Kráľovské a fyzické potešenie Victoria Sandwich Cake - stádo (s) Kasper
Článok obsahuje reklamu vo forme blogu a zmienky o značke
Ak to nie je dôvod na oslavu - a dvakrát toľko! „Veterán“ nemecky hovoriacej foodblogerovej scény oslavuje tento nadchádzajúci víkend svoje narodeniny: „Raz to premiešajte, alias kastról, prosím“, je tu už 15 rokov! Dychtivé stádo Čitatelia spoločnosti Kasper sa so Zorrou tu na blogu stretli už raz alebo inokedy. Je spoluorganizátorkou synchronizovaného pečenia, ktoré nedávno vytvorilo vynikajúci Buchteln. Organizuje tiež kulinársky adventný kalendár, ktorého som sa mohla zúčastniť minulý rok. V skutočnosti je v Zorre vždy niečo nové, či už recept alebo udalosť. Určite sa oplatí pravidelne sa vo svojom blogu zastavovať!
No a tento nadchádzajúci víkend tiež oslavujem narodeniny. Dobre, teraz nebudem mať pätnásť - ale stále je tu koláč. Alebo ešte viac. A veľmi kráľovský! Dôvodom sú vraj kastról narodeniny. Pretože spolu s Kenwood Germany pozvala Zorra na blogovú akciu „Pastries for Afternoon Tea“. A samozrejme mi to nebude chýbať, aj keď čaj vôbec nepijem. Na kráľovskom ... fyzickom stole pre túto príležitosť sa podáva sendvičový koláč Victoria!
V prvom rade varovanie
Predtým, ako sa pustíte do tohto skutočne vynikajúceho koláča, vás varuje: sendvičový koláč Victoria - nazývaný tiež Victoria Sponge Cake - má všetko! Aj pri čítaní jednotlivých prísad môžete trochu získať. V „piškóte“ - piškótovom základe - je nielen celá pol kila masla, ale aj rovnaké množstvo práškového cukru. Cesto, ktoré bolo zmiešané, prosím neskúšajte - už nemôžete prestať. Keď sa sendvičový koláč pečie, je možné olizovanie mixovacej misky a háku.
Náplň pozostáva z výdatnej porcie krémového dvojitého krému, veľmi mastného krémového krému - čo môže byť 40 - 50%. Nezamieňajte si ho, prosím, s crème fraîche. Konzistencia je rovnaká, ale krémový dvojitý krém je vyrobený zo sladkej smotany a krémový krém z kyslej smotany.
Pri toľkom množstve sladkosti prirodzene potrebujete rovnováhu, aby guľôčka od kávy alebo čaju nespadla zo stoličky pri cukrovom šoku. Aromatické protizávažie má formu malinového džemu a veľa čerstvých malín.
Ako som už povedal: Victoria Sandwich Cake je skutočne skvelý chlap. Ale narodeniny máš iba raz za rok. Preto teraz váhy tlačíme svojím malíčkom na nohe milostivo roztiahnutým späť pod posteľ, k prachovým myšiam. A nedostaň ich von najbližších pár dní.
Historchen
Hovorí sa, že sendvičový koláč Victoria bol jedným z obľúbených koláčov rovnomennej anglickej kráľovnej. A naozaj jej rozumiem. Piškóta je taká nadýchaná, šťavnatá a jemná - stačilo by to samo. Jednoducho choďte so svojou kávou (ďakujem, ale žiadny čaj pre mňa). Mimochodom, kráľovská anekdota: Kráľovná Viktória je nielen pra-prababičkou kráľovnej Alžbety (nazývame ju Thames-Ellie), ale aj pra-prababičkou jej manžela, princa Philipa. No šľachta sa kedysi rada nechávala pre seba.
Britský „popoludňajší čaj“ je samozrejme legendárny. Už ako žiakovi základnej školy sa vám takpovediac dostane k vašej prvej anglickej knihe. Celá vec je oveľa zábavnejšia v filme „Asterix with British“. Nie je teda prekvapením, že naši susedia na ostrove nedočkavo diskutujú, či do šálky naliať najskôr mlieko a potom čaj, alebo naopak. Šokujúce.
Recept na Victoria Sandwich Cake je horúcou témou aj vo Veľkej Británii. Teraz samozrejme existujú nízkokalorické a „zdravé“ varianty. Väčšinou som sa riadil receptom, ktorý som našiel v Guardiane. Zdvorilo som však odmietol maslový krém použitý na plnenie - v určitom okamihu je to tiež dobré.
Niekoľko ďalších tipov
Dvojitý krém nie je také ľahké sa dostať všade. Ak také nenájdete, môžete zmiešať mascarpone a šľahačku dokopy, kým nebudú mať zhruba konzistenciu crème fraîche (alebo crème double).
Tradične sa dva piškótové základy používajú na sendvičové koláče v dve malé, ploché panvice - takzvané „plechovky“ - pečený. Nie je to také ľahké kúpiť od nás a kvôli dvom formám som nechcel použiť online prepravu. Rovnako dobre funguje aj panvica s pružinou s priemerom 20 cm; dva základy sa dajú upiecť jeden po druhom. Ak máte dva tvary tejto veľkosti, môžete základy vložiť do rúry súčasne.
Nalejte celé cesto do 20 mm panvice, pečte a potom rozdeľte Mimochodom nefunguje! Špeciálna konzistencia zaisťuje, že je zvonka tmavá a suchá, ale vnútri ešte nie.
Pri tej príležitosti som si opäť všimol, že Výška tvaru hrá rozhodujúcu úlohu. Jedna z mojich 20 pružinových foriem je vysoká 10 cm; druhá niečo pod 18 cm. Podlaha v nízkej forme bola hotová za 25 minút; ten vo vysokej forme trval 35 minút. Takže by ste určite mali Vzorka drevenej palice urob! Ak je sušienka na vrchu príliš tmavá, prikryjeme ju papierom na pečenie.
Kompletný bufet je pripravený!
Na narodeniny blogu Zorry bolo zaslaných nepreberné množstvo popoludňajších čajových receptov. Ak hľadáte malé jemné pochúťky, mali by ste sa určite pozrieť na stránku s popoludňajším čajom. V prehľade nájdete nielen sladké hriechy, ale aj výdatné. Pre každého sa určite niečo nájde!