Krevety s tofu karí so sklenenými rezancami Foodblog Pfannenliebling

Nielen moja (Alwinasova) dovolenka v Thajsku, ale aj poznatky, ktoré sme prostredníctvom Watcharinu dostali do thajskej kuchyne, nás inšpirovali k vytvoreniu kari. Zo zeleniny, tofu, kreviet, korenia a bylín sme vykúzlili lahodné kari pre každú chuťovú nuansu. Zeleninové karí so sklenenými rezancami je vhodné aj ako jedlo, pokiaľ ide o náročnosť všetkých našich chuťových pohárikov 🙂

Chilli vločky, koriandrové semiačka a kmín najemno nastrúhajte na mažiari.

Olúpte galangal. Odstráňte tvrdé listy z citrónovej trávy a vnútro nahrubo nakrájajte. Olúpte korene koriandra a rozdrvte ich spolu s galangalom a citrónovou trávou do hmoty, tiež v malte (proces trvá asi 10 - 15 minút).

Papriky umyjeme a nakrájame na pásiky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Ghee rozpustíme vo woku (alebo použijeme stredne veľký hrniec). Smažte v ňom zeleninu (asi 5-6 minút).

Na kocky nakrájané tofu a krevety orestujte na samostatnej panvici (asi 10 minút).

Pridajte zmes korenia a roztlačenú zmes k zelenine wok. Vrch polejeme kokosovým mliekom a zeleninovým vývarom. Pridajte tofu, listy kaffirovej limetky a krevety. Dochutíme agávovým sirupom a sójovou omáčkou a opäť privedieme k varu.

Sklenené rezance pripravíme podľa pokynov na obale.

Nasekajte čerstvý koriander a natrite na kari. Hotovo! Zážitok z varenia podobný palacinkám a zostáva pikantný!

Pre 4 osoby
200g sklenené rezance vyrobené z fazule mungo
200g tofu, prírodné
200 g kreviet, bez škrupiny a deveined
2 červené papriky
4 červené cibule
3-4 kaffirové limetkové listy
1 lyžička chilli vločiek
1 čajová lyžička koriandrových semien
1 lyžička kmínu
Galangal (približne 4 cm)
2 stonky citrónovej trávy
4 koriandrové korene
½ zväzku koriandra
2 lyžice agávového sirupu
1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
200 - 300 ml zeleninového vývaru
1 polievková lyžica ghí (vyčerené maslo)
Trochu oleja
Sójová omáčka podľa chuti

---