Krémový mrkvový vývar s pomarančmi a mascarpone
Krémová mrkvová polievka, jemná a zamatová, s mascarpone a jemnými pomarančovými príchuťami
Ak som začal rok ľahkými a ľahkými vecami, myslel som si ako mrkvová krémová polievka dokonale by zapadol do krajiny. Mrkvová krémová polievka Prvýkrát som ju stretol v roku 2010, hneď potom, čo som sa presťahoval do Londýna. Tu ma prekvapilo, keď som sa dozvedel, že to, čo som poznal ako polievku - teda číra hydinová alebo zeleninová polievka s rezancami alebo krupicovými haluškami - je vzácnosť. Namiesto toho majú obchody a reštaurácie veľmi širokú škálu krémových polievok, zvyčajne pripravovaných zo sezónnej zeleniny, ochutených rovnako. Názvy sa líšia: stretol som ich v reštauráciách pod jednoduchým názvom „polievka“ alebo v supermarkete pod názvami ako „krém z [paradajková/mrkvová/atď.] Polievka“. V rumunčine však považujem za mierne neprimerané nazývať ich „polievkami“, pretože si myslím, že je potrebné ich vymedziť od priezračných polievok, na ktoré sme zvyknutí. Tiež by som mal nejaké váhanie s tým, že by som ich mohol jednoducho nazývať „krémy“ - opäť ich vymedziť akýmsi sladkým krémom, ktorý sa používa na koláče a koláče. Ako obvykle, v prípade pochybností ... opýtajte sa Larousse. Takže, ideme na to: stále robíme teóriu polievky - keď už nič iné, aspoň aby sme objasnili zmätok a objasnili niektoré pojmy.
Nie je to dobré, pripravené na teóriu, pozrime sa, ako je to v praxi 🙂
Mrkvová krémová polievka je jedným z najobľúbenejších v Anglicku, najmä v jesenno-zimnom období. Medzi variácie, ktoré sa tu často vyskytujú, patria: krémová mrkvová polievka so zázvorom, krémová mrkvová polievka s harissou a krémová mrkvová polievka s koriandrom. Trochu pochopiteľné, pretože Angličania majú radi ázijské korenia a vplyvy. Časom som si zamiloval zázvor a koriander, ale aj korenie s horkým odtieňom, aj keď som spočiatku nemohol povedať, že ma ich stretnutie veľmi potešilo. Myslím si, že to je určite otázka zvedavosti a potom zvyku. A ak mi pred pár rokmi ani len nenapadlo zohnať hrsť koriandra, teraz už ani varené karí nevarím, ak viem, že koriander v chladničke nemám.
Metóda prípravy krémovej mrkvovej polievky je to jednoduché a nezahŕňa to zložité techniky. Trval by som však na tom, aby ste ho pred podávaním prepasírovali cez jemné sito - je to zásadný krok, ak chcete získať túto jemnú krémovú štruktúru. Porcia mrkvovej krémovej polievky s mascarpone a pomarančom pár kalórií (menej ako 300 kalórií na 250 gramovú porciu), takže si môžete vynahradiť príjemnejšiu večeru. Pozor však na tuky! Vysoké hodnoty z kapitoly „tuky“ v nutričnej tabuľke sú dané pridaním (možno by som povedal, veľkorysého) mascarpone. Ak držíte diétu, pokúste sa znížiť množstvo mascarpone, alebo ho nahraďte slabším sladkým krémom, dávajte však pozor na konzistenciu - pretože je tekutejší (prípadne znížte o 50 gramov množstvo vody v recepte).