Krémový trendový syr Burrata od spoločnosti Apulia EAT SMARTER
Našťastie sa každý, kto si myslí, že boli objavené všetky kulinárske tajomstvá, mýli. Súčasným nováčikom je napríklad burrata - druh zušľachtenej mozzarelly. Po burráte si v súčasnosti olizujú prsty aj hviezdni kuchári ako Tim Mälzer. EAT SMARTER predstavuje krémový syr z Apúlie.
Na prvý pohľad to vyzerá podobne Burrata mozzarella - a skutočne podobnosti nie sú v žiadnom prípade náhodné. Rovnako ako mozzarella, aj burrata patrí k talianskym čerstvým syrom typu Filata a vyrába sa z nej tiež: Tvaroh z uvareného syra sa miesi a ťahá, až kým nemá typickú elastickú konzistenciu mozzarelly. Potom však príde na rad vrchol: burrata je teraz naplnená ručne natrhanými niťami Mozarella a krémom. Potom je burrata zauzlená ako vrece a čaká v slanom náleve a je zapečatená, kým sa nekúpi. V samotnom Taliansku sa tašky, ktoré pochádzajú z apúlskeho mesta Andria, často predávajú čerstvé.
Burrata: Syr môže byť len ťažko čerstvý
Na každého, kto jedáva burattu, čaká kulinárske prekvapenie: ak bola burrata rozbalená z alobalu alebo listov a nakrájaná a nakrájaná, z vnútra vyteká krémová krémová tvarohová hmota. A topí sa ti to na jazyku. Skutočnosť, že burrata chutí tak sviežo a má takú krémovú konzistenciu, je veľkým plusom krémového syra. Na druhej strane je to práve ich sviežosť, ktorá burratu robí citlivou. Ale: Tí, ktorí jedia tento krémový syr, by nemali dávať pozor na kalórie. V 100 gramoch krémového syra je 317 kilokalórií (kcal), čo je asi o 40 kcal viac ako v mozzarelle.
Burrata: Takto získate syr
Pretože syr sa dlho neuspokojuje, burrata prichádza do Nemecka raz alebo dvakrát týždenne priamo z jeho domovskej Apúlie. Nie je teda ľahké dostať burratu sem. Burratu najpravdepodobnejšie nájdete v sekciách lahôdok v supermarketoch veľkých obchodných domov alebo s trochou šťastia u špecializovaných týždenných obchodníkov na trhu.
Burratu si môžete objednať aj na internete, napríklad na www.gustini.de. Kto to skúsi, chytí sa akejsi loveckej horúčky. Pretože Burratu máte šancu získať iba raz týždenne. Táto kulinárska zábava však nie je lacná: Kilová burrata stojí okolo 14 eur plus poštovné.
Burrata: Takto to chutí najlepšie
Exkluzívne potešenie, ktoré sa najlepšie ocení. Heslo znie: čím jednoduchšie pripravíte burratu, tým lepšie si pochúťka príde na svoje. Tim Mälzer na svojej domovskej stránke ukazuje vo videu, ako ľahko z burraty dráždi najvyššiu chuť. Burratu jednoducho pripraví zo zrelých paradajok, čerstvej bazalky, olivového oleja, fleur de sal a farmárskeho chleba; šéfkuchár celebrít si myslí, že viac nie je potrebné. Burratu môžete dať trochu navyše s ľahko praženými píniovými orieškami; trocha čerstvo mletého korenia tiež neuškodí.
Náš zasvätený tip: vyskúšajte burratu s čerstvo uvarenými cestovinami. Burratu jednoducho odtrhnite prstami a voľne rozmixujte s horúcimi rezancami. Pridajte jemne nasekané bylinky a povestnú malú pomlčku olivového oleja a máte o kulinárskej básni, po ktorej túžite! Krémová pochúťka chutí rovnako dobre s paradajkovým šalátom s balzamikovým octom a množstvom píniových orieškov.