Krétska strava Tajomstvo dlhovekosti na ostrove Kréta
Niekoľko štúdií v priebehu rokov ukázalo, že obyvatelia Kréty patria k najdlhšie žijúcim Európanom. Obyvatelia tvrdia, že tajomstvo ich dlhého a zdravého života súvisí predovšetkým s tým, čo jedia. A preto majú päť základných princípov, ktoré som sa naučil od Petrosa Marinakisa, Muž, o ktorom som vám hovoril, vytvoril z popola (doslova) nádhernú botanickú záhradu, jedinú na ostrove.
Tu sú princípy krétskej stravy, vďaka ktorej je tento ľud dlhoveký a zdravý.
Olivový olej
Konzumujeme veľké množstvo olivového oleja. Mnoho turistov, keď opúšťa Krétu, hovorí, že plávame v oleji a je to pravda. Polovicu našej dennej energie získavame z olivového oleja.
Je pravda, že krétsky olivový olej má históriu tisíce rokov a je známy svojou kvalitou. Nazýva sa to „tekuté zlato“ Kréty. Keď som bol na ostrove, pýtal som sa dokonca, kde kúpiť lepšiu ropu, a odpoveď bola: odkiaľkoľvek. Či už si ho vezmete zo supermarketu alebo priamo od výrobcov, na Kréte nenájdete zlý olivový olej. Nájdete dobrý alebo vynikajúci.
Kréťania konzumovali olivový olej už v staroveku a používali ho ako liečivo, konzervačný prostriedok, palivo do žiaroviek, na krásu, rituály alebo náboženské obrady. Obyvatelia ostrova vyvážali ropu od 17. storočia a v ťažkých dobách bol pre prežitie rozhodujúci olivový olej. Takto lepšie pochopíte, prečo môže vstup na Krétu znamenať krajec chleba namazaný olejom a niekoľkými koreninami.
Zelenina a ovocie
Kréta je ostrov, ale bol okupovaný už stovky rokov ... boli sme okupovaní Turkami, Arabmi a Benátčanmi. Iba za posledných 100 rokov sme sa vrátili k „matke Grécku“. Ale predtým sme boli veľmi chudobní ľudia. Museli sme prežiť a za to sme si zvykli jesť všetko, čo nám príroda ponúkla.
Okrem historických podmienok, ktoré ovplyvňovali stravu Kréťanov, bol tu ešte jeden mimoriadne dôležitý faktor: náboženský. Pôstni pravoslávni Gréci končia na vegánskej strave takmer 200 dní v roku. Preto je zelenina a ovocie nevyhnutné.
Miestne a sezónne suroviny
V dnešnej dobe chodíme do supermarketov a nevieme, čo je miestne a čo sezónne. Nevieme, či paradajky pochádzajú z našej oblasti alebo zo stoviek kilometrov ďaleko. Nevieme, či je paradajka letnou alebo zimnou zeleninou. Obyvatelia Kréty tu tradične nebudú v zime jesť paradajky.
To, čo bolo pre našich starých rodičov prirodzené, je dnes princíp, ku ktorému sa vracajú aj veľkí kuchári sveta: všetko pochádza zo záhrady alebo z okolia. A bude vyzdvihnutý v pravý čas.
recepty
Na Kréte vlastne nemáme recepty. Obyčajní ľudia sa nestarajú o recepty. Pretože stovky rokov sme len chceli nájsť v prírode ingrediencie a niečo zjesť. Preto v skutočnosti môžeme kombinovať čokoľvek a zakaždým vytvoriť novú prípravu.
Petros Marinakis hovorí, že pokiaľ ide o domáce jedlo, to isté jedlo chutí zriedka rovnako. Recepty sú flexibilné a prispôsobujú sa tomu, čo máte v tom čase doma. Čo znamená rozmanitosť chutí, ale aj menšie plytvanie potravinami.
Pohár vína
Obyvatelia Kréty vypijú pohár vína. Iba pohár, Nie viac nie menej. Máme veľa jedinečných odrôd, asi 25 druhov hrozna, ktoré rastú iba tu na ostrove. A máme jedinečné a špeciálne vína.
Jedlo je podstatným prvkom životného štýlu obyvateľov Kréty, najväčšieho gréckeho ostrova, ale nie je jediné. Fyzická aktivita, čas strávený v prírode, na krásnom ostrove, slnko, tradícia trávenia času s rodinou, pokoj ... patria k tomu, čomu hovorím rád “la dolce vita v gréckom štýle„.
Viac o tom, čo navštíviť na ostrove Kréta, nájdete tu: Kréta | La dolce vita v gréckom štýle. Celé odporúčam kategória cestovných vecí, a ak máte radi grécke ostrovy, čítajte ďalej Rhodos | Čo navštíviť na ostrove Boha slnka. Pre ďalšie bontonové príbehy môžete prihlásiť sa na odber noviniek .
Sledujte moje príbehy v obrazoch a ďalej ty trúbka alebo Instagram.