Krémy, Èlary alebo milostné kosti; cukor sa stretáva s čili
ako nazývate toto ľahké a vzdušné pečivo?
Krémové lupienky so smotanou, eclair s čokoládovým krémom alebo ľúbostné kosti s vanilkovým pudingom a čokoládovou polevou, kto ich nepozná!
Keď sa neviete rozhodnúť ... čo by ste mohli robiť s veľkou misou čerešní - okrem vypľutia višňovej jamy - a kolísali ste medzi krémovými pusinkami, švajčiarskou roládou s čerešňami alebo šťavnatým čokoládovým koláčom ... alebo len tak naraz ...
Pretože leto sa skutočne neukazuje z tej najlepšej stránky, v takýchto daždivých dňoch vás silne láka dať šancu Hüftgold pred zimou, nikto to nevidí!
Ale ešte som sa naozaj nevzdal nádeje. A rozhodol som sa upiecť iba niečo malé, potom sú aj hnusné Kalorientierchen menšie, však?!
A ako by to malo byť inak, moja varianta á la Schwarzwaldská čerešňa bola vyrobená z čokolád, čerešní, krémov a krémových lupienkov ...
Čokoládové kosti lásky à la čerešňa Schwarzwald
(pre cca 12-14 kusov)
100 g masla
150 ml vody
100 ml mlieka
1 štipku soli
120 g múky
30 g kakaa
2 lyžice cukru
4 vajcia
250 g čerešní (alternatívne zo skla)
1 polievková lyžica cukru
3 lyžice vody
1 lyžička kukuričného škrobu
200 g čokolády
50 g masla
Na cesto s chouxom dajte do hrnca vodu, mlieko, maslo a soľ a za stáleho miešania priveďte k varu. Múku, kakao zmiešame s cukrom a za stáleho miešania pridáme naraz do vriacej tekutiny. Cesto miešajte, kým sa neodlepí od tortového základu ako hrudka. Vložíme do misy a necháme trochu vychladnúť. Dôkladne po jednom vmiešajte vajcia, až kým nebudete mať hladké, lesklé cesto.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. 2 plechy vystelieme pergamenovým papierom a konce pomocou lepidla trochu prilepíme na plech. Cesto nalejte do potrubného vrecka s hviezdicovou tryskou a na plech vystriekajte asi 10 cm dlhé jazyky cesta. Potom pečieme asi 25 minút, vyberieme a necháme úplne vychladnúť. Je veľmi dôležité neotvárať dvierka rúry počas pečenia, pretože malé nadýchané veci sú trochu citlivé a potom sa neotvárajú tak pekne.
Medzitým si môžete pripraviť čokoládovú polevu tak, že čokoládu nahrubo nasekáte a rozpustíte v miske s horúcim vodným kúpeľom s maslom. Ľúbostné kosti rozpolíme na polovicu a vrch potrieme čokoládovou polevou.
Na višňovú omáčku čerešne umyjeme, vykôstkujeme a necháme asi 10 minút lúhovať s cukrom, potom privedieme k varu s 2 lyžicami vody a dusíme domäkka asi 5 minút. Kukuričný škrob zmiešame s 1 lyžicou vody do hladka a za stáleho miešania pridáme do vriacej višne. Ihneď odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Nakoniec šľahačku vyšľaháme dotuha a pomocou vrecka na potrubie ju vystriekame na spodnú polovicu kostí lásky, na vrch natrieme čerešňový kompót. Na vrch položte hornú polovicu s čokoládovou polevou a podľa želania pridajte trochou smotany a pár čokoládových lupienkov.
Keby som vedela, že nedostanem ani kúsok, upiekla by som viac. Môj manžel bohov v skutočnosti zjedol 5 kusov do 3 minút a potom veľmi sucho povedal: „Nechcel som dať šancu zvieratám kalibru“.