 ml. z vody. Pridajte 4-5 lyžíc mletej kávy, ihneď odstavte z ohňa a hrniec zakryte. Po 15 minútach preceďte a kávu odložte. Pripravíme si všetky suroviny, aby sme ich mali po ruke.
Príprava krému
2. Ako základný krém na zmrzlinu do kávy dáme žĺtky spolu s cukrom a vanilkovou esenciou do žiaruvzdornej misy. Mixujte mixérom pri vysokých otáčkach, kým nie sú veľmi svetlé.
3. Tých 300 ml. šľahačky s 30% tuku a 100 ml mlieka sa dá do hrnca na oheň. Zahrejte do bodu varu. Hneď ako zovrie, polejeme smotanou žĺtky zmiešané s cukrom.
4. Opatrne premiešajte a misku preložte na hrniec s vriacou vodou (bain marie). Dno misy by sa nemalo dotýkať povrchu vody, ale malo by sa ohrievať iba parou. Neustále miešajte, kým krém dostatočne nezhustne, aby „obalil“ zadnú časť lyžice. Ak by sme to mali vyjadriť v stupňoch Celzia, bolo by to asi 70 ° C, čo je teplota, pri ktorej sa žĺtka prakticky varia. Ak sa oteplí, hrozí, že sa zloženie zmení na praženicu. Je to v podstate to, čo som krok po kroku opísal Anglický krémový recept.
5. Základný krém na kávovú zmrzlinu sa z misky odstráni vriacou vodou a za dobrého miešania sa okamžite pridá káva.
Zmrazenie krému
Kávovú zmrzlinu nechajte dobre vychladnúť. Dala som to na misu so studenou vodou a kockami ľadu, ktoré som niekoľkokrát menila. Základňa pre kávovú zmrzlinu je chladená najmenej 3 hodiny, aby mala najnižšiu možnú teplotu pred jej naliatím do misky na zmrzlinový stroj. Miska musí byť dobre zmrazená v mrazničke najmenej 12 hodín. Kávová zmrzlina bude v tomto stroji hotová za 25 - 30 minút.
Ak také zariadenie nemáte, základný krém na kávovú zmrzlinu sa naleje do misky, zakryje sa a dá sa do mrazničky. Intenzívne miešajte každých 20 - 30 minút, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov. Nezabúdajte však, že s týmto jednoduchým zmrzlinovým strojom dosiahnete najlepšie výsledky.
Kávovú zmrzlinu môžete pri podávaní ozdobiť kávovými zrnami, čokoládovou omáčkou, smotanou, sušienkami alebo čímkoľvek iným.
Dve slová o kráľovských receptoch
V predslove knihy znie princezná Margaret:
„Názov knihy neobsahuje žiadnu metaforu ani iróniu. Som rád, že vám môžem dať kuchársku knihu svojím spôsobom kráľovskú. Všetci vieme, aké dôležité a poctivé bolo pohostinstvo pri rituálnych a verejných akciách Kráľovského domu.
Počas stoviek rokov nazbierali kráľovské rodiny v oblasti verejného správania toľko tradície, krásy, kvality a skúseností, že dnes je ich zdieľanie prínosom.
Samozrejme, dať hosťom všetko, čo je najlepšie, najcennejšie a najkrajšie, je hrdý reflex každého hostiteľa, ktorý má alebo nemá kráľovskú korunu. Ale keď pohostinstvo nosí symbolické odevy celého národa, histórie, kultúry alebo tradície, má to ďalší význam a význam. “
Ďakujem za takú jemnú a lahodnú kávovú zmrzlinu, ktorú považujem za znak kráľovskej štedrosti!