Krémové syry - zoznam, tabuľka - najlepšie syry
Krémový syr sa dodáva vo všetkých predstaviteľných variáciách. Krémová tvarohová nátierka je nielen dostupná v rôznych úrovniach tuku, ale je vyrobená aj z rôznych druhov mlieka. Zatiaľ čo čerstvé nemecké syry sa vyrábajú hlavne z kravského mlieka, Francúzsko a Španielsko majú tiež čerstvé syry z kozieho alebo ovčieho mlieka.
Podľa nemeckého nariadenia o syroch musí byť krémový syr vždy vyrobený z pasterizovaného mlieka. To však neznamená, že krémový syr z Francúzska, ktorý sa predáva v Nemecku, nemôže byť vyrobený zo surového mlieka. Kvôli nebezpečenstvu listérie skrytej v syre zo surového mlieka by mali tehotné ženy pri kúpe syra vždy venovať zvýšenú pozornosť zložkám.
Čerstvé syry s dvojitým krémom
Krémové syry úrovne dvojitej smotany sú obzvlášť tučné, ale presvedčia svojou krémovou, krémovou chuťou. Syr sa doslova rozplýva na jazyku a pretože tuk je nosičom chutí, prídu si aj bylinky a ďalšie chuťové prísady.
| Almette prírodný | 26 g | Kravske mlieko | Nemecko | Vyrobené z mikrobiálneho syridla. Vhodné pre vegetariánov. |
| Boursin | 70% i.tr. | Kravske mlieko | Francúzsko | K dispozícii čistý alebo s cesnakom a bylinkami. |
| Bresso tradičné | 70% i.tr. | Kravske mlieko | Francúzsko | Je k dispozícii s bylinkami, s brusnicami a korením alebo s orechmi a hroznom. |
| Cantadou | nad 60% i.tr. | Kravske mlieko | Švajčiarsko | Dostupné v čistom stave alebo s bylinkami, chrenom alebo paradajkami. |
| Kiri so smotanou | 65% v sušine. | Kravske mlieko | Švajčiarsko | Väčšinou balené po 20 gramoch. Výrazná mliečna chuť. |
| Mascarpone | 80% v sušine. | Kravske mlieko | Taliansko | Ľahko sa kazí. Prijíma cudzie pachy, držte sa zamknuté. |
| Miree | 60% i.tr. | Kravske mlieko | Francúzsko | K dispozícii vo viac ako 10 rôznych príchutiach. |
| Manouri | 60 - 80% i.tr. | Ovčie a kozie mlieko | Grécko | Vyrobené zo srvátky z ovčieho a kozieho mlieka. |
Vyššie uvedená tabuľka predstavuje iba malú časť rozmanitosti krémových syrov. Väčšina uvedených krémových syrov je k dispozícii v supermarketoch. V obchode so syrmi dostanete iba niektoré špeciálne čerstvé syry.
Krémové syry s obsahom tuku/smotany
Hladina smotany a tuku je najbežnejšia v krémovom syre na pultoch supermarketov. Krémové syry s viac ako 40 percentami tuku stále obsahujú dostatok tuku, ktorý slúži ako zvýrazňovač chuti. Sú krémové a jemné a stále vám nemusia nutne biť do bokov.
| Almette s jogurtom | 16 g | Kravske mlieko | Nemecko | Obsahuje zahusťovadlá, mierne kyslastú chuť jogurtu. |
| Bresso rovnováha | 51% i.tr. | Kravske mlieko | Francúzsko | „Rovnováha“ neznamená, že ide o nízkotučný syr! |
| Brousse du Rove | 45% v sušine. | kozie mlieko | Francúzsko | Syr zo syrového mlieka, krémový syr s intenzívnou chuťou. |
| Coeur Gourmand | 45% v sušine. | kozie mlieko | Francúzsko | Syr je naplnený vrstvou fígového alebo gaštanového džemu. |
| Panir/paneer | 40% v sušine. | Kravske mlieko | India | Nevyrába sa zo syridla, ale z citrónovej šťavy. Vhodné pre vegetariánov. |
| Queso de Burgos | 46 - 60% i.tr. | Ovčie mlieko | Španielsko | Chutí výdatne so šalátom alebo príliš sladko so želé. |
V tabuľke vyššie sa obzvlášť krásne odráža odroda, ktorú smotanový syr ponúka. V zozname sú uvedené krémové syry z rôznych krajín a je zrejmé, že mlieko od kráv, oviec a kôz sa dá rovnako dobre spracovať na krémovú syrovú nátierku.
Krémové syry na úrovni troch štvrtín/polotukov
Čerstvé syry s trojštvrtinovým a polovičným obsahom tuku možno označiť ako ľahký syr. Pretože v oddiele 15 nemeckého nariadenia o syroch sa uvádza, že syr s maximálnym obsahom tuku 32,5 i. Môže sa im hovoriť „svetlo“ alebo „svetlo“. Väčšinu nízkotučných krémových syrov však nenájdete v tejto skupine, ale skôr v nízkotučnom obsahu.
| Buko svetlo | 9% abs. | Kravske mlieko | Nemecko | 100 gramov Buko light obsahuje 3,2 g laktózy. |
| Tvaroh | asi 20% v sušine. | Kravske mlieko | Spojené štáty | Často sa používa ako nátierka do slaných aj sladkých jedál. |
| Philadelphia ľahká pôžitok | 20% v sušine. | Kravske mlieko | Spojené štáty | Je k dispozícii ako ľahký syr priamo s bylinkami. |
| Philadelphia ľahké potešenie s bylinkami | 20% i.tr. | Kravske mlieko | Spojené štáty | Nadýchaný krémový krémový syr, ktorý sa ľahko natiera. |
Ako je zrejmé z tabuľky vyššie, nízkotučné krémové syry sú dostupné nielen čisté, ale aj s bylinkami. Pretože smotanový syr stráca svoju mliečnu chuť s menším obsahom tuku, má zmysel buď kúpiť bylinkový smotanový syr, alebo ho natrieť pod samotný chlieb ako náhradu masla.
Krémové syry so štvrtinou tuku/bez tuku
Aby nestratili krémovú chuť na jazyku s nízkotučným syrom, výrobcovia do neho často pridávajú zahusťovadlá. Ak sa tomu chcete vyhnúť, mali by ste si pozorne prečítať prísady pred zakúpením nízkotučného krémového syra. Nízkotučné krémové syry sa často odporúčajú ako malé občerstvenie pri diéte na chudnutie.