Vitamín K - Čo potrebujete vedieť o vitamínoch
Vitamín K má dve formy: vitamín K1 (fylochinón) je forma nachádzajúca sa v rastlinných potravinách. Vitamín K2 (menachinón) sa priemyselne získava z bakteriálnych zdrojov. Aj keď s vlastnou črevnou flórou môžete vyrobiť menšie množstvo vitamínu K, je vitamín K stále nevyhnutným vitamínom rozpustným v tukoch. V potrave sa vyskytuje okolo 90% fylochinónu (K1) a 10% menachinónu (K2). Štúdie naznačujú, že menachinón je kvalitnejší a dôležitejší z dvoch foriem vitamínu K.
Vitamín K hrá dôležitú úlohu pri niektorých karboxylačných reakciách v ľudskom tele. Sú nevyhnutné na aktiváciu koagulačných faktorov, a tým na primeranú mieru regulujú zrážanie krvi. Vitamín K je tiež nevyhnutný pre tvorbu kostí. Vitamín K je silný antioxidant, ktorý môže vitamín E regenerovať.
Vitamín K v potravinách
Iné je to s fotocitlivosťou, ktorá je pomerne vysoká. Vystavenie slnku môže vitamín deaktivovať.
Vitamín K vyskytuje sa hlavne v kyslej kapuste, ružičkovej kapusty (1 500 µg v 100 g), kuracieho a špenátu (približne 500 µg v 100 g). Ale brokolica, kel, mrkva a hovädzia pečeň obsahujú tiež veľa vitamínu K s približne 100 µg na 100 g potraviny.
Skutočný obsah vitamínu K však nezávisí iba od ročného obdobia, ale aj od podmienok prostredia, ako je napríklad vystavenie svetlu.
Ak je kel alebo špenát, ktoré sú inak dobrým zdrojom vitamínu K, vystavené dlhodobému vystaveniu svetlu, vitamín sa postupne štiepi a pre telo už nie je k dispozícii. Ružičkový kel a brokolica obsahujú tiež veľa vitamínu K a nájdete ho aj vo švajčiarskom mangoldu, kalerábe a šaláte.
Funkcie vitamínu K.
Jedným z najzásadnejších významov vitamínov K pre ľudský organizmus je tvorba koagulačných faktorov alebo ich premena na formy účinné pre koaguláciu. Týmto spôsobom vitamín K reguluje mechanizmy prirodzeného zrážania krvi a pomáha chrániť pred krvácaním z orgánov a inými nebezpečnými stratami krvi.
Vitamín K pri osteoporóze a artróze
Okrem toho je vitamín K schopný aktivovať osteokalcín, ktorý hrá dôležitú úlohu pri mineralizácii kostí. Umožňuje väzbu hydroxyapatitu a tým rozhodujúcim spôsobom prispieva k tvorbe kostí. Dosahuje sa potrebná hustota kostí a dá sa zabrániť zlomeninám.
V tomto zmysle dostatočná prítomnosť vitamínu K tiež znižuje riziko osteoporózy, ktorá sa od určitého veku môže vyskytovať častejšie. Zabráni sa nadmernému úbytku kostnej hmoty a posilní sa zdravá štruktúra kostí.
Vitamín K môže svojimi antioxidačnými vlastnosťami pomôcť znížiť zápal pri artritíde.
artérioskleróza
Najmä u ľudí s osteoporózou stále existuje riziko, že sa budú tvoriť usadeniny vo veľkých tepnách a kalcifikovať cievy (artérioskleróza). Pozorovalo sa, že k tomu obvykle dochádza práve pri strednom až závažnom nedostatku vitamínu K, čo ukazuje, že vitamíny K chránia pred kôrnatením ciev. Podporujú tak kardiovaskulárny systém a sú dôležitou oporou v boji proti infarktu a mŕtvici.
Na vlastný bunkový rastový cyklus tela má vplyv aj vitamín K, pretože pôsobí na určité receptory a nepriamo tak riadi bunkový metabolizmus, prežitie jednotlivých buniek a ich replikáciu alebo transformáciu. Prirodzený rast buniek je regulovaný, a tak je potlačený vývoj nádorov, ktoré vznikajú nekontrolovaným rastom buniek.
Príznaky nedostatku
Koagulačné faktory sa už neaktivujú a krvné doštičky môžu iba nedostatočne plniť svoju prirodzenú funkciu. Oveľa dlhšie trvá, kým dôjde k životne dôležitej zrážanlivosti a uzavretiu rán alebo zastaveniu krvácania. To môže viesť k náhlym cerebrálnym krvácaním, najmä u nedoručených detí, ktoré často vedú k smrti.
Z tohto dôvodu je vo väčšine prípadov z lekárskeho hľadiska potrebný ďalší prísun vhodných prípravkov. U dospelých môže nedostatok vitamínu K viesť nielen k vnútornému krvácaniu tkanív alebo orgánov, ale aj k poruchám trávenia a chronickým ochoreniam pečene.
Najmä pri existujúcich chronických ochoreniach žalúdka a čriev, ako je Crohnova choroba alebo súčasné podávanie antibiotík, sa môže stať, že sa črevnou sliznicou nevytvorí alebo neabsorbuje dostatok vitamínu K. Telo ho môže vstrebávať a využívať iba s ťažkosťami, a preto už neplní svoje funkcie.
Prevencia osteoporózy
Z dlhodobého hľadiska pretrvávajúci nedostatok vitamínov K zvyšuje riziko vzniku osteoporózy alebo infarktu alebo mŕtvice. Je narušený kostný metabolizmus alebo sú v cievach nerušené usadeniny.
Dávkovanie a predávkovanie vitamínom K.
Predávkovanie vitamínom K je veľmi pravdepodobne nemožné, prinajmenšom taký prípad nebol nikdy hlásený, dokonca ani pri dávke 4 000 µg denne. Odporúča sa užívať približne 50 µg až 100 µg denne.