Krémový koláč z mascarpone a ananásu - Gina Bradea
Mascarpone a ananásový krémový koláč je vynikajúcou kombináciou čokolády, vanilkového krému a ananásu.
Tento koláč pripravujem často, je pikantný, chladný a vôbec nie náročný na prípravu.
Nie je to drahé, ale môžete ním potešiť kohokoľvek.
Ďalej uvediem ingrediencie použité pri príprave tohto receptu.
A ďalšie chutné recepty od Oana Branescu:
Suroviny na recept na Koláč s mascarpone a ananásovým krémom
- pultová doska
- -4oua + 4albusuri
- -10 lyžíc cukru
- -6 lyžíc oleja
- -8 lyžíc múky
- -3 lyžice kakaa
- -1/2 lyžičky soli
- Sirup
- -500 ml vody
- -1 lyžička esenta rom
- -3 lyžice cukru
- Krém
- -1 plechovka ananásového kompótu (400 g)
- -4 žĺtky
- -500 ml mlieka
- -6 lyžíc múky
- -3 lyžice cukru
- -2 vrecúška vanilkového cukru
- -1 štipku soli
- -500g mascarpone
- Glazúra
- -150 g čokolády
- -6-8 lyžíc mlieka
- dekorácia
- -vločky z bielej čokolády
Príprava receptu na Cake s mascarpone a ananásovým krémom
Metóda prípravy je dosť jednoduchá.
Kakaový top
Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky začneme miešať so štipkou soli, až kým sa nestanú penivé. Keď misku otočíme a neklesnú, postupne ich pridáme cukor, pričom miešanie pokračujeme.
Keď sa z nich stane tvrdá pusinka, po jednom sme na ne položili iba štyri z ôsmich žĺtkov. Jemne ich špachtľou jemne zapracujte do zmesi vaječných bielkov, dávajte pozor, aby zmes neopustila. Je čas pridať olej za stáleho ľahkého miešania.
Múku zmiešanú s 3 lyžicami kakaa preosejeme a dobre premiešame. Získanú zmes dáme do plechu (22 × 36cm) vyloženého papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 170 stupňov asi na 35-40 minút.
Keď je doska v rúre, o krém sa postaráme.
Krém na tortu s mascarpone a ananásovým krémom
4 žĺtky spolu s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom dáme do misy a miešame ich, až kým nebudú penivé.
Zmes zriedime trochou šťavy z kompótu, po ktorej môžeme pridať múku. Veľmi dobre premiešajte a pridajte všetku šťavu z kompótu (približne 200 ml).
Zmes odstavíme a v inej miske dáme mlieko do ohňa, necháme, kým nezhreje.
Keď je mlieko dostatočne horúce, zalejte ho žĺtkovou zmesou a intenzívne miešajte, aby sa stala homogénnou. Krém udržujte v ohni, kým nedosiahne konzistenciu pudingu, za stáleho miešania a dávajte pozor, aby sa nezlepil.
Keď je hotový, hrniec odstavíme, prikryjeme ho a necháme vychladnúť. Na studený krém postupne pridáme mascarpone a zľahka premiešame. Do získaného krému dáme ananás nakrájaný na malé kocky, ktorý sme veľmi dobre odkvapkali od šťavy.
Dostal som nadýchaný a lahodný krém, ktorý som dal do chladničky, kým sa doska neochladí.
Pripravíme si tiež sirup, ktorý získame rozpustením 3 lyžíc cukru vo vode zmiešanej s rumovou esenciou.
Zostavenie koláča s mascarpone a ananásovým krémom
Keď je doska úplne studená, vodorovne ju rozrežeme na polovicu. Prvú časť dáme na podnos a budeme ju sirupovať s polovičným množstvom sirupu.
Rovnomerne naň rozotrieme celý ananásový krém a na neho druhú časť dosky, ktorá bude tiež sirupovaná so zvyškom sirupu.
Glazúra
Čokoládu a mlieko dáme na mierny oheň do misky a necháme, kým sa čokoláda nerozpustí.
Tortu v rovnomernej vrstve potrieme polevou a navrch posypeme lupienkami bielej čokolády.
Dort dáme do chladničky na minimálne 8 hodín, potom ho budeme môcť porciovať pomocou noža, ktorého čepeľ prejdeme horúcou vodou a po každom použití ju utrieme.
Takže som dostal nádherný koláč.
Prajem veľa šťastia a dobrú chuť do jedla! Príjemné sviatky! 🎅🎄🎉🎁
Recept a fotografie patria Oane Branescu a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte
Viac receptov od Oana Branescu nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10. Získate 1 bod navyše, pretože ide o prvý recept v súťaži, takže výsledná známka je 11.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Dort s mascarpone a ananásovým krémom