Krémový koláč so spáleným cukrom - recepty na varenie od spoločnosti Teo; s kuchyňa
Krém zo spáleného cukru patrí zďaleka k mojim najobľúbenejším ... Väčšinou nechám v rúre trochu viac, aby som stuhol cukor a uvaril na ňom brusnicový puding (tak to od malička volám, crantz: p). Teraz som urobila spálený cukrový krém v tortovej verzii, respektíve som dala vrch pandispan na
Pre krém na spálený cukor:
- 7-8 vajec (v závislosti od toho, aké sú veľké)
- šálka cukru + 150 g cukru
- 300-400 ml mlieka
- obálka z vanilkového cukru
Najskôr rozšľahajte vajcia, čo sa týka omelety, spolu so 150 g cukru a vreckom vanilkového cukru, potom zriedte kompozíciu teplým mliekom. V hrnci roztopte na malom oku sporáka šálku cukru a oheň obmedzte na minimum a nevyhnutne použite varnú dosku pod panvicou. Neustále miešajte, aby ste sa neprilepili na hrniec ... to nechcete, verte mi 😀
Keď je cukor rozpustený a skaramelizovaný, držte panvicu z oboch strán a opatrne točte tak, aby karamelizovala steny misy, potom do misky nalejte vaječnú zmes. Pečieme na miernom ohni asi 15-20 minút. Medzitým sa pripravuje pandispán.
Pre pandispan:
- 3 vajcia
- 125 gr cukru
- 100 gr múky
- čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
- obálka z vanilkového cukru
- lyžicu citrónovej šťavy
Oddelíme si bielok a žĺtky - bielka necháme vychladnúť, žĺtky zmiešame s vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a s polovičným množstvom múky. Poriadne vtierajte, až kým nebude mať zloženie masti a nebude dokonale homogénne. Potom si vyšľahajte sneh z bielkov spolu s cukrom a štipkou soli (soľ svieti na množstvo a sneh z bielkov uchovávaný v chladničke šľahá lepšie ako tie, ktoré sa uchovávajú pri izbovej teplote). Potom drevenou lopatkou zmiešame sneh z bielkov a žĺtky, za pomalého miešania pridáme zvyšok múky zdola nahor. Nepoužívajte mixér, pretože pandispan nebude taký nadýchaný.
Keď je krém z pripáleného cukru takmer hotový, tj. Po 20 minútach v rúre na miernom ohni, vylejte ním pandispan a nechajte ho v rúre, kým nie je pripravené cesto, tiež na miernom ohni, okolo 20 zo mňa.
a je hotový, vyskúša sa pomocou špáradiel a nechá sa 10-15 minút vychladnúť, potom sa prevráti na tanier. Bolo to veľmi dobré, dieťa zjedlo 2 porcie. BABY, ja nie, to áno?