Krátko vyprážané teľacie mäso s hubami pioppini

Huba Pioppini je kultúrna huba, ktorá je v Japonsku veľmi dobre známa. Má výraznú chuť a je všestranná.

Rýchlo hotové
Huba Pioppini je kultúrna huba, ktorá je v Japonsku veľmi dobre známa. Má výraznú chuť a je všestranná.
Môže byť nakladaný alebo sušený, výborne chutí k mäsu, ale aj k cestovinám a ryži.

Len huby sú dostupné zriedka, a preto ma veľmi potešila malá misa. Že teraz chcem rozdeliť na 2-3 malé jedlá.
Dnes to muselo byť rýchle, ešte som mal kúsok teľacieho mäsa na vyprážanie v chladničke a obed bol hneď hotový.

Teľacie mäso sa dá krájať, najradšej mám hrubšie plátky, ktoré sa k intenzívnym hubám hodia.

Recept pre 2 osoby

200 gramov teľacieho mäsa na rýchle vyprážanie
150 gramov húb Pioppini
1/2 citróna
nejaké vetvičky mladej petržlenovej vňate
1 ČL masla
trochu neutrálneho rastlinného oleja
Soľ korenie

Mäso nakrájajte na cca 2 cm hrubé plátky.

Očistite huby a stopky nakrájajte na polovice, ak sú vzorky dlhé.

Najskôr na polovici masla osmažte huby, vyberte ich z panvice a odložte nabok.
Do panvice dáme trochu oleja a opečieme na ňom mäso.
Znovu pridáme huby, prelejeme zvyšné maslo a výpek rozpustíme troškou horúcej vody.

Mäso potrieme postriekaním citrónovou šťavou, všetko poukladáme a posypeme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Na masle orestujte šampiňóny Pioppini. Na tej istej panvici osmažte mäso. Mäso znovu vložte do panvice. Mäso nakrájajte trochu hustejšie.

Petra

Som Petra Hammerstein, medzi jedlami riadim náš rodinný podnik, antikvariát Hansa Hammersteina v mníchovskej Türkenstrasse. Mojím záujmom je jedlo a chcem počuť o odvahe ostatných.

---