Zatváracia alebo doručovacia služba Pforzheimoví reštaurátori bojujú za ekonomické prežitie -
Pforzheim. Kríza v Corone zasahuje obzvlášť silno ekonomicky stravovací priemysel. V reštauráciách je stále možné stravovať sa najneskôr do 18:00, a to iba za prísnych podmienok, ktoré sa môžu čoskoro stať ešte prísnejšími. Podľa hovorcu mesta Michaela Strohmayera neexistujú žiadne právne prekážky, ktoré by bránili spusteniu doručovacej služby. Ani na ponúkanie potravín na zber sa nevyžadujú samostatné povolenia. Dôležité je iba vyhnúť sa vytváraniu príliš hustých frontov. Záblesk nádeje alebo len slabá útecha?
„Bellini“ a útek spredu
Bruna Micciche, šéfka budovy „Bellini“ v Baumgässchene, odlieta smerom dopredu. Minulý piatok zmenila ponuku - a okrem stravovania v reštaurácii sa zameriava aj na stravovanie hostí mimo domova. Spoločnosť Micchiche sa zásobila kartónovými krabicami, nádobami a ohrievacími krabicami, vytvorila špeciálne menu a zahájila reklamnú kampaň. Od minimálnej hodnoty objednávky 15 eur sú potraviny dodávané v okruhu desiatich kilometrov. Každý, kto si ich vyzdvihne na mieste a vezme so sebou domov so sebou prineseným alebo daným riadom, dostane desaťpercentnú zľavu. To všetko je pre ňu značná investícia, hovorí reštaurátor: „Dúfam, že to bude mať dobrý ohlas.“
„Enzauenbiergarten“ sa ani neotvára
Frank Daudert je nielen reštaurátorom („Enzauenbiergarten“, „Goldis Stadl“), ale aj podpredsedom regionálneho predstavenstva spoločnosti Dehoga (Nemecká asociácia hotelov a reštaurácií). Je v pravidelnom kontakte so svojimi kolegami - a situáciu v stravovacom priemysle označuje za „katastrofickú“: obmedzené otváracie hodiny, úplné zrušenie, krátka práca, žiadosti o diskusiu s pivovarmi, ak sú prenajímateľmi reštaurácií. Zdá sa, že to, čo oznámil federálny minister financií Olaf Scholz, sa nedostalo všade: že federálna vláda chcela a prevezme nájomné v koronských časoch. Sám, hovorí Daudert, neotvoril ani svoju pivnú záhradu v Enzauenparku. Dvaja zamestnanci - ošetrovatelia (vždy ich potrebuje) - oznámil, že ďalší, nezávislí pracovníci, ktorí boli cez zimu evidovaní ako nezamestnaní po „City on Ice“, sú teraz na suchu.
„Reštaurácia Arlinger“ sa zameriava na lacné jedlo pre starších ľudí
Julien Frisch zhromaždil svojich zamestnancov na účely krízovej diskusie. V jeho novej kaviarni „Café im VolksbankHaus“, ktorú si vážia aj starší ľudia, sa táto klientela, ktorej obzvlášť hrozí koronavírus, úplne zrútila a celé obchodné centrum je „na mŕtvom bode“. V hlavnej budove spoločnosti Frisch, „reštaurácii Arlinger“, takisto klesá predaj: „Ľudia sa boja sedieť v uzavretých miestnostiach s cudzími ľuďmi.“ A tento strach bude pretrvávať aj po kríze. Trh je dnes doslova zaplavený alternatívnymi prístupmi, a to preto, lebo ľudia všeobecne nie sú veľmi ochotní konzumovať a šetriť na gastronómii. „To všetko je vyššia moc, nikto tomu nemôže pomôcť, ale pre nás, malých podnikateľov, to ide najskôr dolu vodou.“ Frisch sa chce sústrediť na svoj okres a ponúknuť starším ľuďom lacné jedlo, ktoré si môžu tiež priniesť domov, ak si to želajú: „Ľudia sa nám za to poďakujú a nezabudnú.“
„Stará fara“ znižuje počet miest na sedenie
Ľudia sa cítia tak silní a dôležití a potom, čo malý vírus spôsobí, že bude celý svet bezmocný, hovorí Tula Logotheti. Najdôležitejšie v dnešnej dobe je zostať zdravý a byť tu jeden pre druhého. Vo svojej „starej fare“ v Brötzingene znížila počet miest na viac ako polovicu, takže hostia môžu sedieť vo vzdialenosti 1,50 metra od seba. To isté platí pre záhradnú reštauráciu v Kastanienhof, kde môžete za pekného počasia stolovať na čerstvom vzduchu. Donášková služba pre nich nie je rentabilná. Môžete si však vyzdvihnúť jedlo a doniesť si vlastné jedlo, ako zdôrazňuje Logotheti.
„Ochsen-Post“ žiada následnú „odstávku“
„Ochsen-Post“ v Tiefenbronne je vždy priekopníkom v gastronomických koncepciách. Táto kríza je však pre rodinu Jostovcov príliš veľkou výzvou. Podľa juniorského šéfa Petra Josta je momentálne obsadený iba každý druhý alebo tretí stôl. Všade, v kuchyni ako v izbách pre hostí, je niekoľko dávkovačov dezinfekčných prostriedkov a jedlo, ktoré si treba vyzdvihnúť, sa distribuuje na samostatnom stole z diaľky v rukaviciach - „na ochranu všetkých“, ako zdôrazňuje Jost. Zasadzuje sa za okamžité a následné odstavenie: „Celá reštaurácia by musela byť úplne zatvorená.“ Potom by ste mohli vstúpiť do rokovaní o škodách s vládou, venovať sa vnútorným úlohám až do konca krízy a potom „začať odznova“.
„Da Mario Di Battista“ chce počkať a uvidí
Mario Di Battista, Padrone rovnomennej reštaurácie na Hafnergasse, hovorí o poklese tržieb až o 80 percent. Stojí za viac ako 30 rokov kontinuity ako „Pforzheimer Talian“. Na tento týždeň bolo aj tak rezervovaných niekoľko stolov - všetky boli zrušené. Aby si minulý týždeň dokázal udržať minimálny odstup, umiestnil na každý druhý stôl znak „Rezervované“. „Počkáme si a uvidíme, ako dlho to potrvá,“ hovorí - potom premyslí nielen to, že si dá pizzu, cestoviny a Co na objednávku, ale aj ich aktívne doručí.
„Hoppes“: Uzavreté a predložené krátke práce
Manfred a Monika Hoppe od utorka uzavreli svoju útulnú, s láskou vyzdobenú reštauráciu s bádensko-alsaskou kuchyňou na Weiherstrasse. Hoppe odovzdal prácu na kratší pracovný čas, ale má podozrenie: „Bude to štikútanie nad byrokraciou.“ Niečo také ekonomicky bolí: Reštaurácia bola na tento týždeň úplne obsadená. Plná chata každý deň - musel však zrušiť hostí. Manfred Hoppe tiež želá redaktorom, „aby sa naše zdravie a ekonomika opäť otočila“.