„Krásna“ časť konzumácie vajec
Vajcia obsahujú iba 78 kalórií a sú efektívnym zdrojom bohatým na bielkoviny a vitamíny. Veľké vajce obsahuje asi 6 gramov bielkovín. Vajcia sú tiež dobrým zdrojom ďalších živín, vrátane vitamínu D (ktorý pomáha zdravým kostiam a imunitnému systému) a cholínu (napomáha metabolizmu a fungovaniu pečene, ako aj vývoju mozgu plodu).
Vaječné žĺtky môžu byť tiež dobré pre oči; sú významným zdrojom luteínu a zeaxantínu, u ktorých sa preukázalo, že znižujú riziko katarakty a makulárnej degenerácie, čo je hlavná príčina slepoty u ľudí vo veku 55 rokov a starších.
Ale vaječné žĺtky sú známe aj pre svoj cholesterol. Typické veľké vajce obsahuje 186 mg cholesterolu.
„Krásna“ časť konzumácie vajec
„Vajcia pravdepodobne zahrňujeme do stravy zdravej pre srdce, sú však zdrojom cholesterolu v potrave,“ uviedla profesorka klinickej výživy Jo Ann Carson z UT Southwestern Medical Center v Dallase. zdravej výživy pre zdravých ľudí je rozumná vec “
Štúdia zverejnená v máji v časopise Heart ukázala, že jedno vajce denne môže držať lekára, ako sa hovorí. Vedci študovali takmer pol milióna dospelých Číňanov počas deviatich rokov a zistili, že kĺb až s jedným vajcom denne vedie k nižšiemu riziku srdcových chorôb a mozgovej príhody. Odborníci však poukázali na to, že účastníci tejto štúdie nejedli západnú stravu.
Ďalšia štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukázala, že konzumácia najmenej 12 vajec týždenne počas troch mesiacov nezvýšila kardiovaskulárne rizikové faktory pre ľudí s prediabetom a diabetom 2. typu. Výsledok šiel ruka v ruke. v súlade so zdravou výživou, ktorá pomáha účastníkom štúdie chudnúť.
Ako jesť vajcia
Kľúčom podľa Carsona pre portál heart.org je, aby ľudia poznali svoje rizikové faktory. Ľudia s rizikom ochorenia srdca, ktorí majú cukrovku alebo prekonali infarkt, by podľa nej mali venovať zvýšenú pozornosť množstvu cholesterolu v strave.
To však neznamená, že cholesterol robí z vajec zlú voľbu. Carson poukázal na to, že ak strava človeka obsahuje okrem vajec iba trochu iného cholesterolu, možno ho považovať za menej nebezpečný.
„Pre niekoho, kto sa rozhodol byť vegetariánom a neje napríklad červené mäso, by jediným zdrojom cholesterolu bolo vajce," uviedla. „Títo jedinci by pravdepodobne mohli do svojej stravy zahrnúť ešte niekoľko vajec."
Vajcia musia byť chladené a varené úplne, pretože zo surových vajec existuje zvýšené riziko salmonely. Medzi bežné spôsoby prípravy vajec patrí varenie alebo vyprážanie (bez oleja), môžu sa však tiež dusiť alebo variť na ohnisku. Najlepšie sú samozrejme varené.
American Heart Association navrhuje jesť jedno vajce (alebo dva vaječné bielky) denne ako súčasť zdravej výživy. Vaječný bielok má veľa bielkovín, ale žiadny žĺtkový cholesterol.
Pre ľudí, ktorí majú radi praženicu, Carson odporúča použiť netropický rastlinný olej, ako je kukuričný, repkový alebo olivový olej: „Pridávanie živočíšneho tuku by určite nebolo dobré. Ak v potravinách používate tuk, použite olej, ktorý je zdravý pre srdce. namiesto masla alebo masti, “povedala.